老話都說“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”。此時正值初夏，是吃各種瓜菜的好時機。一般的瓜菜都是甘涼之品，水分也足，清淡爽口，富含礦物質(zhì)和維生素，可以幫助清熱化濕、降溫防暑。

今天就吃入夏第一瓜，有“排水第一瓜”之稱的冬瓜。其全身都是寶，瓜肉可以入菜、入湯，還可以用來制作冬瓜糖，果皮和種子都有一定的藥用價值。

關于冬瓜的吃法我去年夏天也分享過很多，如最受歡迎的是一道冬瓜茸皮蛋豆腐羹，還有冬瓜薏米羹，冬瓜玉米蟹柳羹，冬瓜燒鴨肉，西紅柿炒冬瓜，香菇燒冬瓜等做法，感興趣的可以打開我主頁右上角搜索菜名即可，肯定會有一款是你所愛。今天再來一道燒冬瓜的吃法，搭配的是豆制品千張結(jié)，成菜冬瓜特入味，千張結(jié)軟嫩，用午餐肉來做搭配滋味羹豐富一些，最后的湯汁泡飯更是贊。

話不多說，下面就分享這道冬瓜午餐肉燒千張結(jié)的吃法，助你吃出夏季好胃口，詳細步驟請看如下分解：

——冬瓜午餐肉燒千張結(jié)——

食材準備：冬瓜一塊，午餐肉小半塊，千張兩片，蔥蒜，青紅椒，生抽，老抽，鮮雞汁，食鹽，食用油，淀粉水

第一步：準備青皮冬瓜一塊，挖掉瓜瓤和種子，削去外皮，而后直接切成冬瓜塊放入盤中備用。你也可以根據(jù)自己的習慣選擇切片，但是片最好切的厚一點。

第二步：準備千張兩片，用刀劃成合適的長度，再卷起來打個結(jié)備用。

第三步：今天我用的是午餐肉，我覺得味道更好一點，你也可以用豬肉末來代替。午餐肉取出一小塊用刀按壓、碾成碎末盛入盤子里備用，還有青紅椒切圈，適量的蔥蒜做小料待用。

第四步：鍋里燒油，油熱后加入蔥蒜末炒出香味，接著將碾碎的午餐肉下鍋，保持小火慢慢炒出香味。如果你用的是鮮肉末，則此一步是肉末先下鍋炒至變色再加入蔥蒜。

第五步：將冬瓜塊下鍋，淋入一些生抽炒勻，而后加入開水超過冬瓜，再加入一些老抽調(diào)個色，一些食鹽和鮮雞汁調(diào)味，再將千張結(jié)葉下鍋，加蓋燜煮。

第六步：大概燜煮個五六分鐘左右，此時的冬瓜已是入味，將最后的青紅椒圈撒入鍋內(nèi)，淋入一些水淀粉勾個薄芡，保持大火炒勻，讓湯汁保持少許的濃稠度就可以出鍋了?？粗褪橇钊耸秤笤?，忍不住地偷嘗了一口，冬瓜嫩而入味，完全沒有生腥味，千張結(jié)更是軟嫩，一口都是滿足，最后的湯汁拌個米飯，又能多吃兩碗飯，學會它夏天又多了一道好菜。

——阿胡的烹飪竅門——

再簡單的菜肴也有烹飪小技巧：今天用的青冬瓜瓜皮比較厚，建議全部削去。如果是切片的建議也要切的稍微厚一些，防止燜煮久了就碎掉了，不要怕不入味。

菜譜中用到了午餐肉，今天只是將其作為一個調(diào)料來使用，對其不感興趣的朋友建議用鮮肉末代替即可。

用到的千張結(jié)也可以用素雞、油豆腐、腐竹結(jié)等食材代替，滋味都很好。