近年來，隨著醫(yī)學(xué)研究的深入，越來越多的證據(jù)表明，合理的飲食習(xí)慣能夠顯著降低患癌風(fēng)險(xiǎn)。相比之下，美國(guó)人在癌癥防控方面取得的成效引人矚目。據(jù)《2023年美國(guó)癌癥報(bào)告》顯示，盡管美國(guó)仍是癌癥大國(guó)，但其癌癥發(fā)病率和死亡率均呈下降趨勢(shì)。這一現(xiàn)象背后，與美國(guó)人常吃的幾種食物密不可分。

一：蔬果的力量：新鮮與多樣的選擇

美癌協(xié)研究揭示，日常多食用新鮮蔬果，乃大幅降低罹癌風(fēng)險(xiǎn)之核心策略。美國(guó)人日常飲食中，西蘭花、西紅柿、土豆、洋蔥、胡蘿卜等蔬菜占據(jù)了重要位置。此類蔬菜蘊(yùn)藏豐富維生素族群、礦物質(zhì)寶藏及高效抗氧化精華，諸如維C、維E及β-胡蘿卜素，其力可深入清除體內(nèi)自由基，捍衛(wèi)細(xì)胞健康，有效縮減癌癥風(fēng)險(xiǎn)。

成年人每日應(yīng)保證攝入蔬菜量在300至500克之間，水果量則在250至350克之間，以滿足身體對(duì)全面營(yíng)養(yǎng)的基本需求。深色蔬菜（如紫甘藍(lán)、菠菜）的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，應(yīng)成為餐桌上的?？?。此外，多樣化的飲食也是關(guān)鍵，不同種類的蔬果含有不同的營(yíng)養(yǎng)素，有助于全面提升免疫力。

相比之下，我國(guó)居民蔬菜水果的攝入量普遍不足，這增加了患癌的風(fēng)險(xiǎn)。故此，倡導(dǎo)在日常膳食中提升蔬果比重，尤重深色蔬菜的攝取，以均衡營(yíng)養(yǎng)。同時(shí)，選擇應(yīng)季、新鮮的蔬果，避免過度加工和長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存，以保留更多的營(yíng)養(yǎng)成分。

二：紅肉與白肉的平衡藝術(shù)

美國(guó)民眾在肉類消費(fèi)上展現(xiàn)了一種獨(dú)到的均衡藝術(shù)。他們雖然也吃紅肉（如牛肉、羊肉、豬肉），但量相對(duì)較少，通常控制在每日65克以內(nèi)。同時(shí)，他們更偏愛魚肉、雞肉等白肉，這些食物富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)且脂肪含量低，有助于降低結(jié)直腸癌、胃癌等癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。

我國(guó)民眾宜縮減紅肉攝取，適度提升白肉消費(fèi)量。紅肉中的飽和脂肪和鐵質(zhì)雖然對(duì)人體有益，但過量攝入會(huì)增加患癌風(fēng)險(xiǎn)。相比之下，白肉如魚肉富含不飽和脂肪酸，對(duì)心血管健康也有益。

長(zhǎng)期大量食用紅肉不僅會(huì)增加患癌風(fēng)險(xiǎn)，還可能導(dǎo)致肥胖、心血管疾病等慢性病。建議大家在飲食中做到葷素搭配，適量攝入肉類，并優(yōu)先選擇魚肉、雞肉等白肉。

三：減少幽門螺桿菌感染

美國(guó)民眾聚餐常行分食制，各用其餐具，此舉顯著降低了幽門螺桿菌的傳播風(fēng)險(xiǎn)。幽門螺桿菌，胃內(nèi)頑強(qiáng)寄生菌，為胃炎、胃潰瘍乃至胃癌之禍根。據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，中國(guó)的幽門螺桿菌感染率已超過50%，而分餐制則是一種有效的預(yù)防措施。

幽門螺桿菌的感染途徑主要包括口口、糞口和胃口傳播。為了降低感染風(fēng)險(xiǎn)，建議大家在外就餐時(shí)使用公筷公勺，家庭聚餐時(shí)也應(yīng)盡量采用分餐制。此外，保持良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣，如飯前便后洗手、不共用餐具等，也是預(yù)防幽門螺桿菌感染的重要措施。

四：腌制食品的健康警示信號(hào)

中日韓腌制美食文化悠久，韓國(guó)泡菜酸辣爽口，日本味增醇厚獨(dú)特，中國(guó)咸魚臘肉風(fēng)味各異。然而，此類食品鹽分頗高，長(zhǎng)期攝入易損胃黏膜，提升胃癌罹患風(fēng)險(xiǎn)。相比之下，美國(guó)人較少食用腌制食品，這在一定程度上降低了他們的胃癌發(fā)病率。

腌制食品雖然美味，但應(yīng)適量食用。建議大家在日常飲食中減少腌制食品的攝入量，多選擇新鮮、低鹽的食物。同時(shí)，注意控制食鹽的攝入量，每日不超過6克為宜。

五：早期篩查的力量：癌癥的“早發(fā)現(xiàn)、早治療”

美國(guó)在癌癥檢測(cè)領(lǐng)域構(gòu)建了全面的篩查體系。通過廣泛的篩查項(xiàng)目，如低劑量螺旋CT篩查肺癌、PSA檢測(cè)前列腺癌等，許多癌癥在早期就被發(fā)現(xiàn)并得到有效治療。“早期發(fā)現(xiàn)、及時(shí)治療”之策，顯著提升了癌癥患者的生存幾率。

國(guó)民癌癥早篩意識(shí)欠缺，使多數(shù)癌癥隱匿至晚期始現(xiàn)，錯(cuò)失治療黃金時(shí)機(jī)。呼吁大家重視自身健康，定期接受體檢與癌癥篩查。特別是對(duì)于有家族史或高危因素的人群，更應(yīng)提高警惕，積極參與篩查。

在這個(gè)充滿挑戰(zhàn)與希望的時(shí)代，飲食已不僅僅是滿足口腹之欲的簡(jiǎn)單行為，它更是我們守護(hù)健康、抵御疾病的重要防線。正如我們所見，美國(guó)人通過科學(xué)的飲食習(xí)慣和積極的癌癥防控策略，正逐步扭轉(zhuǎn)癌癥的陰霾，讓健康的光芒普照每一個(gè)家庭。