蔬菜、小料、米飯全免費(fèi)，最低只要20元！南城香“開卷”小火鍋賽道！

九天月五洋鱉 2023-10-17 發(fā)布于山西

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近日，南城香推出了小火鍋套餐，以極致性價(jià)比在餐飲賽道“卷”了起來。

南城香此次三種小火鍋套餐，其中原切安格斯肥牛鍋和原切鮮羊肉鍋為37.8元，最便宜的蔬菜鍋僅20元。南城香還喊出了蔬菜免費(fèi)吃、不限量，此外小料、米飯也都同樣免費(fèi)。

如此劃算的價(jià)格，很快吸引大量消費(fèi)者到店就餐。顧客紛紛給出好評(píng)：“主打一個(gè)實(shí)惠”“下午5點(diǎn)半左右到店就已經(jīng)很多人了”“50塊錢倆人吃飽”……

從自助早餐到小火鍋，今年南城香正不斷開創(chuàng)新的商業(yè)模式，提高盈利能力。

今年5月，南城香推出”3元自助早餐“活動(dòng)，包括八寶粥、皮蛋瘦肉粥、胡辣湯等7種早餐隨便吃，一度掀起餐飲行業(yè)的變革。如今，南城香推出20元自助小火鍋，瞄準(zhǔn)4點(diǎn)后的就餐時(shí)間，宣布蔬菜隨便吃，性價(jià)比也秒殺許多同類品牌。

此次盯上小火鍋，南城香的產(chǎn)品有何特色？此次入局能否成功攪動(dòng)小火鍋賽道？

下午4點(diǎn)營(yíng)業(yè)、最低20元，

南城香進(jìn)軍小火鍋賽道

繼吉野家、巴奴、海底撈之后，快餐頭部品牌南城香，也悄悄進(jìn)軍小火鍋賽道。最低價(jià)只要20元，蔬菜不限量，相比同類品牌性價(jià)比更高，南城香正在利用低價(jià)這一殺手锏，正面PK眾多競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。

1、每天下午4點(diǎn)開賣，主打自助小火鍋

南城香近期推出“第一屆品質(zhì)涮肉節(jié)”，主打小火鍋，提供原切肉和新鮮蔬菜，目前在部分門店上線，包括北京角門店、通州果園店等。

據(jù)了解，小火鍋套餐在每天下午4點(diǎn)后推出，臨近晚餐時(shí)段。服務(wù)基本為自助，消費(fèi)者需要自取蔬菜、米飯和調(diào)制小料。

從價(jià)格來看，5元鍋底、0元小料，加4元可得一杯檸檬茶或者奶茶，30多元就能吃一頓豐盛的小火鍋，這些賣點(diǎn)吸引了許多顧客進(jìn)店消費(fèi)。其中不少顧客給出好評(píng)：“自從晚餐推出自助小火鍋，每到飯點(diǎn)必等位”“50塊錢倆人吃飽”“一如既往很好吃”……

2、推出3種火鍋套餐，提供新鮮優(yōu)質(zhì)食材

南城香推出了原切安格斯肥牛鍋、原切鮮羊肉鍋、蔬菜鍋三種口味，并提供鹵香麻辣和古堂兩種湯底選擇。店內(nèi)提供的時(shí)蔬為當(dāng)日新鮮供應(yīng)，品牌承諾絕不隔夜。

從原材料來看，南城香此次是利用核心產(chǎn)品的食材，進(jìn)行菜品上的創(chuàng)新。其中原切安格斯肥牛鍋采用的是原切安格斯肥牛，選用谷飼120天安格斯牛，份量為100克。此前南城香主推的一款安格斯肥牛飯，也是采用相同的食材，是品牌的招牌菜之一。

原切鮮羊肉鍋提供的是100克羊肉，選用一歲內(nèi)散養(yǎng)羔羊的鮮切腿肉。而南城香一直以來的爆款電烤羔羊肉串，也是取自同樣的食材，最大的特點(diǎn)是新鮮，羊肉都是當(dāng)日現(xiàn)切現(xiàn)串。

南城香選擇將過去口碑較高、受眾廣的牛羊肉等核心食材打造成小火鍋，一定程度上降低了新品開發(fā)的難度，既保證了新鮮，也兼顧了品質(zhì)。

3、提高性價(jià)比，蔬菜無限量供應(yīng)

最低20元就能吃到一頓小火鍋，這個(gè)價(jià)格讓許多消費(fèi)者直呼真香。一進(jìn)店，店員喊出的“品質(zhì)火鍋節(jié)，涮菜免費(fèi)吃”口號(hào)，吸引了不少顧客進(jìn)行嘗鮮。

從價(jià)格來看，原切安格斯肥牛鍋和原切鮮羊肉鍋的售價(jià)均為37.8元，包含湯底、肉和配菜，單點(diǎn)一份原切安格斯肥牛或者原切鮮羊，需要花19.9元。而價(jià)格最低的是蔬菜鍋，標(biāo)價(jià)為20元，包含湯底和配菜。

在自助區(qū)，南城香提供了木耳、土豆、茼蒿等近10種蔬菜供選擇，底部寫著“當(dāng)日時(shí)蔬當(dāng)日用”，顧客可以想吃多少就拿多少。旁邊是調(diào)料區(qū)和餐具區(qū)，小料免費(fèi)、米飯自取。

