九月秋意正濃，雖然天氣涼爽，但卻很干燥，這樣的“天干物燥”稍不注意就很容易上火，便秘、咳嗽、鼻咽發(fā)癢不適、皮膚干澀等病癥都是秋燥的表現(xiàn)，所以一定要注意及時(shí)地給我們的身體補(bǔ)充水分， 還要從飲食上做對(duì)應(yīng)的調(diào)整，多吃些滋陰潤(rùn)燥類的食物，如今天給大家推薦的鴨肉。

俗話說(shuō)，“秋高鴨肥”，這時(shí)吃鴨正當(dāng)時(shí)。中華古醫(yī)學(xué)稱鴨肉能“滋五臟之陰，清虛勞之熱，補(bǔ)血行水，養(yǎng)胃生津”，尤其到了秋季鴨肉質(zhì)壯嫩肥美，營(yíng)養(yǎng)豐富，能及時(shí)補(bǔ)充人體必需的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，且鴨肉性涼，秋季吃鴨不僅有助去除秋燥，還能延緩衰老，而鴨腿因其所含脂肪較少而長(zhǎng)期受人們的寵愛(ài)。秋天最適合進(jìn)補(bǔ)的不是羊肉而是它，9元錢(qián)1斤比肉便宜，滋補(bǔ)好吃不上火。

千張結(jié)是一種是很普通的豆制品，就是用豆腐皮打成的一種結(jié)狀，它常會(huì)出現(xiàn)在我們的餐桌上。用千張結(jié)來(lái)燒肉、燒菜，味道都特別好，它吸收了肉的鮮香，嚼起來(lái)更有滋味了。秋天滋補(bǔ)的最佳季節(jié)，是時(shí)候多吃點(diǎn)葷菜來(lái)為身體補(bǔ)充能量了。用鴨腿肉來(lái)燒千張結(jié)，動(dòng)物蛋白和植物蛋白的完美結(jié)合，千張結(jié)吸足鴨肉厚重的濃香，鴨肉醇香又不膩，秋冬進(jìn)補(bǔ)要不妨多吃這菜，我家三天兩頭就會(huì)做，頓頓吃個(gè)精光汁都不剩。你也不妨試試吧。

【鴨腿燒千張結(jié)】

原料： 鴨腿 2個(gè) 千張結(jié) 1小碗 青紅椒 各1個(gè) 姜片 4片 冰糖1塊 紅椒3個(gè) 桂皮 1個(gè)八角 1個(gè)香葉 1片 老抽 1勺 高度白酒 1勺 油鹽 適量

制作：1. 準(zhǔn)備好材料； 2. 熱鍋少許油，將鴨腿塊入鍋煸炒； 3. 煸炒至表面微黃下入姜片和冰糖、大料等繼續(xù)翻炒； 4. 翻炒幾下后加入少許高度白酒和老抽繼續(xù)翻炒； 5. 再加入沒(méi)過(guò)食材的水，大火煮開(kāi)后撇去浮沫；6. 加蓋繼續(xù)燉煮12分鐘；7. 加入千張結(jié)翻炒均勻后繼續(xù)燉煮5分鐘； 8. 加入適量的鹽調(diào)味，大火收汁即可；9. 最后放入青紅椒圈入鍋翻炒變色；

10. 盛入盤(pán)中， 撒上小蔥末。

小貼士：1. 煸炒鴨腿時(shí)放的油比平時(shí)少點(diǎn)，將鴨腿的皮下脂肪微微煸炒出油來(lái)； 2. 加入高度白酒幫助去腥；3. 燉煮時(shí)要先撇去浮沫，再將鴨腿燉煮至八成熟后加入千張結(jié)繼續(xù)燉煮， 煮好后加入鹽等調(diào)味，最后放入青紅椒即可。