還記得很小的時候，第一次吃“美國加州牛肉面”是在我10歲的時候，當時差不多是2000年老家的文化宮，那會一碗牛肉面，才售價7元錢，一碗面給的量很大，都吃不了，牛肉很多足足有6大塊，面湯喝起來有濃郁的牛肉味。然后差不多過了大概有5年之后的時間，我就發(fā)現(xiàn)在我們老家，美國加州牛肉面館就多了起來，而后一碗牛肉面價格也從7元錢漲到12元錢一碗。

再后來我參加工作之后，來到大連吃了幾回，想不到時隔了3年，美國加州牛肉面就更名改姓了，改成“李先生牛肉面”之后推出了一系列的其他套餐，包括肉醬面，雞腿面，還有口水雞，以及牛肉飯。到現(xiàn)在李先生牛肉面，一碗牛肉面價格已經(jīng)漲價到了35元一碗，可以說是天價了。很多人都吃不起了，可是我還是懷念小時候的那個味道，終于有一天，讓我找到了一個教程，自己在家也可以制作出“李先生牛肉面”嘗試做了兩次，口味不錯很好吃，今天就分享出來吧。

李先生牛肉面“家庭版”做法：

步驟一：準備食材：牛腩一到二斤左右，大蔥半根，姜片5片，冰糖7到8顆，醬油4大勺，老抽1大勺，食鹽適量，雞精適量，白蘿卜幾片，油菜3顆，香料見圖。

步驟二：牛肉洗凈切塊，牛肉塊別切得太小，因為在煮制過程中，肉會縮小1/3的。

步驟三：牛肉塊浸泡十五分鐘去除血水。

步驟四：鍋里添涼水，放入牛肉塊，燒開煮一會，好多好多的油沫子就會煮出來。

步驟五：這時撈出牛肉用溫水洗凈。

步驟六：香料及用量如圖。

步驟八：一次性的茶包。

步驟九：把香料放進鹵料包里。

步驟十：茶包封口密封住。

步驟十一：鍋里添油，加入兩顆大料和冰糖，冰糖慢慢熬化，再加入姜片慢炸，然后加入蔥段煎黃。

步驟十二：加入牛肉塊，翻炒均勻。

步驟十三：后加四勺李錦記的一品鮮醬油。

步驟十四：加入一勺李錦記老抽，繼續(xù)翻炒。

步驟十五：加入適量食鹽。

步驟十六：這時候加入適量食鹽和沒過牛肉的溫水。

步驟十七：白蘿卜解膩去腥。

步驟十八：加入香料包。

步驟十九：再加入鹵料包和白蘿卜片，倒入高壓鍋里，大火燒開。

步驟二十：上汽后中火煮二十分鐘左右。

步驟二十一：加溫水的量是牛肉的四到五倍水量，明火的水容易蒸發(fā)，如果電壓力鍋水量相應(yīng)較少，牛肉面要的肉湯寬寬的才好吃，冬天稀溜溜吃面喝湯，美，開鍋加入適量雞精，也可以不放。

步驟二十二：把調(diào)料挑出來。

步驟二十三：油菜洗凈控水對半切開。

步驟二十四：油菜洗凈焯一下水，立即放進冷水，葉子翠綠。

步驟二十五：煮面條，面條用的是提前買好的切面。

步驟二十六：煮面條，牛肉面最好是粗的手搟面，下面的時候加一點食鹽不容易粘粘。

步驟二十七：面里加達牛肉塊和牛肉湯，來兩個青菜，開吃完成。

步驟二十八：香氣撲鼻。

如果您也喜歡吃牛肉面，不妨在家嘗試制作一下，也許會有驚喜！