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做老豆腐的常用凝固劑石膏粉化學名稱叫硫酸鈣10斤黃豆出35斤老豆腐
做老豆腐的常用凝固劑石膏粉化學名稱叫硫酸鈣10斤黃豆出35斤老豆腐。
怎樣做豆腐腦更有韌勁?
讓鹵水豆腐有韌性就加上一點點食品,現(xiàn)在大多數(shù)石膏都是裝修石膏,一般是用來做豆腐腦用吧。老人們過年做豆腐,生成二水硫酸鈣,然后回家用礦體積三倍的水浸泡開。傳統(tǒng)的豆腐制作是用氯化鎂聚合物,而...
做豆腐,一斤豆要放多少石膏?放生石膏還是熟石膏?
放生石膏還是熟石膏?在最早的豆腐制作中,有一種土方法就是用石膏粉點豆腐,這種石膏粉可以有效地讓豆?jié){凝固,然后在通過重力將凝固的豆?jié){壓制成豆腐。但是大家需要注意一點的是,制作豆腐所用的石膏...
傳統(tǒng)豆腐制作原理是怎樣的?
傳統(tǒng)豆腐制作原理是怎樣的?很榮幸接到邀請,雖然家傳不是做豆腐的,但是咱喜歡吃豆腐,所以還真下功夫研究過豆腐文化的歷史和制作方法...
老豆腐的制作方法
老豆腐的制作方法。待豆?jié){溫度在75℃時,把三分之一的熟豆?jié){和提桶里的石膏乳液同時倒入盛三分之二豆?jié){的豆腐花缸里,使花缸內的豆?jié){上下均勻攪和。包布收緊后,整塊豆腐就完整地被包在豆腐包布里。為...
放心美味的豆腐自己在家做!
放心美味的豆腐自己在家做!用鹵水點豆?jié){做豆腐,可使豆?jié){中蛋白質迅速凝固,使豆腐持水性較用石膏點豆?jié){做的豆腐差,所以做出的豆腐較干,也可以用鹵水點豆?jié){做豆腐干。用葡萄糖酸內酯作凝固劑制成的...
豆腐石膏
豆腐石膏5斤黃豆加1兩5石膏1斤黃豆打10斤漿于是1斤漿加1.5克膏。
一斤黃豆能出多少豆腐?
其實豆腐的種類有很多,常見的有鹵水豆腐、內酯豆腐、石膏豆腐,因為豆腐的種類不同、口感不同、含水量不同,一斤黃豆可以做3斤左右的鹵...
一斤豆子出幾斤豆腐?為何現(xiàn)今的豆腐不香無味?是弄虛作假了嗎?
為何現(xiàn)今的豆腐不香無味?市場上還有多種新型花樣豆腐,如日本豆腐、奶豆腐、杏仁豆腐、雞蛋豆腐等等,雖名有豆腐,卻和大豆原料不沾邊...
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