最近中秋國(guó)慶長(zhǎng)假，難免大魚(yú)大肉、飲食不節(jié)、勞累過(guò)度，身體脾胃開(kāi)始“鬧脾氣”，便秘腹脹口氣也找上門。

這時(shí)候就要調(diào)理一下啦，日常飲食可以搭配一些清熱去火、排毒化積食的食材。

今天小廚就給大家?guī)?lái)4道敗火菜、2道消食茶，給您的身體“放個(gè)假”，脾胃腸道都輕松。

第一道是物美價(jià)廉的綠豆芽。綠豆芽有清熱的作用，祛火氣，緩解口干舌燥。

醫(yī)圣張仲景記載，雞子白可緩解咽喉腫痛，我們可以將豆芽與雞蛋清搭配食用，適合假日煙酒飲料攝入過(guò)多的人群。

做法：1、鍋內(nèi)少油，加入姜絲煸炒，豆芽掐去兩頭，只留中間一段，旺火爆炒，然后加入醪糟炒制軟爛備用。

2、雞胸肉加鹽、米酒腌制，用蛋清、藕粉、少許油抓揉上漿。另起鍋，低油溫小火滑炒變色，盛出備用。

3、蛋清中加藕粉、少許鹽，冷油下鍋，炒成“芙蓉”狀。

4、將雞絲和豆芽放入“芙蓉”，翻炒均勻，醪糟、胡椒粉和鹽簡(jiǎn)單調(diào)味即可出鍋。

第二道就是萵筍。它不僅消食、通利二便，還能利五臟、通經(jīng)脈、堅(jiān)筋骨、去口氣，常被我們丟掉的萵筍葉則有清熱化痰的養(yǎng)生作用。

做法：1、將萵筍葉切碎后與生菜葉、黑木耳混合，加入鹽、胡椒粉、香油等調(diào)味備用。

2、500克面粉，加入260-270克水和成面團(tuán)，將面團(tuán)搟制成大片，把菜倒在面皮上鋪平，卷制成蟒的形狀，盤(pán)在鍋里，上鍋蒸制成熟即可。

做法：萵筍刮薄片，中間切開(kāi)，翻轉(zhuǎn)成花形，澆上自己喜歡吃的醬汁即可。

第三道是藕。藕被稱為“秋天第一大補(bǔ)”，有很好的生津潤(rùn)燥的功效，滋陰清熱、涼血通便。

小廚推薦將藕和茭白一起醋溜炒制，因?yàn)榍锾爝m合食酸，而且茭白也有清熱、利尿、止渴的功效。

做法：1、茭白剝皮，順刀切大片，再改刀成細(xì)絲，藕順著孔徑切絲，放少量白醋泡水防止變黑，焯水30秒即可。

2、鍋中熱油，花椒和蔥爆香后放入雙絲，水分稍干再翻炒，加一點(diǎn)鹽炒干水分，烹入米醋翻炒，臨出鍋放入彩椒絲，再烹鍋邊醋加濃醋香。

最后一道是空心菜?？招牟说拇掷w維含量是芹菜莖的兩倍，有助于促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，加速體內(nèi)的有毒物質(zhì)排泄出體外。

空心菜還能清熱，治療流鼻血，有利尿通便的作用，尤其適合小便黃、大便干的人群。

做法：1、燙面揉成小劑子，加入油酥餡（黃豆面粉和油揉成的油酥）捏緊，再搟成面片。

2、面片上抹點(diǎn)水，撒上黑芝麻，放入低溫?zé)o油的鍋中小火慢煎，待面片鼓泡呈空心餅時(shí)蓋上鍋蓋關(guān)火燜3分鐘，再開(kāi)火小火煎制5分鐘，煎至兩面焦黃出鍋。

3、鍋中少油，加入干辣椒、蔥姜蒜片炒香，放入適量白腐乳和蝦醬，放入空心菜梗，關(guān)火蓋上鍋蓋燜2分鐘燜至成熟。

4、再加入空心菜葉開(kāi)火炒熟。將炒好的空心菜放入空心脆餅里即可。

假期反常的飲食節(jié)奏，會(huì)讓秋季脆弱的腸胃雪上加霜，今天給大家?guī)?lái)兩杯消食茶飲，化積理氣，腸胃更舒服！

【配方】青稞紅曲、陳皮、茯苓，3種各10克

【用法】這些食材分三次泡，泡一壺放3克，每次再續(xù)3克，可以泡3壺。

【功效】陳皮化濕理氣，茯苓健脾，搭配一起可以促進(jìn)脾胃運(yùn)化。

【配方】干姜絲、炒麥芽、蒲公英根、烏梅各3克

【用法】直接熱水沖泡即可，注意脾胃虛寒的人群，姜可以放5克；要消食的人群，炒麥芽可以放5克。

【功效】烏梅滋陰潤(rùn)燥、生津，蒲公英根清熱解毒，搭配姜絲和炒麥芽使用，適合胃涼、怕上火的人群，還能消食。

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