牛肉的營養(yǎng)價值

牛肉，作為紅肉中的佼佼者，富含高質(zhì)量的蛋白質(zhì)、鐵質(zhì)、鋅以及多種維生素，尤其是B族維生素，對于增強(qiáng)體質(zhì)、提高免疫力、促進(jìn)血紅蛋白合成等方面有著不可小覷的作用。同時，其低脂肪的特點，也讓人們在享受美味的同時，無需過多擔(dān)心體重問題，真正做到了美味與健康并存。

四道牛肉佳肴，健康入秋

1.番茄燉牛腩

材料準(zhǔn)備：牛腩500克，番茄3個（中等大?。笫[半個，姜片幾片，八角1顆，香葉1片，生抽、老抽、料酒、鹽適量。

它是“百肉之首”，高蛋白、低脂肪，滋補(bǔ)不上火，讓你健康入秋

制作步驟：

牛腩切塊，冷水下鍋，加姜片、料酒焯水去腥，撈出洗凈備用。番茄切塊，洋蔥切絲。鍋中熱油，下洋蔥絲爆香，加入番茄塊翻炒至出汁。將牛腩塊放入鍋中，加適量水沒過食材，放入八角、香葉，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉1.5小時。待牛腩軟爛，加入生抽、老抽調(diào)色調(diào)味，繼續(xù)燉煮10分鐘，最后加鹽調(diào)味即可。小貼士：番茄的酸甜與牛腩的醇厚相互融合，不僅提升了菜肴的口感，還增強(qiáng)了營養(yǎng)吸收。

2.香辣牛肉絲

材料準(zhǔn)備：牛肉里脊200克，青紅椒各半個，蒜末適量，干辣椒段少許，花椒幾粒，生抽、老抽、料酒、鹽、淀粉適量。

它是“百肉之首”，高蛋白、低脂肪，滋補(bǔ)不上火，讓你健康入秋

制作步驟：

牛肉里脊切絲，用生抽、老抽、料酒、淀粉抓勻腌制15分鐘。青紅椒切絲備用。鍋中熱油，先下花椒、干辣椒段、蒜末爆香。加入腌制好的牛肉絲，快速翻炒至變色后盛出。鍋中留底油，下青紅椒絲翻炒至斷生，再倒入炒好的牛肉絲，加適量鹽調(diào)味，快速翻炒均勻即可。小貼士：這道菜色香味俱全，辣而不燥，是下飯的好幫手。

3.土豆燒牛肉

材料準(zhǔn)備：牛肉塊300克，土豆2個（中等大小），胡蘿卜1根，蔥姜蒜適量，生抽、老抽、料酒、鹽、冰糖幾粒。

它是“百肉之首”，高蛋白、低脂肪，滋補(bǔ)不上火，讓你健康入秋

制作步驟：

牛肉塊焯水備用。土豆、胡蘿卜切塊，蔥姜蒜切末。鍋中熱油，下冰糖炒出糖色，放入牛肉塊翻炒均勻上色。加入蔥姜蒜末，倒入生抽、老抽、料酒翻炒片刻，加適量水沒過食材。大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉40分鐘，再加入土豆塊和胡蘿卜塊，繼續(xù)燉煮20分鐘至所有食材軟爛，加鹽調(diào)味即可。小貼士：土豆和胡蘿卜的加入，不僅豐富了菜肴的口感和色彩，還增加了膳食纖維和維生素的含量。

4.牛肉蘿卜湯

材料準(zhǔn)備：牛肉片200克，白蘿卜半根，姜片幾片，鹽、胡椒粉適量，蔥花少許。

它是“百肉之首”，高蛋白、低脂肪，滋補(bǔ)不上火，讓你健康入秋

制作步驟：

白蘿卜去皮切片，牛肉片用少量鹽和料酒腌制片刻。鍋中加足量清水，放入姜片和白蘿卜片，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉20分鐘。待白蘿卜片透明變軟，加入腌制好的牛肉片，輕輕撥散，繼續(xù)煮5分鐘至牛肉變色。加鹽、胡椒粉調(diào)味，撒上蔥花即可出鍋。小貼士：這道湯品清淡鮮美，牛肉的鮮美與白蘿卜的清甜相互融合，是秋日里暖胃又滋補(bǔ)的佳品。

牛肉，以其獨特的魅力和豐富的營養(yǎng)價值，成為了我們餐桌上的常客。在這個秋天，不妨嘗試以上四道牛肉佳肴，讓健康與美味同行，享受一段溫馨的秋日時光。

校對 黃豪