對(duì)于北方人來(lái)說(shuō)，面食是每天都離不開(kāi)的。而發(fā)酵面食，不僅宣軟，而且養(yǎng)胃易消化。今天就分享給大家一款簡(jiǎn)單易做，又特別招孩子們喜歡的發(fā)酵面食，即使是挑食的孩子遇到它也沒(méi)有抵抗力。現(xiàn)在天熱了，做它也方便，因?yàn)榘l(fā)酵太容易省時(shí)了。

這款發(fā)酵面食，不用包也不用擰，比包子簡(jiǎn)單，比花卷省事兒，比饅頭好吃，你若學(xué)會(huì)了肯定天天想做。今天我蒸了一鍋，用的是一次發(fā)酵法，方便快捷，剛剛出鍋，孩子就吃了倆，到晚餐時(shí)分，一鍋面食吃了個(gè)七七八八。詳細(xì)做法分享給大家。

【蔥花香腸卷】

【食材】：面粉400克、酵母4克、香腸3根、大蔥1棵、食用油2湯匙、鹽3克、清水適量。

【具體做法】：

1、把酵母用溫水化開(kāi)，加到面粉中，和成柔軟適中的面團(tuán)，跟平時(shí)蒸饅頭一樣的軟硬度就行，寧可偏硬，不要偏軟。

2、把和好的面團(tuán)稍稍松弛七八分鐘，這期間把蔥花切好，蔥花越多越好吃。

3、孩子們喜歡的香腸，全部切成小丁，放碗中待用。香腸丁也可以用其他食材代替，例如臘肉丁培根丁。

4、把面團(tuán)松弛幾分鐘后，拿到案板上，搟成長(zhǎng)方形的大面片，一元硬幣的厚度，然后刷上油，均勻地撒上鹽，再把蔥花和香腸丁也均勻地撒到上面。

5、順著長(zhǎng)邊卷起來(lái)，切成大小一致的小面劑子。

6、給它來(lái)個(gè)特寫(xiě)，層層疊疊的“花卷”，我們就這樣上鍋蒸，不需要擰成平時(shí)的花卷的樣子，也能防止漏餡兒。

7、蒸鍋加添加熱水，把棉布用冷水打濕，攥掉水分，鋪在箅子上，把花卷的生坯間隔放上去，留足空隙，然后蓋上鍋蓋，先不要開(kāi)火，我們來(lái)讓它餳發(fā)。

8、待花卷生坯餳至體積明顯漲大，拿起一個(gè)生坯來(lái)手感極為輕盈時(shí)，就代表發(fā)酵到位，我們可以開(kāi)火蒸了。

9、鍋中水開(kāi)上汽后再蒸25分鐘左右即可關(guān)火，關(guān)火后再虛蒸幾分鐘，然后取出。

10、個(gè)個(gè)松軟，蔥香撲鼻，香腸丁點(diǎn)綴其中，口口生香，讓人欲罷不能，不用炒菜，白口就能吃到飽，做少了根本不夠吃。

【成詩(shī)有話說(shuō)】：

一次發(fā)酵法，即指面粉加酵母和成面團(tuán)之后，不待它發(fā)酵至兩倍大，即刻整形，然后上鍋不開(kāi)火發(fā)酵，發(fā)酵到位后再開(kāi)火蒸熟即可，此方法適合于一切發(fā)酵面食。

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