在我們的生活中，味精這一種情調，我們在日常生活中經常常見的一個調料,同樣的也有很多人都會認為味精中呢，它有很多的谷氨酸鈉，如果它加熱之后呢，就會變成了焦谷氨酸鈉，但是呢這一個物質特別的會引起致癌，其實那這一個事情是純屬是假的，他并不會能達到致癌的狀況。

雖然味精是達不到致癌的地步，但是呢味精也不能過多的使用，因為和鹽一樣不能過多使用是一個原因的，在我們家炒菜的時候，還有一種常見的調料叫做雞精，如果使用過的話，那么就會導致吸入了一些谷氨酸鈉，這樣的話就會對我們的人體健康造成很大的傷害，那么雞精和味精這兩者之間有什么區(qū)別呢？哪一個對人體的傷害更為大一些？

一：雖然味精對我們的身體是沒有很大的傷害的，但是呢也不要過量的使用，雖然味精這一種調料他是沒有任何傷害，也沒有什么毒素的一種調料，可是呢在味精之中有很多的鈉元素，如果食用過多的話，那么就會產生高血壓，這一種味精的特別不利于高齡的老年人使用，而且對一些孕婦呢也不建議去使用。

二：還要注意的是，如果溫度太高的話，那就不建議使用味精了，因為它能夠在70度到90度之間進行溶解，如果溫度真的很高的話，那么它就會容易脫水，這樣的話就產生了結晶，從而味精就失去了原有的體鮮的作用。

三：如果是拌涼菜的話，就不建議放一些味精了，因為涼菜的溫度是非常低的，他不能夠讓味精進行溶解，這樣的話就沒有辦法讓味精達到很好的狀態(tài)，可以用熱水把這些味精溶解之后呢再進行攪拌。

一：雞精本身它是在味精的基礎上，加了很多的材料，所以呢它的危害要比味精要多一些，如果食用過多的話，可能就會引起食物中毒，在這里面都可能會達到致癌的這個地步。

二：在雞精本身的他就有10%左右的鹽分，在我們經常做菜的時候如果加入雞精的話，那么就要少放一些鹽。

三：雞精的溶解度那是非常低的，如果是熬湯用他做調料的話，那么就要先溶解之后再進行使用，在雞精之中有很多的核糖核酸，特別不建議一些痛風患者人使用。

以上的就是雞精和味精之間的區(qū)別，雞精在味精的基礎上又加了一些加工，雖然這兩者對人體的傷害不大，但是那千萬也不能多吃，如果是過多使用的話，那么也會給身體帶來很大的負擔。雞精使用過多的話那么要比味精的危害要大一些，所以呢在我們的日常生活中要特別的注意。