廣東氣候適宜，四季常青，物產(chǎn)豐富，因此飲食文化得以穩(wěn)固發(fā)展，更被賦予了“中國(guó)美食城市”的稱(chēng)號(hào)，菜品講究清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩，做法精細(xì)，質(zhì)優(yōu)味美，且廣東人善于創(chuàng)新，和各菜系相互融合，形成了許多新穎的菜品

一、蘿卜牛腩煲

1、先把牛腩入冷水鍋淖水，加料酒，蔥姜去腥，切成小塊，蘿卜也切成方塊

2、接著把腐乳，諸侯醬，蠔油，生抽，糖，放一起加米酒稀釋一下

3、油熱下蔥姜，辣椒，香葉，八角爆出香味，接著下牛腩翻炒一會(huì)

4、轉(zhuǎn)入砂鍋內(nèi)，加熱水沒(méi)過(guò)牛腩塊，把調(diào)配的腐乳汁也倒進(jìn)來(lái)，水開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮1個(gè)小時(shí)

5、煮好后放蘿卜再燜煮30分鐘，出鍋加鹽調(diào)味

二、紫蘇燜水鴨

1、非常清香好味的一道紫蘇燜水鴨。

2、首先準(zhǔn)備半只香鴨，下鹽、生抽、生粉攪勻

3、把鴨肉兩面煎至金黃備用、

4、炒香姜蔥蒜倒入煎好的鴨肉

5、下料酒生抽蠔油白糖調(diào)味，加適量清水，小火悶30分鐘，最后放進(jìn)紫蘇攪拌均勻即可出鍋。

三、咸魚(yú)茄子煲

1、茄子切段再切成長(zhǎng)條小塊，咸魚(yú)用溫水浸泡20分鐘撕成小絲。

2、起鍋燒油，油8成熱后倒入茄子。大火炒至金黃后撈出，瀝干油放入砂煲中。

3、鍋內(nèi)留一點(diǎn)底油倒入姜末 ，蒜末炒香。倒入五花肉丁，翻炒2分鐘，倒入咸魚(yú)絲繼續(xù)翻炒1分鐘。

4、加入少量生抽，少量老抽，少量豆瓣醬炒出紅油后把炒好的咸魚(yú)五花肉淋在茄子上。

5、淋上小碗開(kāi)水，蓋上蓋小火燜煮10分鐘。開(kāi)蓋撒上蔥花即可。

四、廣式羊肉煲

1、切姜片、蒜頭、大蒜葉、大蔥、紅蘿卜、甘蔗

2、洗干凈羊肉、香葉、陳皮

3、瑤柱醬、腐乳、料酒、醬油冰糖少量、花生醬、芝麻醬

4、冷水下羊肉，大蔥，少量料酒，少量姜片，水開(kāi)后去除泡沫，出鍋后再用清水沖洗干凈。

5、熱鍋放油，把姜片和蒜頭爆香，下羊腩加入少量料酒翻炒

6、加入2勺瑤柱醬，醬油，一部分大蒜葉翻炒

7、加入熱水覆蓋羊肉，放入香葉，陳皮，腐乳，甘蔗，馬蹄，大火煮開(kāi)燉半小時(shí)

8、換砂鍋，紅蘿卜鋪底，把全部倒入砂鍋里，加2-3顆冰糖，可加少量花生醬和芝麻醬（增加香味，沒(méi)有也無(wú)所謂）蓋鍋小火燜半小時(shí)以上！

9、試下味道，太淡了可以加鹽或者少量腐乳，上菜前放入大蒜葉就可以開(kāi)吃啦！

五 、咸魚(yú)蒸五花肉

1、上等五花肉洗干凈后切片放入盤(pán)中。

2、蒜末、姜絲、豆豉倒入碗中，起鍋熱油后倒入碗中，繼續(xù)放蠔油、醬油，攪拌均勻后淋上五花肉攪拌。

3、放上電飯鍋，按煮飯鍵，超級(jí)下飯的一道菜飯就做好了

六、粵菜傳統(tǒng)酸梅鵝

調(diào)料：酸梅汁

1、將鵝用清水沖洗干凈，然后瀝干水。

2、起鍋燒油，油溫再7成熱后下鵝去煎，煎至皮金黃撈出。

七、廣式蒸桂魚(yú)

粵菜主要講究的是存留食材本身的鮮，所以在用料上也極為簡(jiǎn)單。

做法：

1、桂魚(yú)用清水沖洗干凈，去除內(nèi)臟和一些臟的東西，沿著背脊切開(kāi)，不要切斷。

2、然后再魚(yú)身上涂抹料酒和少量鹽腌制10分鐘去腥。

3、腌好的魚(yú)放入盤(pán)中，蔥切小段，姜切絲放入盤(pán)中。

4、將弄好的魚(yú)放入蒸箱中不要蓋蓋子，上氣后蓋蓋子蒸10分鐘。大的魚(yú)蒸15分鐘。

5、制作調(diào)料，取少量蒸魚(yú)豉油、少量生抽混合攪拌均勻。

6、取出魚(yú)后，淋上混合醬汁，起鍋燒熱油后澆上魚(yú)身上即可。

八、白切雞

1、在超市買(mǎi)的殺好的三黃雞，不用切塊，清洗干凈，

2、鍋中加水燒開(kāi)，多一些最好莫過(guò)雞，放蔥姜、料酒，把雞放進(jìn)來(lái)燙熟，我大概燙了10分鐘

3、燙熟后沖幾遍涼水，再準(zhǔn)備一盆冰水，把燙熟的雞放進(jìn)來(lái)冰一下

4、冰過(guò)之后撈出來(lái)，全身刷上一層香油，剁成小塊裝盤(pán)，沾上料汁開(kāi)吃了

5、料汁：生抽，糖，鹽，香油，醋，濃縮雞汁，蠔油

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