金主完顏亮有一個(gè)“荷花夢(mèng)”。

他在金上京（今哈爾濱市阿城區(qū)）的宮殿里栽了200株荷花，無一存活，便問手下的漢人大臣，這是為何？

漢臣答道：“自古南橘北枳，問題不在于如何種植，而是地勢(shì)使然。若說栽種荷花，上京地寒，肯定比不上燕京地暖。”完顏亮一拍大腿，趕緊召集大臣，商議遷都燕京（今北京）。

完顏亮喜讀宋詞，有一次讀到柳永的名篇《望海潮·東南形勝》。

這是柳永為夸贊好友治理下的錢塘（今杭州）而作，描寫了江南的繁華富庶。完顏亮最愛其中的“三秋桂子，十里荷花”一句，對(duì)這如夢(mèng)般的美景垂涎不已，由此喚起“提兵百萬西湖上，立馬吳山第一峰”的野心，企圖侵吞南宋。

后來，完顏亮發(fā)兵南下，因多年來的殘暴失去人心，死于兵變。不知在他生命的最后一刻，是否還傾慕著江南的十里荷花。

實(shí)際上，無論是遷都，還是攻宋，背后都有錯(cuò)綜復(fù)雜的動(dòng)因，荷花只不過為完顏亮膨脹的權(quán)欲，平添了幾分鮮麗的色彩。

炎炎夏日，漫步湖泊池塘，泛舟荷葉之間，在藕花的深處，還藏著多少故事？

▲[宋]馮大有：《太液荷風(fēng)圖》。圖源：網(wǎng)絡(luò)

按照現(xiàn)代植物學(xué)劃分，荷花，屬于蓮科蓮屬多年生水生草本花卉。

這種植物的習(xí)性有些“特立獨(dú)行”。作為水生花卉，荷花性喜濕，無水不能生存，對(duì)土壤適應(yīng)性強(qiáng)，病蟲害少，但只愛相對(duì)穩(wěn)定的靜水，不喜漲落懸殊、流速較急的流水。栽種荷花對(duì)水深也有要求，一般池塘植荷，以0.3-1米為宜，太深或太淺都不利于荷花的生長。

荷花整天泡在水里，卻是強(qiáng)陽性植物，極不耐陰。植株受陽光照射后，隨著溫度變化而萌動(dòng)，在強(qiáng)光下生長發(fā)育較快，每年6月下旬至8月上旬為盛花期。宋人楊萬里的名句，“接天蓮葉無窮碧，映日荷花別樣紅”，描寫的就是荷花在夏日盛放的自然現(xiàn)象。

放在地球的尺度來看，荷花是世界上最古老的被子植物之一。

古植物學(xué)家通過化石證明，早在1.35億年前，蓮屬植物曾廣泛分布于北半球的許多水域。生物的進(jìn)化史，有時(shí)也像人類文明一樣興衰更替。后來，隨著氣候多次發(fā)生劇變，北半球的多種蓮屬植物滅絕，到公元前8000年的后冰期，蓮屬植物僅剩兩種，分別分布于亞洲和美洲，前者便是我們常見的荷花，后者則是黃蓮花（即美國蓮）。

千萬年前的化石，猶如地球的生靈為自己書寫的日記。1955年，徐仁教授在柴達(dá)木盆地發(fā)現(xiàn)了1000萬年前的荷葉化石，由此可推定，中國是荷花的原產(chǎn)地。古老的荷花，和水杉、銀杏、鵝掌楸等同時(shí)期的植物一樣，從冰川的吞噬中幸存，隨后在中華大地上與先民相伴，堪稱植物界的“活化石”。

中國的新石器時(shí)期遺址中，有多處荷花的遺存。

1973年，在浙江余姚的河姆渡遺址中，發(fā)掘出了水生植物花粉帶，其中有荷花的花粉化石，經(jīng)過碳14測定年代，距今約7000年。

同年，考古學(xué)家在鄭州北部大河村的仰韶文化遺址中發(fā)現(xiàn)有兩顆碳化的荷花蓮子，在碳14測定后，得知這兩顆蓮子已有5000多年的歷史。

可見，早在新石器時(shí)期，我國黃河、長江流域的文化中，已有將荷花用作食物的習(xí)慣。

青銅時(shí)代的遺址，如湖南石門縣的殷商古墓中也發(fā)現(xiàn)有碳化的蓮子，距今約3500年。

▲荷花盛開。

到周代，中國最早的一部詩歌總集《詩經(jīng)》，記載了先民眼中的荷花印象。挺拔美麗的荷花，總是與英俊少年、美貌少女相聯(lián)系，出現(xiàn)在描寫愛情的詩篇中，以物起興，借景抒情。

