王寒：愛如檸檬

常熟老李jlr5mr 2023-11-21 發(fā)布于江蘇

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有了檸檬，生活多了一些滋味。

陽臺上的檸檬結(jié)出了十四只果子。

我吃過自己種的薄荷、紫蘇，也吃過自己種的番茄、藍(lán)莓、草莓和金彈。我像個(gè)城市農(nóng)婦，一有空，就在陽臺上擺弄花花果果。

陽臺上的這株檸檬樹，個(gè)頭不高，枝刺又尖又硬，簡直就是個(gè)釘子戶，天氣微微轉(zhuǎn)涼，檸檬樹開花的開花，結(jié)果的結(jié)果，一棵樹上，有花朵有果子，相當(dāng)熱鬧。檸檬的花與果，總是在變色，花苞初時(shí)粉紫，后變?yōu)榘咨映鯙榍嗑G，后變?yōu)榻瘘S，果青時(shí)如慘綠少年，果黃時(shí)如披黃金甲的大將?；ㄅc果的味道都很好聞，蕓香科的植物，“香”是它們的金字招牌，要么花香，要么果香，總歸不負(fù)這“香”字。

檸檬皮厚肉酸，屁股尖尖，是水果中的醋壇子，從里酸到外，嘗一下，是電流在舌尖跳動的酸爽，如千軍萬馬在你的舌尖奔騰、吶喊，如燃燒的火焰，熊熊撲來。再是嗜酸者，也受不了檸檬的那股子酸勁、那股子擰巴勁兒，它的酸，比山西老醋、鎮(zhèn)江陳醋還要酸上幾分，那味道沖擊著味蕾，排山倒海。明星們控制不好自己的情緒，會被夸成是真性情，檸檬才是真性情呢。有個(gè)網(wǎng)絡(luò)流行語叫“檸檬精”，就是指渾身上下散發(fā)著酸味的人，遇到什么事都會酸一下。只有孕婦不怕酸，不但不怕，還只怕酸得不夠，故檸檬又稱益母果或益母子。

檸檬還有一名叫黎檬子，《東坡志林》是蘇軾寫的一本隨筆集，里面有一則《黎檬子》。大意是，蘇軾有個(gè)哥們叫黎錞，為人忠厚、性格木訥，另一友劉貢父戲稱他為“黎檬子”。當(dāng)時(shí)蘇軾不知黎檬子是水果，后來聽說是水果名，笑得要從馬上跌落下來。蘇軾被貶海南，在海南看到果實(shí)累累的檸檬樹，想起兩位好友，悵然若失。

檸檬加白糖、冰糖或蜂蜜，立即中和了酸味，變成清涼的檸檬茶，最酸的檸檬汁，也有了美好的滋味?；浀匮谉幔募境：葯幟仕?，元代頗為盛行的夏季飲品中，其中一種就是檸檬水，因檸檬取用方便，果汁清涼如甘露，元朝政府特地在廣州設(shè)御果園，里面栽種大小檸檬樹八百株，以用來制作“渴水”——檸檬水。

今年夏季，天氣熱煞，胃口不開，飲食煞是清淡，感覺自己變成了帶發(fā)修行的居士，泡一杯檸檬水，加幾塊冰塊，冰涼透喉，咕嘟咕嘟一飲而盡，瞬間清涼，再大的心火也被檸檬澆滅，如同六月天當(dāng)頭而下的一場豪雨。美國有個(gè)影星，叫雷麗·里德，人稱檸檬姐或檸檬水女神，因?yàn)樗龔牟弊右恢钡酵喂翘?，有一長溜的中文文身，如蟒蛇附身，上面寫著：“如果生活給你一個(gè)檸檬，就把它做成檸檬水?！庇悬c(diǎn)微言大義的味道。

檸檬世界各地都有，但它的起源是個(gè)謎，通常認(rèn)為檸檬源自中國南方，然后傳至印度南部、緬甸北部，再流傳至歐洲。大航海時(shí)代，歐洲海員常受壞血病之苦，喪失了成千上萬條生命，直到發(fā)現(xiàn)檸檬的奇效，水手出海，每人每天要飲用檸檬水，自此壞血病絕跡，以至于英國人由此常以“檸檬人”來稱呼自己的水兵和水手。

我的故鄉(xiāng)，柑橘柚種得滿山都是，如排兵布陣，但檸檬并沒有大面積種植，不過，零星的檸檬時(shí)?？梢?。

檸檬一肚子的酸水，卻有著獨(dú)特的風(fēng)味，檸檬跟梅子一樣，早年當(dāng)調(diào)味品用。當(dāng)時(shí)廣州人做菜不用醋，而以檸檬來調(diào)味。檸檬的酸味，可去腥味，可松軟肉類，也可消除肥膩口感。我在地中海沿岸、在夏威夷海邊、在愛琴島上、在日本的櫻花樹下，吃過生魚片、牡蠣和各種新鮮海鮮，無一例外，都以檸檬作調(diào)味，邊上放半只切開的檸檬，由食客自己擠汁至食物上。

檸檬在泰國也經(jīng)?，F(xiàn)身，泰國菜色彩鮮艷，紅黃赤橙，如夏日彩虹，一派熱帶風(fēng)情，看似清淡，實(shí)則總離不了辣和酸，菜里加了各種紅紅綠綠的調(diào)料，每道菜總要擠上檸檬汁，直接烹煮。酸辣之外，散發(fā)出濃郁的水果清香，讓味蕾除了體驗(yàn)到東南亞的熱辣之外，還帶著清鮮清爽之味，比起中國西部的麻辣，是另外一種風(fēng)情。

意大利作家皮蘭德婁，出生于西西里島，當(dāng)?shù)匾援a(chǎn)優(yōu)質(zhì)檸檬而著稱。皮蘭德婁寫過一部小說，就叫《西西里檸檬》，這樣夏日清新的書名，講的是愛情悲歡，看到的卻是人性：鄉(xiāng)村長笛手花掉全部積蓄并變賣了田莊，幫助西西里少女成為著名歌星，踏入上流社會。五年后的某一天，長笛手乘坐了一天一夜的火車，如約去那不勒斯看望心上人，還特地為她帶上一袋鮮美的西西里檸檬。那是他們甜美愛情的象征，而珠光寶氣的心上人醉心于紙醉金迷的生活，早已忘記了當(dāng)初的約定，那檸檬如同又愛又恨的小冤家，讓人甜蜜，也讓人苦澀。

檸檬的顏色純正明艷，在杏子黃之外，有一種黃就叫檸檬黃，是極鮮艷的嫩黃，是青春年華的風(fēng)華正好。德里克·沃爾科特有首《夏天的布利克街》：“夏天屬于散文和檸檬，屬于裸露和慵懶，屬于關(guān)于回歸的想象的永恒閑置，屬于稀見的長笛和赤裸的雙足?！边@幾年，我喜歡上了柚子茶和檸檬茶，柚子茶常常一次買三五瓶；而檸檬茶，則是自制的，幾只金黃的檸檬果子，用快刀切成一片片，切面是完整而漂亮的放射形，一層白糖一層檸檬，腌漬起來，放在透明的玻璃杯里，藏在冰箱中，想喝檸檬茶時(shí)，用青花調(diào)羹，舀幾片出來，用水一泡，酸酸甜甜。

有了檸檬，生活多了一些滋味。

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