食品增稠劑分類
表：種 類 /品 種

?

食品增稠劑分為5類：
①植物膠
②動物膠
③微生物膠
④海藻膠
⑤化學(xué)改性膠。

食品增稠劑具有乳化劑、增稠劑、膠凝劑、潤滑劑、保濕劑、泡沫穩(wěn)定劑、成膜劑、防腐劑等作用，是現(xiàn)代焙烤食品Baking的面米制品優(yōu)質(zhì)的改良劑之一。

杜博辯證：

仲景《傷寒論》再好；孫思邈《千金方》再金；醫(yī)者也要內(nèi)外兼修，六淫辯證而辯證：

所謂醫(yī)者仁心不僅僅是洞悉食材（藥材）之藥/食性、藥/食品、藥/食理（五味、五色、五性）之君臣佐使；更要洞其配伍對應(yīng)的是【風(fēng)、寒、暑、濕、燥、火】、暨【太陽、陽明、少陽、太陰、少陰、厥陰】表里乎？

譬如面包饅頭的研發(fā)系統(tǒng)工程是：

【食材、配方、工藝、流程、機(jī)械、標(biāo)準(zhǔn)、GMP SSOP HACCP、美拉德反應(yīng)、冷卻、包裝、投放市場、消費(fèi)者受眾體細(xì)分、風(fēng)味、口味、營養(yǎng)工程……

不僅知內(nèi)、亦知外（內(nèi)外兼修）

活學(xué)活用與應(yīng)用方面 比較有的放矢、因地制宜。

系統(tǒng)工程與柵欄技術(shù)?！?br>
正文如下：


植物子膠： 瓜爾豆膠、槐豆膠、羅望子膠、他拉膠、決明子膠、沙蒿子膠、亞麻子膠、田菁膠、葫蘆巴膠、皂莢豆膠。


植物樹膠 ：阿拉伯膠、黃蓍膠、印度樹膠、刺梧桐膠、桃膠 。

其他植物膠： 果膠、魔芋膠、印度蘆薈提取膠、菊糖、仙草多糖 。

動物膠： 膠 明膠、干酪素、酪蛋白酸鈉、甲殼素、殼聚糖、乳清分離蛋白、乳清濃縮蛋白、魚膠。

微生物膠： 黃原膠、結(jié)冷膠、茁霉多糖、凝結(jié)多糖、酵母多糖 。

海藻膠： 瓊脂、卡拉膠、海藻酸(鹽)、海藻糖、海藻酸丙二醇酯、紅藻膠、褐藻巖藻聚糖 。

化學(xué)改性膠： 羧甲基纖維素鈉、羥乙基纖維素、微晶纖維素、甲基纖維素、羥丙基甲基纖維素、 羥丙基纖維素、變性淀粉、聚丙烯酸鈉、聚乙烯吡咯烷酮。

#腳本源頭活水：杜德春焙烤食品工藝技術(shù)大學(xué)（學(xué)院）/China