原創(chuàng)：曲同祥

危害細(xì)菌、真菌致死溫度

無(wú)芽孢細(xì)菌60℃30min、70℃10-15min、80-100℃幾分鐘失活；

芽孢100℃2-1200min、121-126℃30min才能失活。

酵母菌50-60℃10-15min；

大多霉菌濕熱狀態(tài)60℃5-10min、孢子在92℃1-2min，如耐熱純黃絲衣霉90℃1-12 min、黑曲霉孢子50℃ 4min、木霉孢子71℃10min都會(huì)失活。

1.升溫階段

（1）配備蒸汽源

不同棒數(shù)、環(huán)境溫度、升溫至100℃，所用蒸汽量，計(jì)算出不同燃料消耗量，并以此推算滅菌數(shù)量和配套蒸汽源的關(guān)系。

蒸汽遇冷的料棒、倉(cāng)壁或塑料布，在棒表或倉(cāng)壁迅速冷凝，形成等量的水，同時(shí)釋放所攜潛熱，傳導(dǎo)菌棒內(nèi)部或穿透損失。

5000棒，單棒濕重3.2kg，棒初溫0℃，則需對(duì)16000kg物質(zhì)加溫至100℃，約需1120000Kcal熱量。

要求4h，升溫至100℃，己知蒸汽含熱量約640kcal/Kg，除消耗，實(shí)得600kcel，則需蒸汽467kg/h，加上其他熱量損失，至少需配備30萬(wàn)KcaI低壓蒸汽源供應(yīng)。

（2）燃料消耗

①天然氣

燃燒低值8000Kcal/m3，熱效率90%，則實(shí)得熱量約7200kcal/Nm3。需消耗156Nm3，每小時(shí)39Nm3。

②石油液化氣

燃燒熱值11000Kcal/Kg

熱效率約90%，則實(shí)得熱量約10000Kcal/Kg，需消耗112Kg，每小時(shí)28Kg。

③電

熱值860Kcal/Kw·h

熱效率約90%，則實(shí)得熱量約770Kcal/Kw·h，需消耗約1455度，364Kw/h

④柴油

燃燒值9180Kcal/L，熱效率90%，實(shí)得熱量8262Kcal/L

需消耗約136L，每小時(shí)34L。

⑤煤

燃燒值5000KcaI/Kg，熱效率約75%，則實(shí)得熱量約3750Kcal/Kg，需消耗約298Kg，每小時(shí)75Kg。

2.保溫階段

滅菌倉(cāng)、包的保溫，是非常重要的環(huán)節(jié)，尤其低溫季節(jié)生產(chǎn)，內(nèi)外溫差越大，穿透熱K值越大，熱損失就越多，而往往被人們忽視，造成極大能源浪費(fèi)。

（1）無(wú)紡布、帆布、塑料布

各單層，1cm厚，加其它因素導(dǎo)熱率以0.5w/m.K計(jì)，

K=43Kcal/m2.h.℃

12h消耗熱量1548000Kcal，

相當(dāng)煤約413Kg、電2010Kw·h、天然氣215Nm3、液化氣155Kg或柴油187L。

（3）復(fù)合保溫被、塑料布

保溫被5cm厚，加其它因素傳熱率以5W/m2.K計(jì)，K=4.3Kcal/m2.h.℃

12h消耗熱量154800Kcal，

相當(dāng)煤約41.3Kg、電201度、天然氣21.5Nm3、液化氣15.5Kg或柴油19L。

3.鍋爐、管道消耗

水升溫至100℃，所消耗熱量己計(jì)入蒸汽攜熱量，此處僅計(jì)算穿透熱消耗。

0.5t蒸汽鍋爐，散熱面積約15m2，鋼板厚6mm+涂層。

（1）小型鍋爐，無(wú)保溫

K=21KcaI/m2.h.℃

16h約熱損失504000Kcal，

折煤134Kg、天然氣.71Nm3、電655Kw·h、液化氣50Kg或柴油61L。

（2）爐體保溫處理

礦棉等保溫層厚50mm，加其它因素K=1.2Kcal/m2.h.℃

16h約消耗熱量28800Kcal，

相當(dāng)煤7.7Kg、天然氣4Nm3、電37Kw·h、液化氣2.9Kg、柴油3.5Kg。

4.燃料消耗成本

（1）無(wú)紡布+帆布+塑料布

總消耗熱量3172000Kcal，升溫階段占比35%、保溫階段49%、鍋爐熱損失16%，熱損耗65%。

①煤846Kg，單價(jià)1000元/t，846元，單棒0.17元。

②天然氣441Nm3，單價(jià)約3.5元/Nm3，1543.5元，單棒0.31元。

③電4119Kw/h，單價(jià)0.65元/Kw·h，2677元，單棒0.54元。

④液化氣317Kg，單價(jià)7元/Kg，2219元，単棒約0.44元。

⑤柴油384L，單價(jià)6.5元/L，2496元，單棒約0.5元。

（2）復(fù)合保溫被+塑料布+爐體保溫

總消耗熱量1303600Kcal，升溫階段占比86%、保溫階段12%、鍋爐熱損失僅占2%，熱損耗僅占14%。

①煤348Kg，348元，單棒約0.07元。

②天然氣181Nm3，合633.5元，單棒約0.13元。

③電1693度，合1100元，單棒約0.22元。

④液化氣130Kg，合910元，單棒約0.18元

⑤柴油158L，合1027元，單棒約0.21元。

5.討論

①數(shù)據(jù)分析，常壓滅菌不同燃料單棒在0.1-0.5元之間，與基地實(shí)考基本吻合。

②節(jié)能關(guān)鍵是提高設(shè)備熱效率和加強(qiáng)保溫措施，減少熱損失。

③配套蒸氣源宜略大不宜小，否則升溫周期延長(zhǎng)，熱損失占比升高，成本增加。

④升溫期首先利用熱脹壓排盡蒸包和棒內(nèi)顆粒間空氣，對(duì)滅菌是否徹底影響大；保溫期減少蒸汽外溢，對(duì)節(jié)省燃料影響大。

⑤堆積緊密，預(yù)濕不勻，影響蒸汽穿透和對(duì)流傳熱，而棒間傳導(dǎo)性傳熱阻值大，溫度同步慢，易夾生，滅菌時(shí)間必然延長(zhǎng)。