這是我從酒店總廚那里學(xué)來(lái)的8款高湯熬制方法，學(xué)會(huì)了不管是做面條、米線(xiàn)、酸辣粉、火鍋、鹵肉味道都很棒。

第一款是傳統(tǒng)高湯，這款高湯是用老雞、豬腿肉、金華火腿、作為主要原料，搭配白胡椒可以去除腥味的作用，小火熬制5個(gè)小時(shí)而成的一款高湯，這款高湯是個(gè)做湯菜，燜菜和勾芡使用。

第二款是豬骨高湯，這款高湯主料是豬大骨，搭配蔥姜、料酒的去腥作用熬制的，適合各種湯品，面條、酸辣粉、米線(xiàn)的湯底都適合用豬骨高湯。

第三款是牛骨高湯，主料是牛骨，配合各種蔬菜料和香料調(diào)料熬制而成，小火熬制4個(gè)小時(shí)，適合烹飪牛羊肉味道較重的美食。適合火鍋、鹵水、海鮮類(lèi)菜肴。

第四款是雞高湯，主要原料是雞骨和雞架，搭配各種蔬菜提味去腥。味道鮮美，適合清淡的食物。

第五款是小牛骨高湯，原料是小牛骨和各種蔬菜料和香料搭配

第六款是海鮮高湯，原料是海帶，魚(yú)片，適合烹飪海鮮類(lèi)食物。

第七款是蔬菜高湯，原料是蘑菇、胡蘿卜、等食材，適合海鮮類(lèi)美食和面條的湯底。

第八款是魚(yú)高湯，主要原料是魚(yú)頭、魚(yú)骨熬制而成。