各位茶友都知道中國(guó)有六大傳統(tǒng)茶類(lèi)，即綠茶，紅茶，白茶，黑茶，烏龍茶，黃茶。前面幾款茶我們前前后后寫(xiě)了差不多幾十篇文章，那作為六大茶類(lèi)之一的黃茶，即使再小眾，名氣再小，我們也不能厚此薄彼，那我們今天就了解一下黃茶。

一，簡(jiǎn)介
      關(guān)于黃茶的起源，最開(kāi)始它確實(shí)是因?yàn)椴铇?shù)品種的芽葉的顏色命名的，其最典型的特點(diǎn)就是黃葉黃湯。其制作工藝上相似于綠茶，卻多了一道悶黃的工序，在悶黃的過(guò)程中，會(huì)使茶葉在殺青的基礎(chǔ)上有所發(fā)酵，所以黃茶屬于微發(fā)酵茶。黃茶的特點(diǎn)集綠茶的清香，白茶的愉悅，黑茶的厚重和紅茶的香醇于一體，并且有特殊的黃茶的香氣，君山銀針和霍山黃芽是最為出名并流傳至今的黃茶品種。

二，黃茶產(chǎn)地
      黃茶的傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)是比較少的，僅限于四川雅安，湖南岳陽(yáng)，安徽霍山等地。隨著時(shí)間的推移，黃茶的產(chǎn)區(qū)還是有一定的發(fā)展的，目前我國(guó)有6省21縣在生產(chǎn)黃茶，這6省主要是湖南，湖北，四川，安徽，浙江，廣東等地。即使有一定的發(fā)展，黃茶的產(chǎn)量依然很少，在茶葉的總產(chǎn)量中甚至可以到忽略不計(jì)的地步。

三，黃茶的品種
      黃茶按鮮葉的嫩度和芽葉大小分類(lèi)可以分為黃芽茶，黃小茶和黃大茶三類(lèi)。

1，黃芽茶：黃芽茶要求獨(dú)芽，一芽一葉或一芽二葉的鮮葉為原料。代表茶為君山銀針，蒙頂黃芽，莫干黃芽，霍山黃芽。

2，黃小茶：黃小茶要求一芽一葉和一芽一二葉為主體的鮮葉為原料。代表茶品為偽山毛尖，北港毛尖，平陽(yáng)黃湯。

3，黃大茶：黃大茶要求一芽三四葉為主體的鮮葉為原料，代表茶品為霍山黃大茶，廣東大葉青。

四，黃茶的普遍特征

1，色澤：優(yōu)質(zhì)黃茶有“三黃”的特點(diǎn)，即干茶黃，茶湯黃，葉底黃。以蒙頂黃芽為例，其干茶芽頭飽滿(mǎn)，色澤微黃，滿(mǎn)披茸毫。

2，香氣：優(yōu)質(zhì)黃茶會(huì)有因“悶黃”的獨(dú)特工藝而產(chǎn)生特殊的花果香。

3，滋味：優(yōu)質(zhì)黃茶茶湯黃亮，口感醇滑有厚度，口齒留香。

4，葉底：優(yōu)質(zhì)黃茶葉底明亮有韌性，芽頭飽滿(mǎn)完整。

五，如何鑒別好的黃茶
      好的黃茶，干茶應(yīng)該里外全黃，現(xiàn)在市面上的很多黃茶是外表黃了，可是掰開(kāi)看之后，內(nèi)部還是綠的，這說(shuō)明悶黃不徹底，市場(chǎng)現(xiàn)狀是很多黃茶做的太過(guò)，或者不及。所以生產(chǎn)出的茶品要么更接近綠茶，要么更接近烏龍茶。好的黃茶要有好的黃茶該有的樣子，里外均黃，鮮香醇和才是黃茶。