烹飪/攝影/撰寫/編輯：劉老更

木耳炒山藥，加胡蘿卜、萵筍一起炒，清清爽爽。山藥入口脆嫩爽滑，一道極其簡單的素菜，已被營養(yǎng)學(xué)家推崇為清肺排毒、健脾養(yǎng)胃滋腎益精的健康佳品。

山藥則被譽(yù)為“中藥之王，土人參”含有豐富的碳水化合物、蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，維生素等多種營養(yǎng)成分，對于脾胃虛弱、食欲不振的人群特別有效。

黑木耳可以把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸，促進(jìn)腸胃蠕動，增強(qiáng)免疫力。

?吃上一份這樣清爽的素菜，不僅能夠滋潤腸胃清陰降火，還能夠增加營養(yǎng)健康。

一、材 料：山藥100g、、泡發(fā)木耳30g、胡蘿卜50g、萵筍50g

二、調(diào)料：白醋半勺、鹽半小勺、白砂糖適量、生姜小塊。

三、做法↓：

山藥去皮，用波紋刀切大約1Cm厚形狀放進(jìn)盆里涼水里，加入半勺米醋浸泡十分鐘備用。

胡蘿卜、萵筍去皮，同樣切波紋片，木耳用溫水浸泡膨脹被用。

鍋里放入水，加一勺鹽和食用油煮沸，將所有食材焯水30秒，用大漏勺撈出來過涼水，瀝干水分備用。

鍋里放油小火炒香姜末； 放入胡蘿卜和木耳，翻炒半分鐘；加入山藥萵筍翻炒斷生，淋調(diào)和好的醬料汁炒勻即可。

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