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據(jù)臺媒報道，經(jīng)臺北市衛(wèi)生部門證實，寶林中毒案重癥患者共7位，目前死亡人數(shù)6名，1人出院。經(jīng)過對第一例死亡案例的尸體解剖分析，確認(rèn)采檢到有毒物質(zhì)“米酵菌酸”成分。 據(jù)介紹，“米酵菌酸” 由發(fā)酵的谷物、椰子及食用菌等受污染后產(chǎn)生，毒性強(qiáng)烈，無色無味，且在高溫下穩(wěn)定，主要影響肝臟、腦、腎等重要器官，只需1毫克即可致命。 炎炎夏日 涼皮、涼粉和腸粉等美食 深受吃貨們喜愛 然而，近年來 我國部分地區(qū)相繼發(fā)生 由鮮濕粉（如河粉）、涼皮及泡發(fā)木耳等 因“米酵菌酸”引起的中毒事件
大家一定要警惕 這些食物中隱藏的“致命殺手” 米 酵 菌 酸
一 何謂米酵菌酸？ 米酵菌酸（ Bongkrekic Acid，簡稱BA）是一種由椰毒假單胞菌屬酵米面亞種產(chǎn)生的可以引起食物中毒的毒素。
圖源：科學(xué)辟謠 椰毒假單胞菌本身并不致命，但它處于潮濕溫?zé)岘h(huán)境中會大量產(chǎn)生極強(qiáng)毒性、高致死率，不怕高溫的米酵菌酸毒素，一般烹調(diào)方法不能破壞其毒性。 二 哪些食物可能產(chǎn)生 米酵菌酸毒素？ 日常生活中常見的涼皮、涼粉、腸粉等濕米粉及其發(fā)酵制品，變質(zhì)或者泡發(fā)隔夜的銀耳和木耳。
三 常見的中毒癥狀有哪些？ 進(jìn)食后2~24小時出現(xiàn)上腹不適，惡心、嘔吐(嘔吐為胃內(nèi)容物，重者呈咖啡色樣物)，輕微腹瀉、頭暈、全身無力等。重者可出現(xiàn)皮膚黃染、肝脾腫大、皮下出血、嘔血、血尿、少尿、意識不清、煩躁不安、驚厥、抽搐、休克等，體溫一般不升高，病死率高達(dá)40%~100%。
四 如何預(yù)防米酵酸菌中毒
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