如《鄭風(fēng)·山有扶蘇》：“山有扶蘇，隰有荷華。不見子都，乃見狂且?！?/span>

夏季來臨，山上的扶蘇郁郁蔥蔥，池里的荷花美艷動(dòng)人，正如青春靚麗的少男少女一樣，等待佳偶到來?？稍娭械纳倥疀]有等到心中愛戀的美男子，反而遇見了一個(gè)狂徒，實(shí)在令人掃興。

又如《陳風(fēng)·澤陂》：“彼澤之陂，有蒲與荷。有美一人，傷如之何？寤寐無為，涕泗滂沱?！?/span>

這首詩的基調(diào)更加傷感。詩人看見池塘的微波輕輕撫摸蒲草和荷花，不禁觸景生情，想到自己愛而不得的心上人，因此在寂寞的夜晚里久久不能入睡，思念化作止不住的淚水。

在中國，荷花最初是作為可食用的蔬菜來栽培。

《逸周書》載：“藪澤已竭，既蓮掘藕。”這句話的意思是，當(dāng)湖沼干涸時(shí)，人們就開始挖掘蓮藕為食。

藕，是荷花的地下莖，橫生于淤泥之中，其橫斷面有很多大小不一的孔道，這是為了適應(yīng)水下生活而形成的氣腔。作為運(yùn)輸水和養(yǎng)料的組織，其導(dǎo)管壁上附有增厚的粘液狀木質(zhì)纖維素，起到充實(shí)藕肉和維護(hù)導(dǎo)管的作用，折斷藕時(shí)，便形成很多白色相連的“藕絲”，這種細(xì)絲也存在于荷梗、蓮蓬中，只是更加纖細(xì)，沒有藕這么明顯。

唐代詩人孟郊的詩句，“妾心藕中絲，雖斷猶連牽”，便是引用古人發(fā)現(xiàn)的“藕斷絲連”現(xiàn)象。

藕肥厚、味甜、質(zhì)脆，雖是荷花的根莖，但在人類看來就是絕佳的美食。所以，古人采藕作為食材，這種生活習(xí)慣一直保留到現(xiàn)在。

▲荷花一身都是寶。

荷花中另一個(gè)可食用的部位，是其果實(shí)——蓮子。漢樂府詩歌中的“江南可采蓮，蓮葉何田田”，便是描寫江南百姓采集蓮蓬、取蓮子的情景。蓮子可以作為飲食，也可入藥?！侗静菥V目》載：“蓮之味甘，氣溫而性澀，稟清芳之氣，得稼穡之味，乃脾之果也?！?/span>

《爾雅》曰：“荷……其實(shí)蓮，蓮謂房也。”“蓮”，原指荷花所結(jié)之蓮子和蓮蓬，后來演變成荷花的別稱。在中文的語境下，“蓮”和“荷”通用，一般指同一種植物，與它們有區(qū)別的另一個(gè)品種叫做“睡蓮”。

荷花（蓮花）是挺水植物，大部分的葉片和花挺出水面；睡蓮則是浮葉植物，葉片和花貼近水面。據(jù)中國科學(xué)院植物研究所工程師吳倩介紹，荷花（蓮花）和睡蓮雖說都是水生植物，在外形上看起來也很像，但實(shí)際上親緣關(guān)系很遠(yuǎn)。

▲左圖為荷花，右圖為睡蓮。

生長于水面之上的“黃金配角”荷葉，也有它的妙用?，F(xiàn)在說起荷葉，很多人可能會(huì)立馬想到荷葉飯、荷葉茶、荷葉雞等以荷葉為材料的食品，而在三國時(shí)期，曹魏的鄭愨發(fā)明了一種荷葉酒。

