丨本文由小陳茶事原創(chuàng)

丨首發(fā)于頭條號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

早晨從院子里回到室內(nèi)，喝了泡有機(jī)白牡丹。

去年的，剛好過了一年。

喝茶嘗湯時，內(nèi)心最大的觸動是，湯水好清鮮！

干凈、純凈、清透、輕盈。

好似清冽的深山泉水，又覺得，山泉不足以概括它的空靈鮮醇。

因為它還有仙氣飄飄的花香，清雅如蘭的多元花香，沉入茶湯內(nèi)。

在喝下茶湯的那一瞬，唇齒皆香。

難怪這些年，世人都以有機(jī)茶為上品。

那股高嶺之花般的清新純凈，飲過之后，便會在味蕾間形成深刻印象。

隨之，再也難以忘懷。

有的人，只一眼，便是萬年。

有些茶，只一口，便能深深惦念。

縱觀這些年的白茶圈，白牡丹堪稱人氣產(chǎn)品。

和白毫銀針比，白牡丹價位更平易、更親民，花香還更吸引人。

相比壽眉，白牡丹的外形更出挑，泡茶待客拿得出手，不怕被人嫌棄梗葉粗大。

憑此，白牡丹在白茶江湖內(nèi)，俘獲了一大批粉絲。

暮春已至，再過大半個月，2024年度的白茶春茶，即將陸續(xù)上新。

新茶上新在即，買白茶，尤其是買白牡丹時應(yīng)該注意什么？怎樣買茶才不會踩坑？

《2》

一、白牡丹的葉片不能太寬。

早在前幾年，有茶友給我們提供過一則素材。

那時，茶友托熟人買了一款白牡丹，但泡開后發(fā)現(xiàn)香氣很淡，湯中也沒什么香氣。

若沒猜錯，是因為原料太差，先天產(chǎn)區(qū)環(huán)境不足影響。

看了茶友發(fā)來的圖片，又重新發(fā)現(xiàn)了亮點(diǎn)。

這哪里算白牡丹，頂多是普通春壽眉。

白茶圈內(nèi)，存在一個購茶隱形坑——用春壽眉冒充白牡丹。

名義上，打著白牡丹新茶、高山白牡丹、XX白牡丹的概念，但實(shí)物壓根不是一回事。

葉片寬，偏圓，茶芽瘦，底下的茶梗偏粗壯，一眼掃過去，你的視線全部都被寬大葉片吸引。

看到這種“白牡丹”，別再抱有僥幸心態(tài)，因為這里面100%都是春壽眉假冒。

白茶里，白牡丹取茶樹嫰梢的一芽一葉、一芽二葉為原料。

而壽眉，是一芽三葉、一芽四葉。

和春壽眉比，白牡丹的葉片更少、茶芽更粗、茶梗更嫩。

具體到細(xì)節(jié)，高等級白牡丹葉片接近柳樹葉子，相對嫩窄。

而采茶時間靠后的壽眉，葉片已經(jīng)徹底展開，成了寬大模樣。

通過葉片嫩不嫩，窄不窄？不難區(qū)分。

《3》

二、白牡丹的葉片不能泛紅。

看直播時，看到一款另類茶——日曬白牡丹。

日曬二字，是為何意？

是我們理解當(dāng)中的日光萎凋嗎？

但實(shí)物看起來，著實(shí)別扭。

透過直播鏡頭，哪怕商品在光線方面做了美化，但一眼就看出來葉片發(fā)紅。

不僅紅，還有些微褐。

紅褐、暗綠、暗褐等，三分天下，構(gòu)成整款茶的主導(dǎo)色。

真是奇怪，這是哪一年的白牡丹？顏色怎么如此滄桑衰老？

點(diǎn)進(jìn)去詳情頁，看了介紹，盯著上面白紙黑字的“2021年生產(chǎn)”的字眼時，心里完全不能理解。

短短三年，怎么會出現(xiàn)這樣的顏色？

哪怕退一步，實(shí)打?qū)嵈媪?年、9年，甚至更長時間的白牡丹，葉片顏色頂多是逐年加深，但不至于由綠轉(zhuǎn)紅，出現(xiàn)這般“紅褐”變異。

然，據(jù)主播講解介紹，這款日曬白牡丹，由于采用傳統(tǒng)日曬方式制茶，曬茶時長超過72小時。日曬期間，陽光照射不均勻，所以便成了這副模樣。

葉片紅褐的白牡丹，是因為日曬影響……

純屬胡言亂編，這分明是曬傷漚紅的茶，工藝缺陷很重，茶味早已受損，不能再買。

正常情況下，白茶日光萎凋是一項技術(shù)活，對攤晾厚薄程度、日曬溫度要求、光照強(qiáng)弱、風(fēng)力風(fēng)向、離地加工細(xì)節(jié)等，都有要求，不是盲目暴曬那么簡單。

