中秋節(jié)是我國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日之一，也是一個(gè)團(tuán)圓的節(jié)日，全家人聚在一起，有說有笑，享受美食，賞月吃月餅，共度團(tuán)圓。今天跟大家分享5道寓意團(tuán)圓、吉祥、營(yíng)養(yǎng)又美味的“吉祥菜”，讓我們共度歡快美好節(jié)日。

一、白切雞 ——大吉大利

俗話說得好，無雞不成宴，廣西、廣東逢年過節(jié)飯桌上都少不了白切雞，皮爽肉滑，，搭配這個(gè)醬汁真的巨好吃，做法很簡(jiǎn)單，喜歡的快試試。

準(zhǔn)備食材：整雞、蔥、蒜、姜

具體做法：

1. 做白切雞，雞的選擇也很重要，最好是散養(yǎng)土雞，三黃雞。一般城市買不到，可以選擇超市里新鮮的清遠(yuǎn)雞，海南文昌雞。

2. 整只雞處理干凈，再放點(diǎn)鹽，做個(gè)全身按摩。

3. 起鍋燒水，水沸騰以后放一點(diǎn)點(diǎn)鹽，放一些姜片、蔥結(jié)進(jìn)去，然后把整只雞放到鍋里，水一定要沒過雞，然后把雞來個(gè)三進(jìn)三出，再中火煮20分鐘，中途翻動(dòng)一下雞，讓雞的每一面都要煮到。

4. 趁著煮雞的時(shí)間，來調(diào)兩種蘸料：①生姜末、蔥花、鹽，淋上熱油即可②沙姜末、紅蔥頭末， 淋上熱油后，放入鹽、蠔油、生抽、攪拌均勻即可。

5. 關(guān)火后再燜10分鐘，然后撈出來過一下涼開水，或者冰鎮(zhèn)礦泉水，皮會(huì)更脆。

6. 最后斬塊擺盤，一道皮爽肉嫩的白切雞就做好了，切記雞一定要涼了以后再砍，不然會(huì)很碎。

二、清蒸鱸魚—蒸蒸日上

準(zhǔn)備食材：鱸魚、蔥、姜、紅椒、洋蔥

具體做法：

1. 準(zhǔn)備一條的鱸魚，去掉內(nèi)臟清洗干凈，兩面打花刀，方便成熟。

2. 處理好的魚放入碗中，加入料酒和姜絲、蔥絲、半碗水，輕輕抓勻，腌制10分鐘去腥，魚肉也會(huì)變得更加鮮嫩。

3. 腌制好的魚擺入盤里，冷水入鍋，大火蒸8分鐘即可，蒸魚的湯汁先倒出來備用，擺上蔥絲、辣椒絲。

4. 蒸魚汁：鍋中燒油，油熱放洋蔥絲、蔥段、姜絲炒香，加入蒸魚的湯汁，半碗蒸魚豉油，少許白糖提鮮，翻炒均勻。

5.接著淋上蒸魚汁，放蔥花，澆上熱油，激發(fā)出香味即可開吃。

三、冬瓜肉丸湯—團(tuán)團(tuán)圓圓

準(zhǔn)備食材：冬瓜、前腿肉、姜、蔥

具體做法：

1、豬肉洗凈，瀝干水分后剁成肉沫，加入胡蘿卜碎、加入一勺醬油，一勺鹽，一勺玉米淀粉、一勺油，一個(gè)方向攪拌均勻上勁腌制一會(huì)。

2、腌制好的肉末，帶上一次性手套，把肉沫團(tuán)成丸子備用。

3、裙帶菜提前泡發(fā)，清洗干凈；嫩豆腐切成小塊，冬瓜去皮切成小塊備用。

4、起鍋燒熱，倒入適量食用油，加入冬瓜翻炒一下，加入清水燒開，下入肉丸、裙帶菜、豆腐大火煮至熟透，加入適量鹽、白胡椒粉調(diào)味，最后撒上蔥花即可。

四、紅燒肉—紅紅火火

準(zhǔn)備食材：五花肉、鵪鶉蛋、蔥、姜、蒜、八角、香葉

具體做法：

1. 五花肉清洗干凈切塊；鵪鶉蛋清洗干凈，煮熟剝殼備用。

2. 五花肉冷水下鍋，加1勺料酒、姜片、蔥結(jié)煮開撈出，瀝干水分，起鍋燒熱，倒入五花肉炒出油，煎至兩面金黃撈出。

3. 鍋中留少許油，放入冰塊熬至焦糖色，倒入五花肉翻炒均勻，加入4碗開水、加3勺生抽、料酒、老抽、蠔油，加入適量八角桂皮香葉、蔥結(jié)、姜蒜頭燜煮30分鐘。

4. 再倒入鵪鶉蛋中小火燜煮20分鐘，最后大火收汁，撒上蔥花即可。

五、清蒸大閘蟹——八方招財(cái)

準(zhǔn)備食材：大閘蟹、蔥、姜、小米椒、蒜

具體做法：

1. 買回來的大閘蟹用牙刷把螃蟹刷洗干凈。

2. 鍋中水燒開后，把螃蟹放入鍋中隔水蒸，螃蟹要肚子朝上，背部朝下，每只螃蟹肚子上面放一片姜，大概蒸15分鐘-20分鐘，螃蟹變紅就可以起鍋了。

3. 蒸螃蟹的過程中，做醬料：把蒜末、小米椒、姜切末放入碗里，適量放點(diǎn)鹽調(diào)味，熱油淋上面就好了，再按個(gè)人口味倒入生抽調(diào)味，最后撒蔥上蔥花攪拌均勻即可。

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