《酉陽雜俎》記載，鄭愨活躍于魏正始年間，與何晏、竹林七賢等名士生活在同一年代。這一時(shí)期的名士，日子過得特別講究。鄭愨宴請(qǐng)賓客時(shí)，經(jīng)常命人將大荷葉連葉帶莖一起采下，使荷葉呈碗狀，在其中盛3升美酒。之后，鄭愨用簪子刺破荷葉的蒂心，巧妙地利用荷葉莖內(nèi)的空腔，將葉莖當(dāng)作“吸管”，飲者只需通過葉莖的一端便可喝到荷葉內(nèi)的美酒。酒香和荷葉的清香交融，成為一道風(fēng)靡一時(shí)的夏日飲品。

好吃的古人，在不停的探索中，發(fā)現(xiàn)了荷花的好吃之處，也發(fā)展了荷花的種植技術(shù)。

魏晉時(shí)期的另一位名士王羲之也是愛荷人士。

王羲之的《柬書堂帖》，是寫給一名長者的書信。這篇帖子的大意是：“我在此地度過了4個(gè)夏天，總是看不到滿池荷花盛放的場面，這實(shí)在令人驚訝，但不也是緣分嗎？今年我自己在家中種了幾盆重瓣荷花，都相繼不斷地開花，現(xiàn)在已經(jīng)開了20余枝，可惜不能與您一起觀賞。盡管我們相距不遠(yuǎn)，相見卻遙遙無期，一封書信也難以排解惆悵啊！”

拋開信中的深情告白不談，這封書信可以說明，在1600多年前的東晉時(shí)期，古人已經(jīng)掌握了家庭盆栽重瓣荷花的栽培技術(shù)。

南北朝時(shí)期，賈思勰所著的《齊民要書》記載了荷花栽種之法：八九月間，收取黑色堅(jiān)硬的蓮子，將蓮子的硬殼在瓦上摩擦。用黏土做成熟泥，將蓮子封在里面，每個(gè)大概三指粗、二寸長，蓮子下端平重，上端尖銳。泥干后，投入池塘之中，重的那頭沉在下面，自然長得端正，上端的皮已磨薄，也就容易長出苗來。

唐末五代的畫家滕昌祐，一生不婚不仕，一心撲在藝術(shù)上，還擅長種名花異草，以供其寫生。

滕昌祐種植的花中，就有荷花。他有一套自己的養(yǎng)荷方法，即在盆栽荷花基質(zhì)中拌細(xì)土、生蔥、酒糟，然后沉入池中培養(yǎng)，據(jù)說這樣長出來的荷花更加鮮艷奪目。

這種盆栽、池種結(jié)合的方法，被后世繼承。明人吳彥匡的《花史》記載，南宋的宋孝宗“于池中種紅、白荷花萬柄，以瓦盆別種分列水底，時(shí)易新者，以為美觀”。

▲[明]陳洪綬：《荷花鴛鴦圖》。圖源：網(wǎng)絡(luò)

到清代，我國第一部荷花專著《瓨荷譜》問世，此書前部分記荷之品種，后部分講述種植方法，收集整理當(dāng)時(shí)江南地區(qū)33個(gè)荷花品種，對(duì)自古以來的荷花選種育成技術(shù)進(jìn)行了總結(jié)。

經(jīng)過數(shù)千年的栽培，荷花形成一種“無意識(shí)”，融入到中國人的園林、詩詞、繪畫之中，尤其是古典園林，無論在文人雅士的私家園林，還是在帝王貴胄的皇家園林，有池水之處，往往必有荷花。

關(guān)于荷花與園林的故事，比較知名的當(dāng)屬“曲院風(fēng)荷”。

南宋時(shí)的臨安（今杭州），特別是西湖西側(cè)的麯院，擁有金主完顏亮所羨慕的 “十里荷花”。南宋在這里建有一處宮廷酒坊，取溪水釀酒，周邊池塘遍種荷花，每當(dāng)夏風(fēng)吹拂，荷香、酒香沁人心脾，使游人不飲自醉，為“西湖十景”之一。

南宋滅亡后，麯院隨之荒廢，荷花景色逐漸荒蕪。直到清代，康熙帝南巡至浙江，官員知道皇帝酷愛江南風(fēng)物，于是趕忙整治西湖，力圖恢復(fù)南宋故都風(fēng)貌，建造了很多人工景點(diǎn)。南宋的麯院已經(jīng)無處可尋，于是新址被遷至蘇堤的跨虹橋畔，精心挑選荷花進(jìn)行栽植，筑臺(tái)建亭，疊石引流。