正常品質(zhì)的白牡丹，以綠白色系為主。

葉片，綠色系。

茶芽，銀色白毫密集覆蓋，呈現(xiàn)出白色。

綠白相間，好似一盤小蔥拌豆腐，才是自然狀態(tài)。

除此外，葉片發(fā)紅的、偏褐的、暗黑色的白牡丹，一概不能信。

《4》

三、白牡丹的新茶不會澀。

很早前，有位茶友在網(wǎng)上買了幾款白牡丹回家，都是當(dāng)年的新茶。

包括2022花香白牡丹、2022蜜香白牡丹、2022高山一級白牡丹、2022明前精品白牡丹……

上述點(diǎn)名的，都是小份量茶樣包裝。

那位茶友本打算，先從里面試一遍，看哪款茶比較好再復(fù)購。

沒想到，試喝一遍后，這些茶全部翻車了。

不是苦，就是澀。

其中一款，剛泡開時還能聞到一陣花香，但喝下后嘴巴發(fā)緊，越喝越澀。

還有一款，則是苦味與澀味很重，湯水不柔，完全沒法喝下去。

當(dāng)時茶友就很不理解，白牡丹出現(xiàn)這么強(qiáng)的澀味，是怎么回事？

商家解釋稱，它們都太新了，多存幾年慢慢轉(zhuǎn)化后就會變?nèi)嶙兒煤取?/p>

見狀，茶友只是半信半疑。

隨后，商家進(jìn)一步解釋，苦味與澀味也是基礎(chǔ)茶味組成，苦澀味重證明一款茶內(nèi)在茶味物質(zhì)積累豐富。

越苦的茶，內(nèi)質(zhì)越強(qiáng)，后期陳化空間更大……

當(dāng)茶友將上面的聊天記錄發(fā)過來時，簡單回了倆字——別信。

新茶階段的白牡丹，鮮香動人，花香清新，湯水淳和，湯中帶香，根本不是只有苦澀味。

苦味與澀味，屬于負(fù)面刺激滋味，理應(yīng)越弱越好。

喝到一款特別澀口的白牡丹，與是不是新茶沒有關(guān)系，而是因為品質(zhì)太糟。

譬如，先天產(chǎn)區(qū)光照強(qiáng)，造成鮮葉內(nèi)部積累大量苦澀物；采茶后沒有及時攤晾，導(dǎo)致澀味沒法走透弱化；采的是小樹茶，醇厚不足，嫩苦味重……

不管是什么原因?qū)е碌?，苦味重、澀味?qiáng)的白牡丹，一概別信別買。

丑小鴨之所以能變成美麗的白天鵝，原因是，它本身就是。

白茶儲存陳化，與之同理。

高品質(zhì)新茶，才能越陳越好，越陳越甘香醇厚。

反之，新茶時喝起來又苦又澀又薄的白牡丹，哪怕后期存10年、8年，照樣沒法積極向好！

《5》

四、荒野牡丹王餅，十有九坑。

想起之前看到有人曬圖，稱他從網(wǎng)上淘了一餅荒野牡丹王餅，價格好實(shí)惠……

具體價格如何，對方?jīng)]有告知。

但是，單聽茶名，不由得讓人搖頭。

了解白茶行情的人，早已猜測出來，背后十有八九都是坑。

因為，荒野白牡丹，產(chǎn)量極少。

荒野牡丹王，產(chǎn)量更是極度少。

藏在深山的荒野茶樹，分布零散，不成規(guī)模。

每年進(jìn)山采荒野茶，都是巨大的體力活。

同時，還有風(fēng)險性。

諸如，一腳踩滑、被帶刺荊棘劃傷皮膚、被突如其來的山雨困在深山，或者進(jìn)山途中，不小心遇到某條長長的動物……

由于荒野茶天生天養(yǎng)，東一叢西一處分布在深山野嶺的特性，采荒野茶時，采茶人工要翻倍。

同樣是采茶，采荒野茶的工價要更高。

即便請了人進(jìn)山采茶，荒野茶樹的發(fā)芽量也不密，可產(chǎn)數(shù)量極低。

每年在制茶銷售時，光是散茶，就已經(jīng)被預(yù)定大半。

根本沒有余量再去大規(guī)模壓餅。

考慮到這點(diǎn)制茶現(xiàn)實(shí)，茶友們在買白牡丹時，可別相信輕易撿漏的故事。

且不說，沒有茶農(nóng)愿意主動對荒野牡丹王進(jìn)行壓餅。

拋開荒野不荒野的身份，撿漏價買到手的茶餅，多加小心總沒錯！

《6》

告別錯的，才能與對的相逢。

人與人之間的交際，如此。

買茶，亦然。

買白茶白牡丹之前，不妨先認(rèn)一認(rèn)負(fù)面典型。

繞開那些踩坑風(fēng)險高，一看就毛病多多的問題茶，才能降低購買風(fēng)險。

好茶，看重香氣出色，茶味飽滿，回味持久。

單獨(dú)亮出“低價優(yōu)勢”，空有廉價作為幌子的白茶，不論說得再好聽，都建議你離得遠(yuǎn)遠(yuǎn)的。

買茶，圖質(zhì)量，不圖廉價，才是理智之選。

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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業(yè)原創(chuàng)新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經(jīng)累計撰寫超過4000多篇原創(chuàng)文章。