黃精，這味藥材最大的作用就是補(bǔ)，不僅可以補(bǔ)氣，還可以滋陰。黃精與黃金音相近，可以說，黃精真是中藥中的“黃金”了。黃精味甘性平，入脾、肺、腎經(jīng)。黃精主要以根莖入藥，其來自于百合科黃精屬植物的干燥根莖，由于它的樣子很像雞頭，因此又稱為“雞頭參”。黃精始載于《名醫(yī)別錄》，“其味甘，平，無毒。主補(bǔ)中益氣，除分濕，安五臟。久服輕身、延年、不饑”。黃者，土也，黃精者，得坤土之氣，獲天地之精，故為土之精華也，黃精自古以來便稱“太陽之草”，被認(rèn)為是延緩衰老的圣藥。生黃精具麻味，雖然無毒，但刺人咽喉，因此在臨床應(yīng)用前要對黃精進(jìn)行炮制。最常用的是“九蒸、九曬”法。古代醫(yī)者認(rèn)為，入藥可生用而長期服食則須九蒸九曬，改善口感，才能發(fā)揮其延緩衰老、強(qiáng)身健體的功效。現(xiàn)代藥理學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，黃精具有抑菌抗炎、調(diào)節(jié)免疫、抗氧化劑及衰老、抗阿爾茲海默病、改善記憶等作用;在心血管方面，黃精具有降血脂、抗動脈粥樣硬化、保護(hù)心肌細(xì)胞等作用。在古今詩詞中，對黃精益壽之功頗多贊譽(yù)，如唐代詩人杜甫曾有“掃除白發(fā)黃精在，君看他年冰雪客”的名句。杜甫酷愛種藥。他在秦州時(shí)，見到太平寺泉水下流，就聯(lián)想到此地如開辟一塊藥圃一定很好，隨即賦詩:“何當(dāng)宅下流，余潤通藥圃。三春濕黃精，一食生毛羽”。“靈藥出西山，服食采其根。九蒸換凡骨，經(jīng)著上世言?！边@首詩為唐代詩人韋應(yīng)物的作品《餌黃精》，所言正是中藥中的黃精。作為常用的藥食同源植物，黃精是一味滋補(bǔ)藥品，有很多用法，在食療中占有一席之地。杜甫描述黃精的詩句，說明服食黃精可令人皮膚光滑、膚色紅潤、須發(fā)黑亮，古人早認(rèn)識到黃精有延年益壽、葆精養(yǎng)顏之功效。現(xiàn)代科學(xué)研究也進(jìn)一步證實(shí)了黃精屬植物所含的多種天然美容活性成分，使其具有抗衰老、防輻射、抗炎、抗菌、生發(fā)烏發(fā)等美容功能。有關(guān)黃精的記載，最早見于《名醫(yī)別錄》，書中稱其能“補(bǔ)中益氣，除風(fēng)濕，安五臟，久服輕身、延年不饑”。而中醫(yī)認(rèn)為，黃精味甘，性平，入肺、脾、腎經(jīng)，為食療佳品，具有溫潤心肺、補(bǔ)中益氣、美容養(yǎng)顏、補(bǔ)腎益精、強(qiáng)筋骨、調(diào)寒熱等功效。明代著名醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍就對黃精極力推崇，在著作《本草綱目》中記載：“黃精補(bǔ)諸虛，填精髓，平補(bǔ)氣血而潤”。稱之為“藥食同源，最有利者”，主張調(diào)理必食。嘉謨曰“根如嫩姜，俗名野生姜，九蒸九曝，可以代糧，又名米”。其實(shí)，生黃精對于體熱濕寒、痰濕體質(zhì)的人并不適合。很多人都覺得奇怪，為什么黃精能益脾胃，胃寒的人卻不能吃。很簡單，黃精是一種氣陰雙補(bǔ)的中草藥，如果腸胃不寒濕就會將它的藥理完全吸收，起到補(bǔ)脾益胃的效果，但是如果脾胃虛寒的人食用，不僅不能達(dá)到補(bǔ)氣陰的作用，還會加重脾胃的虛寒，所以腸胃不好的人不適合吃生黃精。但是黃精通過千年古法九蒸九曬工藝，完美解決了這個(gè)弊端，使黃精成為適合所有人的食補(bǔ)佳品。九蒸可納人間煙火,九曬可采日之精華?！侗静菥V目》記載:單服九蒸九曝食之，駐顏斷谷(大明)。補(bǔ)諸虛，止寒熱，填精髓，除三尸蟲。黃精通過四十五道工序和六十天九蒸九曬之后，其藥性大大改變，滋腎陰，補(bǔ)氣血，其補(bǔ)益作用要遠(yuǎn)高于生黃精。且不受痰濕等體質(zhì)影響，所有人群均適用。
另外，黃精經(jīng)過九蒸九曬后，就富含油性，產(chǎn)生了黃精煎液,增加了黃精的效力。不僅糾偏了黃精的藥性而且吸收力提高百倍，同時(shí)增加30多種有效成分，補(bǔ)益作用比普通黃精更高。四時(shí)五方黃精，以五年以上野生秦嶺黃精為基礎(chǔ)，輔以芝麻和蜂蜜制成，成分天然無添加，經(jīng)過九蒸九曬精制而成，可作為日常養(yǎng)生零食食用。食用時(shí)，可加5-7塊黃精、3-5片老姜或配以老紅糖煮水喝。在天氣漸冷的秋冬季節(jié)，食用或用黃精煮水有滋養(yǎng)腎陰的效果，且易于吸收，無飽腹感。野生黃精性平味甘，煮后有甜味，說明它入脾經(jīng)。還會微苦，說明它入腎經(jīng)。九蒸九曬之后，就會祛寒轉(zhuǎn)陰，耐熬煮。如果你的黃精煮完之后爛爛的，一捏就碎，說明氣不夠。能量比較強(qiáng)的是野生黃精，九蒸九曬的意義，跟九蒸九曬芝麻丸的意義類似，希望吸收太陽光的能量，將黃精本身性寒的功效轉(zhuǎn)陰。如果是生黃精，則性比較寒。但野生黃精經(jīng)過九蒸九曬之后，由性寒轉(zhuǎn)陰，就可以于日常使用。野生黃精理想的配物是跟紅糖一起熬煮，口感俱佳。它的功效是養(yǎng)陰滋腎，護(hù)肺潤燥，補(bǔ)益脾氣。
早期我們的野生黃精選自云南，滇黃精。黃精分三種，云南滇黃精，姜形黃精以及雞頭黃精。九華山的都以姜形黃精為主，而我們選擇秦嶺的雞頭黃精。雞頭黃精個(gè)頭小，形如雞頭，易鑒別。雞頭黃精產(chǎn)量低，個(gè)頭小，野生的居多；種植類黃精則以更有經(jīng)濟(jì)效益的姜形黃精為主。秦嶺的雞頭黃精類，長于中原一帶，不偏不倚入土中氣。秦嶺黃精行氣能力強(qiáng)，性偏溫，九蒸九曬之后，性味偏陰，容易運(yùn)化，使用后氣感提升，入脾肺腎，轉(zhuǎn)入中氣而加強(qiáng)黃精的運(yùn)化能力，這是我們選擇秦嶺黃精的主因。應(yīng)四時(shí)變化，選五方好物。五年以上野生秦嶺黃精，九蒸九曬精制而成。（畢）
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