題記：

民以食為天，生命中頭一個不可辜負的，應是美食。

[配圖均選自珠海好友西部行影集，謹致謝意]

仍清晰記得多年前，有一回好友相聚，有老友記忽然間提了個問題，大家走南闖北，好東西都吃多了，此時此刻若有選擇的話，最想吃的是什么（飯）？

當年有數(shù)個好友回答的內(nèi)容各異，印象早已模模糊糊，但自個的答案始終記憶猶新，說要提問的老友，什么時候可以在家里請好友們吃個飯。

雖說當時只是隨口調(diào)侃的一句，未料此后幾年，至今那老友記總也當真，每年總要安排它七八九回，邀請數(shù)個好友到他家去吃頓飯。

還有，每一回耳聞目睹，老友記都是親自跑市場挑選買菜，親手下廚做飯做菜來招呼大家的。

開始參加了兩回，再后來每一次老友記只要有發(fā)出邀約，當天不管有什么事兒，除非火燒眉毛，否則都會推掉，優(yōu)先依時到老友記家赴約吃飯。

因為，那種美味之誘惑真的太難抵擋了，老是牽腸掛肚惦記著老友記弄的那一盅靚湯。

但凡應邀到過老友記家吃飯的好友，相信肯定不會忘記老友記親手泡制的原味燉湯。

印記最深的，每年老友記多次邀約到他家里吃飯，每一次招待上桌的那一盅燉湯，花樣就是多，味道也靈舍不同。

這幾年在老友記家里，品嘗有清香撲鼻的家庭版佛跳墻湯，也有清熱解毒去濕的生地、土茯苓加牛蒡根骨頭湯，還有健脾補肺的五指毛桃湯和補氣安神的靈芝雞湯、陳皮水鴨湯等等等等。

早先自己亦與幾個好友一樣有個疑問，平日在外總是風風火火的老友記，沒有到老友記家聚餐吃飯前，是怎么也想象不到他回家會喜歡這些婆婆媽媽的做飯活計？

但當年老友記釋疑有說，他自己中意做菜樂意做飯，說實話其實是有私心的，就是要確保每頓飯肯定有自己喜歡的菜肴。

比如說，老友記特別喜歡喝湯，每次做飯必定會安排燉盅色香味俱全的靚湯；老友記嗜好吃魚，他就變著法兒買魚，說是可以做到一周內(nèi)每天吃的魚兒品種都不一樣。

一來二去，赴約到老友記家吃飯吃多了，慢慢才知曉，原來老友記真是個愛做飯的男人兒。

聽老友記家人也說，平常老友記只要回家吃飯，都是他負責下廚做飯的。

要說實話，還真的不是吃人的嘴軟，一塊到老友記家吃飯吃多了，數(shù)個好友最大的感悟竟然都想到了同一個點上，那就是“男人一般不下廚，下廚男人（廚藝）不一般”。實際上，作為大男人的老友記，他的廚藝就是不一般。

就拿老友記的拿手好菜一盅燉湯來說吧，幾回回嘗鮮品味時分，大家都可感受到老友記對食材新鮮之苛求，對原汁原味之嚴謹。除卻食鹽之外，老友記的燉湯是決不添加使用任何美味調(diào)料。

燉湯極品非“佛跳墻”莫屬，但傳統(tǒng)“佛跳墻”燉湯配料極為復雜且昂貴。

聽老友記說過，有次與菜市場的海鮮檔“西施”攀談了幾句，偶然間從海鮮檔“西施”口中知曉了一個“佛跳墻”簡版土方，老友記嘗試幾次又再加以改進，后來就自創(chuàng)出一種家庭版“佛跳墻”湯，食材選用新鮮鮑魚和冰鮮海參，再加些許排骨、雞腳、瑤柱和香菇木耳等，這樣文火清燉出來的湯，有“佛跳墻”的清香甘醇，既開胃又不油膩，品嘗過的都喜歡，如今此味燉湯成為老友記招待親友的必備菜肴之一。

或是平日與老友記經(jīng)常在一起廝混的緣由，后來特地留心觀察了一下，總也悄然察覺發(fā)現(xiàn)，外出應酬上酒樓逛農(nóng)莊，每逢喝到有沁人心脾的新品靚湯，老友記私下都會找大堂經(jīng)理幫忙，專門討教廚師靚湯食材的用料配方和烹飪方法，他回家就依樣畫葫蘆，獨自進行嘗試且不斷改進提升。

印象最深的有一次，幾個好友在一家香港老板打理的農(nóng)莊，品嘗有一鍋鮮美噴香的豬肚湯。時間過了一月有多，應約到老友記家打牙祭時，品嘗的第一道菜就是老友記如法炮制的豬肚靚湯，一勺奶白汁似的靚湯進口，都感到比香港老板農(nóng)莊的更加清香美味。

當時老友記同樣客氣又自謙地推介說，依照香港老板農(nóng)莊的方法自己回家試弄了幾次，比較了幾種食材配方，最后確定選用皮厚的新鮮豬肚，再把胡蘿卜、蓮子、百合、蜜棗、薏米和豬脊骨等食材全數(shù)塞進豬肚里面，扎緊肚口后放進清水煮開沸騰的湯煲里，慢火煲它兩個鐘以上……

在老友記家聚餐，每一回品味每一次傾聽，恍然間卻也漸漸地察覺到，原來，一日三餐做頓飯，看似簡簡單單，但要吃得好味、吃出健康，當中仍是有幾多學問的。

好多回酒足飯飽時分，懶坐著悄悄瞄一眼老友記這個愛做飯的男人兒。瞧見老友記那桌前桌后來回忙碌的身影，自個忍不住還是調(diào)侃起來，對老友記說真的佩服他這個愛做飯的男人兒，不負美食愛生活，重情有義。透過老友記制作每一道菜肴的色香味，大家從中可以窺見，愛做飯的男人兒，是既愛琢磨也愛創(chuàng)新，又有耐心又會包容。

因為，現(xiàn)實生活中，往往眾口難調(diào)，但凡家里不動手只動嘴的，角色還大多都是挑剔的裁判員。

新近有一回大家又在笑談時，老友記第一次這樣連珠炮似的反問，你們看過（臺灣電影）《飲食男女》嗎？你們知道（香港食神）蔡瀾嗎？事實上世間名廚不也大多都是男神嗎？

老友記還說，在他眼里，真的要說是愛做飯的男人兒，只有一個，那就是他的師兄。老友記的師兄當年在追女朋友（后來的太太）時，就許諾說，只要嫁給他，以后都不用（太太）做飯。

果不其然，他倆從拍拖開始，一日三餐做飯師兄就包了，而且是數(shù)十年如一日，不論生活在哪個城市，也不管師兄身份有何變遷，聽說一直到今天如是。

老友記最后還不忘補上一句：聽過嗎？神奇吧！