掛霜花生米

王大廚 美食家王哥 2021-12-05 00:00

花生米的營養(yǎng)價(jià)值

　　作為一種營養(yǎng)食物，生花生米含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪和熱量。生花生米含有大量的維生素B1、煙酸、鎂、鉀、泛酸、銅、鋅、磷和鐵，每50克生花生米，水分占5.6%，另含蛋白質(zhì)13克、脂肪23.8克和碳水化合物9.3克，能提供1180.5千焦的熱量;烤生花生米含有鎂、煙酸和鉀、鋅、銅、維生素B6，每50克干烤后的花生仁，水分占1.4%，另含蛋白質(zhì)11.8克、脂肪24.8克和碳水化合物10.7克，能提供1226.5千焦的熱量。

　　1. 花生含有維生素E和一定量的鋅，能增強(qiáng)記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤皮膚;

　　2. 花生中的維生素K有止血作用;花生紅衣的止血作用比花生更是高出50倍，對(duì)多種血性疾病都有良好的止血功效;

　　3. 花生中的不飽和脂肪酸有降低膽固醇的作用，用助于防治動(dòng)脈硬化、高血壓和冠心病;

　　4. 花生中含有一種生物活性物質(zhì)白藜蘆醇可以防治腫瘤類疾病，同時(shí)也是降低血小板聚集，預(yù)防和治療動(dòng)脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學(xué)預(yù)防劑;

　　5. 花生纖維組織中的可溶性纖維被人體消化吸收時(shí)，會(huì)像海綿一樣吸收液體和其他物質(zhì)，然后膨脹成膠帶體隨糞便排出體外，從而降低有害物質(zhì)在體內(nèi)的積存和所產(chǎn)生的毒性作用，減少腸癌發(fā)生的機(jī)會(huì)。

　　生花生米的功效與作用

　　1、降膽固醇

　　食用花生可使人體肝內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸，并使其排泄增強(qiáng)，從而降低膽固醇，對(duì)防止中老年人動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病有明顯效果。

　　2、保護(hù)心臟

　　研究發(fā)現(xiàn)，用餐后，血液中的甘油三酯會(huì)出現(xiàn)短暫增加,適量吃點(diǎn)花生，有助于抑制甘油三酯水平，減少動(dòng)脈擴(kuò)張，預(yù)防心臟病和腦中風(fēng)。花生之所以護(hù)心，關(guān)鍵在于富含單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。

　　3、滋血通乳

　　花生中含豐富的脂肪油和蛋白質(zhì)，對(duì)產(chǎn)后乳汁不足者，有滋補(bǔ)氣血，養(yǎng)血通乳作用。

　　4、預(yù)防腸癌

　　花生纖維組織中的可溶性纖維被人體消化吸收時(shí)，會(huì)像海綿一樣吸收液體和其他物質(zhì)，然后膨脹成膠帶體隨糞便排出體外，當(dāng)這些物體經(jīng)過腸道時(shí)，與許多有害物質(zhì)接觸，吸取某些毒素，從而降低有害物質(zhì)在體內(nèi)的積存和所產(chǎn)生的毒性作用，減少腸癌發(fā)生的機(jī)會(huì)。

　　花生米的禁忌與副作用

　　1、現(xiàn)代藥理學(xué)表明花生中的脂肪含量占其40%~50%，本就血脂高的人食用會(huì)使血脂黏稠度更高有損健康，增加患高血壓，冠心病、動(dòng)脈硬化的風(fēng)險(xiǎn)。

　　2、和大部分堅(jiān)果類食物一樣，花生質(zhì)地堅(jiān)硬，并富含蛋白質(zhì)與油脂不易消化，食之會(huì)加重腸胃負(fù)擔(dān)極易引起腹瀉，不利于健康。

　　3、平時(shí)所食用的花生都基本是炒制或油炸制的，含有很高的熱量在加上本身豐富的脂肪含量與不易消化的特性，過度肥胖者和想減肥的人群還是不要貪嘴的好。

1.500克花生米，打入雞蛋一個(gè)

2.適量淀粉

3.每顆花生粒都均勻的裹一層淀粉

4.中小火炸制，熟了撈出

5.一勺清水，兩勺白糖

6.糖熬香油色

7.倒入花生米，適量芝麻，關(guān)火翻炒掛霜

8.涼透，吃一顆，嘎嘣酥脆