茶香、水甜、魚(yú)頭鮮構(gòu)成天目湖三絕，來(lái)到天目湖，不能不品嘗久負(fù)盛名的砂鍋魚(yú)頭。這砂鍋魚(yú)頭選用四至五公斤重活蹦鮮跳的胖頭魚(yú)，去鱗去鰓，除去內(nèi)臟，在頭后三公分處將頭剁下，煎黃后撈出放入沙鍋之中，放進(jìn)甘甜清洌的天目湖水，撇除浮油，輔以八種佐料，用文火煨煮3小時(shí)。

  當(dāng)砂鍋魚(yú)頭端上桌時(shí)，砂鍋上貼著封條，砂鍋的尺寸之大讓人驚訝。撕開(kāi)封條、揭開(kāi)鍋蓋，一股熱氣沖出，香氣撲鼻而來(lái)。這湯是長(zhǎng)時(shí)間精心熬煮的，湯色如乳，魚(yú)肉白里透紅，細(xì)嫩似豆花，絕無(wú)土腥味，美妙絕倫。砂鍋魚(yú)頭以其“鮮而不腥 ，肥而不膩”的優(yōu)良品質(zhì)倍受廣大美食愛(ài)好者的贊譽(yù)，引得食客們慕名而來(lái)，爭(zhēng)相品嘗它的美味。