當(dāng)康熙帝游覽至西湖時(shí)，只見沿堤數(shù)十丈，紅白荷花競相開放?？滴醯塾^荷后十分滿意，親書題匾，改“麯院”為“曲院”，遂成“曲院風(fēng)荷”。后來，康熙的孫子乾隆帝也喜歡來此游賞，回京后干脆命人仿照杭州西湖的布局，在北京圓明園也改建了一個(gè)“曲院風(fēng)荷”。

▲[清]郎世寧：《弘歷觀荷撫琴圖》。圖源：網(wǎng)絡(luò)

在荷花的歷史文化中，有人愛荷花如君子般的高潔，“出淤泥而不染，濯清漣而不妖”；有人愛她如隱者般的寂靜，“秋陰不散霜飛晚，留得枯荷聽雨聲”。

但荷花還有一個(gè)容易忽視的優(yōu)點(diǎn)，那就是，頑強(qiáng)的生命力。

1918年，孫中山受軍閥排擠，面臨革命的困境，不得不再次東渡日本。這次旅行，孫中山帶去了9顆遼東半島南部普蘭店出土的古蓮子。這些蓮子已有千年以上的歷史，表面黢黑，看似毫無生機(jī)。

日本植物學(xué)家大賀一郎機(jī)緣巧合下獲贈(zèng)孫中山帶去的古蓮子，將其與唐代鑒真東渡后培育的“唐招提寺青蓮”雜交，成功地進(jìn)行發(fā)芽和栽培試驗(yàn)，培育出新品種“孫文蓮”。

1950年，大賀一郎博士用另一顆古蓮子和孫文蓮雜交，培育出“大賀蓮”，后來，他將大賀蓮的種子送給中國。中國的植物學(xué)家得到種子后，進(jìn)一步進(jìn)行雜交實(shí)驗(yàn)，將大賀蓮和當(dāng)初的普蘭店蓮成功雜交，取名“中日友誼蓮”，再轉(zhuǎn)贈(zèng)給日本。1979年，鄧穎超率代表團(tuán)訪問日本，來到奈良唐招提寺，寺院長老手捧中日兩國專家培育的荷花迎接。重?zé)ㄉ鷻C(jī)的古荷花，就這樣出現(xiàn)在外交舞臺(tái)上，成為兩國友好交流的注腳。

古蓮子為什么可以“復(fù)活”？一方面，蓮子外表有一層堅(jiān)韌密實(shí)的果皮，形成一個(gè)“密封艙”般的環(huán)境，空氣、水分和微生物難以進(jìn)入；另一方面，古蓮子多在河道清淤或工地施工時(shí)發(fā)現(xiàn)，它們?cè)诤趿繕O低的泥炭層中不具備萌發(fā)的能力，長期保持休眠狀態(tài)。這就是古蓮子的“長壽”秘訣。

古蓮子重生，難就難在破殼。專家為了復(fù)活古蓮子，翻開《齊民要書》，用典籍中記載的種蓮方法，先以瓦片摩擦蓮子，適當(dāng)?shù)啬テ埔粚庸?，再進(jìn)行播種，這樣古蓮子就能發(fā)芽。

經(jīng)過多年科研，中國的植物學(xué)專家已經(jīng)成功栽培了普蘭店古蓮（950±80年）、開封古蓮（1000年）、梁山古蓮（598-731年）、太舟塢古蓮（580±70年）、中南海古蓮（200年）等多個(gè)古代荷花品種。

▲杭州西湖曲院風(fēng)荷。

如今，隨著栽培技術(shù)的發(fā)展，荷花的分布已經(jīng)遍及全國，東至長江三角洲，西達(dá)天山北麓，北到黑龍江畔，南抵海南島，都可以看到荷花生機(jī)勃勃的畫面。

荷花在中國的盛夏花卉中穩(wěn)坐C位，不僅可供觀賞，而且全身是寶，荷葉、蓮蓬、蓮子等在生活中也很常見，時(shí)常被擺上餐桌。幸運(yùn)的是，我們不必再像完顏亮那樣，為賞荷而大動(dòng)干戈了。

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