除了我們前幾期講的“糧是酒之肉，水是酒之血”，“千年老窖萬年糟,酒好須得窖池老”，為了更熟知白酒的特質(zhì)，小編帶你一起了解白酒的八大常識！

什么是白酒

  白酒以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒，酒精度數(shù)一般較高，具有獨特的香氣和口感，是中國傳統(tǒng)酒類飲品的代表之一。

酒曲
  酒曲是釀酒過程中最為關鍵的糖化發(fā)酵劑，是由多種的微生物，如霉菌、酵母菌等組成，它富含糖化酶、酒化酶等…能將糧食中的淀粉轉化為糖，再進一步發(fā)酵產(chǎn)生的酒精。酒曲的品質(zhì)和種類極大地影響著酒的風味、口感和質(zhì)量，是釀酒工藝中不可或缺的重要元素。

白酒多少度
  白酒的度數(shù)通常在20度至60度之間。它的酒精度數(shù)取決于釀造的工藝、原料和蒸餾次數(shù)等因素，一般來說，低度白酒在20度至40度左右，口感相對比較柔和，中度白酒約在40度至50度間，兼具香氣和醇厚度，高度白酒常在50度以上，風味濃郁，刺激性很強，不同度數(shù)的白酒，也適應著不同消費者的口感和需求！

白酒有沒有保質(zhì)期
  白酒一般沒有明確的保質(zhì)期，這是因為白酒的酒精含量較高，具有殺菌消毒的作用，在合適的儲存條件下能長時間存放而且不變質(zhì)。

  但這并不意味著所有白酒都可以存放，其品質(zhì)和口感可能會隨著時間而發(fā)生變化。優(yōu)質(zhì)的純糧釀造白酒若儲存得當，只會越陳越香，而品質(zhì)較差或低度白酒，長時間存放就可能會導致酒味變淡、口感變差變酸。

什么是白酒基酒

  白酒基酒是指早己生產(chǎn)好的白酒成品基礎酒液，它未經(jīng)調(diào)兌和勾調(diào)，酒精度會較高，風味也相對單一，白酒在釀造過程中經(jīng)發(fā)酵、蒸餾等一系列工序后得到的新鮮酒液，為后續(xù)勾調(diào)不同風味和品質(zhì)的白酒成品提供基礎酒液。

白酒有什么香型

  白酒擁有多種香型，常見的有濃香型、醬香型、清香型、鳳香型、米香型等……濃香型白酒窖香濃郁、綿甜而醇厚;醬香型白酒醬香突出、幽雅細膩;清香型白酒清正甜凈、口感柔和;鳳香型白酒醇香秀雅、甘潤挺爽;米香型白酒蜜香清雅、綿柔怡暢。不同香型各具特色，滿足了消費者多樣的口味需求。

白酒是不是越久越香

  并非所有的白酒都能是越陳越香，低度白酒酒精含量低，長期存放可能會導致酒味變淡，并且，白酒的陳放還需要合適的溫度、濕度和密封性等條件。只有具備高品質(zhì)、高度數(shù)，加上良好的儲存空間，白酒才會是越陳越香，成為令人陶醉的佳釀飲品。

白酒為什么不用易拉罐裝

  白酒的酒精度數(shù)較高具有較強的腐蝕性，易拉罐的材質(zhì)可能無法長時間承受其侵蝕，容易導致罐體損壞和泄漏。其次，白酒含有豐富的有機成分，在存放過程中可能會與易拉罐內(nèi)壁的金屬物質(zhì)發(fā)生化學反應，從而影響到白酒的口感與品質(zhì)。

【心慧：溫馨提示.酒再好.可不要貪杯.適量飲用.健康養(yǎng)生】