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在平時(shí)的一日三餐，做菜的時(shí)候稍微加點(diǎn)小心思。比如今天做一鍋回鍋肉，肉吃多了都會(huì)生濕氣，但是有個(gè)辦法讓它不生，那就怎么樣多放調(diào)料。所以平時(shí)在做菜的時(shí)候一定要重視放調(diào)料，調(diào)料其實(shí)才是中餐的精髓。 ·所以比如燉肉，燉一鍋肉里面必定要放肉桂，要放八角也就是大料，它正式的名字叫八角，茴香。還有一定要放紅花椒，青花椒，然后要放姜，姜片。所以這些所有的調(diào)料不管是做葷菜，素菜都是可以用到它的，包括素菜，素菜也有可能會(huì)讓身體產(chǎn)生寒濕。 ·比方說很多的蔬菜都是偏涼性，所以為什么炒青菜都會(huì)放一點(diǎn)花椒進(jìn)去，就是因?yàn)檫@樣來平衡青菜的涼性。尤其是在那個(gè)時(shí)候印象中北方人，很多不吃花椒的就是很抗拒。我就覺得白菜一定要放點(diǎn)花椒，不然不舒服，對身體沒有那么好。所以就想了個(gè)辦法。 ·在鍋里把炒鍋先加熱，把花椒放進(jìn)去烤香，再放油。一定要記住，這是我的一個(gè)小秘訣。很多人炒菜是先放油后放花椒，這樣一來花椒馬上就炸糊了，它不香了。 ·應(yīng)該是把鐵鍋燒熱以后，先把花椒放進(jìn)去，讓花椒稍微烤香一下，再加油進(jìn)去，讓花椒在油里面小火炸一下，這個(gè)時(shí)候花椒的香味就充分地釋放到。 ·通過這個(gè)還可以測試油溫，看到花椒周圍開始冒泡泡了，就說明油溫正好，就可以炒菜了，這樣是最好的測試油溫的方式。 ·在油里炸過以后，輕輕把花椒撈出，因?yàn)樗ㄟ^了，香味已經(jīng)在里面了，花椒其實(shí)就沒用了，撈出扔掉了。 ·用炸過的油去炒白菜，白菜就非常好吃，只需要放一點(diǎn)點(diǎn)鹽就可以。我其他什么都不放，然后他們才覺得原來菜里面用花椒可以是非常的鮮香。但是不會(huì)是麻的，你是根據(jù)自己加的量，想要麻就多加點(diǎn)。如果只想要香，少加點(diǎn)它不會(huì)麻。這樣逐步以來，他們就接受了用花椒。 所有這些調(diào)料不光是為了它們好吃，最重要是他去濕。比方說那個(gè)阿姨為什么她吃花椒越吃越香，越吃越想吃，就是因?yàn)樗凉駳馐呛苤氐?，濕氣重，?nèi)臟脂肪就會(huì)越來越高。所以講去濕，就是從日常飲食中就開始，不光是說專門要去喝一個(gè)什么茶飲，吃一個(gè)什么方子，這些當(dāng)然是很必要的。 但是最重要的是，讓我們吃的每一口飯，都是為養(yǎng)生加分，為養(yǎng)生來添磚加瓦，錦上添花的時(shí)候，就可想而知。相當(dāng)于吃一口飯，這一口飯給你補(bǔ)了營養(yǎng)，給你去了濕。而其他的人可能正在吃外賣，吃進(jìn)去了不好的東西，也沒有什么營養(yǎng)只會(huì)讓他發(fā)胖。 吃一口好的，他吃一口差的，你們倆就你加一，他減一，你倆的差距就是二。這樣每一口，每一口，每一餐，每一天，每一天，每一年，每一年，那么可想而知，一年以后，十年以后，你和他的差別是不是就非常大了？ 像這樣的所有的調(diào)料，放在廚房里面，做菜的時(shí)候，只需要腦子里有意識(shí)，想著我現(xiàn)在在做這個(gè)菜，放這個(gè)調(diào)料不僅是為了味道好，還可以幫助我分解脂肪，分解食物中的不好的成分，還可以幫助我能夠去除濕氣，還可以滋養(yǎng)我，還可以給到我營養(yǎng)。 像肉桂它還可以補(bǔ)到身體的陽氣，像茴香也是囫的。其實(shí)所有這些調(diào)料，它們都是補(bǔ)到身體陽氣的，包括胡椒，每一樣，在盡可能的情況下多放一點(diǎn)。然后菜又非常好吃，而且吃起來心里會(huì)非常的愉悅。 想著我不僅是在吃一個(gè)美味的菜，我還在怎么樣，我是在吃一個(gè)養(yǎng)生的好東西。這每一口下去都是在給身體添磚加瓦，錦上添花。        |
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