?玉米糖漿的加工制作方法

玉米糖漿，是飲料及焙烤食品的理想糖料，加工制作方法如下:

一、液化:應(yīng)用鋁鋼，盡量不用鐵鍋，取50公斤玉米面入鍋，加冷水125公斤，攪勻并放在爐火上加熱。當(dāng)鍋內(nèi)液體升高到30℃時，用堿面調(diào)PH值為6.2-6.4，再加入 X一淀粉酶00克(30℃，8倍水溶解后方可加入)，氯化鈣30克(研成面，溫水溶后方能加入)。隨即加熱并不斷攪拌。在80一90,℃保溫0.5小時，然后加熱至開鍋，持續(xù)5分鐘蓋住火，往鍋內(nèi)加冷水50公斤，待鍋內(nèi)液體溫度下降到60℃以下時，再加入x一淀粉酶120克(30℃，8倍水溶解)，繼續(xù)加熱，待鍋內(nèi)液體溫度上升為85℃時，在80-90℃保溫1小時后?；穑茸匀唤禍氐?0小時，立即用80目尼龍網(wǎng)袋壓濾，濾凈為止，此液稱濾液。將濾液入鍋，加熱濃縮為16波美度。

二、糖化:應(yīng)用鋁鍋，盡量不用鍋，在實際生產(chǎn)中，一般將均濃縮為:6濾美度的液體合并為一鍋精化，第一鍋完畢后、將濃縮液盛放在容器中符用(不得用鐵容器)。第二鍋濾液濃縮后，立即將第一的待用液倒入第三鍋，待液溫降到50℃以下時，再加入&淀粉演125克，亞硫酸氫鈉25克維續(xù)加熱并均攪拌勻，待鍋內(nèi)液體溫度上升到54℃時，在F2一5BG保溫2小時。然后加入葡萄淀粉酶125克,在50-30℃保溫10小時。此后，用200目尼龍網(wǎng)袋靠液體自重過濾，去雜物，濾凈后即得糖化液。

三、濃縮與脫色:用鋁鍋或不銹鋼鍋。將糖化液入鍋加熱，待溫度上升到70℃時，用鹽酸調(diào)PH值為4.2一4.5加搪用活性炭200克，邊加熱邊攪拌，待溫度升高到80℃時，在75-859保溫0.5小時。在保溫過程中，要不液體，速度以每分鐘使攪拌棒在鍋內(nèi)旋轉(zhuǎn)60一80轉(zhuǎn)為宜。然后用棉織白布吊包過濾，即將一個正方形棉布四角吊起，，呈上大下小的錐形式。將脫色后的糖化液倒入包內(nèi)，若過濾初階段泄出的糖液含有活性炭粉，應(yīng)將其重新倒入吊包，反復(fù)進(jìn)行，直至濾液透明，澄清為止，及后，將讓濾液加熱縮為3)6波美度。但加熱時應(yīng)注意，30波美度之前用旺火。30波美度之后嬰改用:文火、否則糖液色澤深重。

活性賞脫色是物理的吸附作用，將有色物質(zhì)吸附在炭的表面上。從箭液中除掉。時，也能吸附某床。在實際應(yīng)用中，一般每50公斤玉米面用活性炭100-500克。此外，活性炭先用:于顏色較深的鍍漿脫色后，不能再用于顏色較淺的糖漿;而光用于顏色較淺的再用于顏色較深的，仍然有效。如此使用，可充分發(fā)揮活性崇的吸附能力，減少炭的用量，應(yīng)用活性炭脫色，一般炭重復(fù)使用2一3次，然后棄掉，若制出的糖漿不理可在濃縮為25波美度時，再加一次脫色，其操作步驟同第一次。

水寫紙的制作方法

水寫紙是一種可以用:氷在上面寫字的紙。字跡呈黑色，而水干后字跡又能消失，是中小學(xué)生練習(xí)書法、繪畫的最佳用品，其制作方法如下:

一、原料:5樹酯(其全稱叫5聚丙烯酸乳料液或5聚丙酸烯樹脂);白炭乳混合液(即用水12公斤，加白炎黑1.5公斤，攪拌均勻后用,白細(xì)布過濾而成)、羧甲基纖維素液(取0.5公斤羧甲基纖維素，放入干凈容器中，并注入1公原水，每隔1一2小時徹底攪拌一次，經(jīng)24小時后即可加蓋備用).

買、制作工藝:噴涂液的制取:將白炭黑乳液0.5公斤投入放有120克羧甲甲基纖維素液的容器中，快速用力攪拌均勻，然后加入0.7公斤白炭黑乳的，再攪拌均勻。依次增加白炭黑乳液的投入量，反復(fù)5-6次后，取出該液的大半調(diào)勻后，全部倒回白炭黑乳液的容器中，再攪拌均勻。取5樹脂60克加入其中，攪拌均勻，即得噴涂液。

底液的制取:將黑色漿與水按1:8的比例混合調(diào)勻，再加入其重量8%的5樹脂，攪拌均勻后即得底液，

刷紙:將有一定厚度、強度的厚紙平放在工作臺上，用長毛油漆刷薄底液均勻涂在紙上涂畢抹起風(fēng)干，將風(fēng)干的著色紙夾在架子上，利用噴槍將噴涂液均勻地涂在著色紙上，一般連續(xù)噴6次即可，干后裝訂成冊，即可包裝出售、