顧客可以選擇額外點(diǎn)一些配菜，例如2元的寬粉、4元的魚豆腐、6元的午餐肉，門店推薦的蝦滑、毛肚和巴沙魚均為8元。此外南城香還推出加4元換購(gòu)中杯檸檬茶和奶茶的活動(dòng)，整體性價(jià)比較高。

主打新鮮原切和高性價(jià)比，

南城香能否搶占細(xì)分賽道？

以平價(jià)、自助、食材精簡(jiǎn)為特色的小火鍋，在近兩年熱度逐漸高漲。通過將火鍋“快餐化”，對(duì)口味、鍋底和食材進(jìn)行優(yōu)化，小火鍋受到許多消費(fèi)者的歡迎。

一些餐飲品牌也爭(zhēng)相入局，主打20元-40元之間的價(jià)位，在各大城市加速鋪開。南城香此次進(jìn)軍小火鍋，勝算幾何？

1、好吃不貴、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠是最大賣點(diǎn)

作為頭部快餐品牌，南城香一直走高性價(jià)比路線。對(duì)于此次推出小火鍋套餐，品牌也保持一貫的極致性價(jià)比。

南城香主打的是自助式小火鍋，提供豐富的蔬菜品類，且無限量供應(yīng)，讓許多消費(fèi)者得到滿足感。顧客最低花20元可以吃到蔬菜鍋，兩人消費(fèi)50元也能吃好、吃飽，可以說性價(jià)比極高。這個(gè)價(jià)格比到火鍋店花一兩百元吃一頓火鍋要便宜得多，比起其他自助小火鍋也更具性價(jià)比。

從目前消費(fèi)者的反饋來看，南城香小火鍋得到不少顧客的肯定?！板伒缀驼{(diào)料味道真是好，一嘗品質(zhì)就高”“性價(jià)比直線拉升”，有的顧客評(píng)價(jià)“體驗(yàn)結(jié)果還不錯(cuò)”“隨便吃到撐”。

2、專注新鮮、原切，體現(xiàn)產(chǎn)品品質(zhì)

在商業(yè)化和速食化的今天，一些商家采用調(diào)理肉而非純?nèi)獾默F(xiàn)象屢見不鮮，有的餐飲品牌為了追求效率，也會(huì)選擇使用成本更低廉的食材和預(yù)制菜。

主打優(yōu)質(zhì)食材現(xiàn)做現(xiàn)賣的南城香，在近期發(fā)力的小火鍋品類上，保持著新鮮、高品質(zhì)的產(chǎn)品要求，追求新鮮度與口感。

南城香號(hào)稱小火鍋采用的是新鮮原切牛羊肉，稱100%為原切肉可放心涮，表示“絕不賣拼接合成肉”。這點(diǎn)對(duì)品牌至關(guān)重要，不僅凸顯了食材的品質(zhì)，同時(shí)也解決了消費(fèi)者的痛點(diǎn)，有利于消除其對(duì)食品質(zhì)量安全的擔(dān)憂。

3、發(fā)揮供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)，推動(dòng)菜品創(chuàng)新

在過往食材的選擇來看，南城香一直堅(jiān)持配送新鮮羊肉，羊肉在店內(nèi)現(xiàn)串現(xiàn)烤，于是打造了招牌產(chǎn)品電烤羊肉串。

從此次新推的小火鍋可以看到，南城香選用了與烤羊肉串、肥牛蓋飯相同的原料，可以說是借助了供應(yīng)鏈體系的優(yōu)勢(shì)，在原本食材的基礎(chǔ)上進(jìn)行開發(fā)，打造了兩款小火鍋，實(shí)現(xiàn)了火鍋“快餐化”。

由于具有規(guī)模化的優(yōu)勢(shì)，南城香把價(jià)格降到30多元，并且在有限的價(jià)格范圍內(nèi)提供了最高的品質(zhì)，受到許多消費(fèi)者的歡迎，可見小火鍋這個(gè)創(chuàng)新之舉是成功的。

除了肉類，南城香還豐富了蔬菜品類的供給，近10種蔬菜滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)財(cái)[放在自助區(qū)，都是當(dāng)日新鮮供應(yīng)，可見南城香在生鮮供應(yīng)鏈體系也在持續(xù)拓展，將有利于品牌后續(xù)的產(chǎn)品創(chuàng)新，滿足消費(fèi)者不斷增加的需求。

職業(yè)餐飲網(wǎng)小結(jié)：

南城香推出小火鍋，成功將火鍋“快餐化”，不僅進(jìn)一步豐富了快餐品類，同時(shí)也憑借平價(jià)、新鮮、高品質(zhì)拓展了許多客流。

當(dāng)下許多餐飲品牌都在嘗試小火鍋這一新的品類，包括海底撈、巴奴等，都在以更精簡(jiǎn)的食材和更加實(shí)惠的價(jià)格吸引消費(fèi)者。目前這一細(xì)分賽道還未跑出頭部玩家，對(duì)餐飲品牌而言，還存在許多探索的空間和增長(zhǎng)機(jī)會(huì)。

對(duì)于快餐品牌而言，商業(yè)模式的創(chuàng)新決定了品牌的競(jìng)爭(zhēng)力。從3元自助早餐到如今小火鍋，南城香始終投入創(chuàng)新，提升門店的盈利能力，只有這樣才能不斷促進(jìn)品牌不斷增長(zhǎng)。

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來自：九天月五洋鱉 > 《得到知識(shí)》

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