1. 五花肉洗凈..
   放入冷水鍋中.
   放入蔥段.生姜.
   大料可以用自己家有的 .
   隨意放一些.
   不需要一模一樣！
   
   和賣肉的說(shuō)要做扣肉.
   會(huì)給伱切好五花肉.
   
   記得讓幫忙把毛刮干凈.
   
   務(wù)必.
   一定.
   必須.
   
   （一臉嚴(yán)肅的）
   
   
   我是同時(shí)做了三份.

   

2. 燒開后.
   煮5分鐘.
   翻面再煮5-6分鐘.

   

3. 在盤子或大碗中.
   
   倒入一些老抽！
   
   
   我因?yàn)樽龅亩?
   我用了一個(gè)不銹鋼托盤.
   比較方便！

   

4. 煮好后趁熱撈出.
   
   放入準(zhǔn)備好的老抽里.
   四邊用老抽抹遍！
   
   注意拿穩(wěn)咯.
   如果不小心沒(méi)拿住.
   會(huì)濺一身老抽..！
   
   
   這...
   萬(wàn)一要濺臉上.
   
   畫面感好強(qiáng)！( ′▽｀)

   

5. 準(zhǔn)備一個(gè)牙簽或做腸用的針！
   
   我是剛好有這個(gè).
   直接抓起來(lái)用了.
   用牙簽也一樣的！

   

6. 直接在肉皮上亂扎洞.
   
   
   這一步很好玩.
   突然讓我想起.
   護(hù)士給人打針.
   是不是也是這樣的手感.(￣?￣)

   

7. 扎好后.
   四邊抹一次老抽.
   
   再把肉皮那一面朝下...
   
   在老抽里.
   泡10分鐘以上！

   

8. 泡好后.
   
   肉皮朝上擺放晾干.
   
   讓老抽完全被吸收進(jìn)去.
   

   

9. 梅干菜洗凈..
   放入冷水中浸泡.
   
   
   如果喜歡吃熟后很爛的.
   可以提前浸泡.
   
   我一般是直接泡開了就擠掉水分用！
   
   泡太久的到時(shí)吃起來(lái)太爛了！
   這個(gè)完全根據(jù)自己喜好來(lái)！

   

10. 鍋中放油.！
    油能蓋過(guò)皮就好.
    
    把五花肉的肉皮朝下.
    小火煎.
    
    放下去后.
    蓋上鍋蓋.
    一定要蓋鍋蓋！
    讓它在里面煎.
    一般三分鐘后.
    
    拿個(gè)東西擋著咱的臉.
    手上戴好手套.
    打開鍋蓋.
    拿起肉看看皮煎至什么程度了.
    再放回鍋中煎..！
    
    務(wù)必保護(hù)好自己！
    因?yàn)樗鼤?huì)突然爆一下濺油出來(lái)！
    
    如果家里有頭盔啥的.
    我也是不介意伱套上的！

    

11. 煎至這樣的程度一般就可以了...
    
    取出放涼！

    

12. 準(zhǔn)備一個(gè)碗...
    放入直接浸五花肉沒(méi)用完的老抽.
    再放入白糖.生抽.啤酒.白胡椒粉.
    混合均勻！
    
    如果伱一開始就是用的碗.
    直接用那個(gè)碗就好！

    

13. 把五花肉肉皮朝上.
    
    切片.
    
    底部不要切斷！
    
    
    刀要用切片刀最好.
    我家就這一把破砍刀.
    切片刀有新的.
    我不知道放哪去了.
    
    伱們繼續(xù)看.
    我先去找刀了.(?￣? ?? ￣??)

    

14. 就是這樣的一片片的..
    
    底部還是連在一起！
    
    
    我爸東北人.
    吃肉喜好吃大塊.厚的.
    他不讓我切太薄.
    如果喜歡薄肉的.
    可以切薄一點(diǎn).
    
    伱的肉.
    伱做主.(^_^)v

    

15. 放入準(zhǔn)備蒸肉的大碗.

    

16. 把調(diào)料汁.
    倒一半進(jìn)去.
    

    

17. 把每一片都抹上.
    抹好后.
    要把肉皮那一面朝下.
    擺在碗里.
    
    調(diào)料汁也可以全部倒入.
    抹完后把剩下的倒回調(diào)料汁碗里！

    

18. 直接用煎肉皮的油..
    
    放入一點(diǎn)生姜.
    
    爆香...！

    

19. 放入擠干了水分的梅干菜.

    

20. 倒入調(diào)料汁.
    
    翻炒均勻后.
    嘗一點(diǎn)味道.
    看看需要不需要加鹽..
    
    關(guān)火后.
    放入一點(diǎn)芝麻油翻炒均勻.
    不用多.！

    

21. 把梅干菜放入大碗中.
    四邊都要塞好.
    其它的鋪在上面.
    按壓緊！

    

22. 高壓鍋里放水.
    
    擺上三腳架.
    放上碗..
    
    蓋上高壓鍋蓋子.
    
    上汽后.
    轉(zhuǎn)中小火.
    根據(jù)肉的大小.
    壓40-50分鐘左右！

    

23. 這是熟了的.

    

24. 把要裝梅干菜的盤子..
    蓋在碗上..
    
    然后二只手分別拖好盤和碗.
    快速翻轉(zhuǎn)！

    

25. 扣肉就倒在盤子里了！
    
    這一刻.
    
    伱會(huì)突然被自己感動(dòng)了！(^_^)v

    

26. 撒上蔥花..！
    
    我好像上一步已經(jīng)撒了..凸^-^凸

    

27. 吃起來(lái).
    
    一點(diǎn)都不油膩...真的！

    

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