【原】是他們！見證了茅源建廠40年，也參與了茅臺鎮(zhèn)酒業(yè)40年

山榮說酒 2023-09-15 發(fā)布于貴州

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這是周山榮公眾號的第1055篇原創(chuàng)文章

四十年，一群人，櫛風(fēng)沐雨，砥礪前行；

四十年，一杯酒，暈染歲月，歷久彌香。

2023年，貴州省仁懷市茅臺鎮(zhèn)茅源酒業(yè)有限公司迎來了建廠40周年華誕。40年來，創(chuàng)始人余方開率領(lǐng)茅源人精誠團結(jié)、艱苦奮斗、銳意進取、開拓創(chuàng)新，走出了一條探索發(fā)展之路。

茅源建廠四十載，余派醬酒創(chuàng)未來！

2023年8月，資深醬酒專家周山榮，對茅源酒業(yè)（前身為三岔酒廠）原股東、曲師、老工人等進行了訪談。

他們，是茅源40年，也是茅臺鎮(zhèn)酒業(yè)40年的參與者和見證者。在他們的講述中，為我們還原出一個為了理想而打拼、奮斗、傳承的傳奇故事。

我們認為，茅源的歷史演進及其在這一過程中架構(gòu)的企業(yè)文化，在中國醬酒核心產(chǎn)區(qū)仁懷的發(fā)展史上，具有一種標(biāo)本性的特殊現(xiàn)實意義和深遠歷史意義。

以下為訪談實錄。文本忠實于采訪者原意，并經(jīng)本人審閱后發(fā)布。

李安強

（仁懷市林業(yè)局退休干部，曾任中樞區(qū)紫云鄉(xiāng)副鄉(xiāng)長，三岔酒廠創(chuàng)始發(fā)起人）

今天的茅源酒業(yè)，就是過去的三岔酒廠。要講回顧茅源的來歷，確實是來之不易。

當(dāng)時，整個仁懷縣中樞區(qū)紫云公社只有三岔一間酒廠，也是第一間酒廠。

我記得是1983年9月27號，我在茅臺（中樞區(qū)公所當(dāng)時駐茅臺鎮(zhèn)）開企業(yè)管理會。1984年6月機構(gòu)改革以后，我就做副鄉(xiāng)長了。當(dāng)天晚上，余方開從三岔走路到茅臺，去找我商談辦酒廠的事情。

回到三岔，我記得很清楚，當(dāng)年的10月1號、國慶節(jié)就動工。那個時代，真的非常艱難。余方開是大隊的赤腳醫(yī)生、村長（當(dāng)時應(yīng)為生產(chǎn)大隊大隊長，村長為習(xí)稱），我雖然在紫云鄉(xiāng)工作，但每月工資只有30塊。

10月1號當(dāng)天，我們兩家人自己就開始挖，挖地基。人工挖，自己背。后來，周興剛他們一家人參與進來。眾人拾柴火焰高！但是，地基挖平了，沒得錢，怎么辦？

我父親是老公社書記，通過他打招呼，從信用社貸了2000塊錢，算是起步，把廠房，就是個棚子整起。

之后，才請了茅臺酒廠的曲師宋云啟、酒師李忠發(fā)（李貴貴），指導(dǎo)幫助我們釀酒。當(dāng)?shù)氐睦习傩?，進廠當(dāng)工人。

當(dāng)時連買高粱的錢，都沒有。2000塊錢的貸款，就整了個廠棚。你怎么辦？我和余方開，就上山跟老百姓賒高粱。好像是2角錢一斤，遍坡跑，到處賒，賒了高粱回來，才把4個窖池的糧，在當(dāng)年投料『下沙』下進去。

三岔、茅源，就是這樣開始的。經(jīng)歷40年，能夠走到今天，有這樣的發(fā)展，雖然沒有別的兄弟企業(yè)跑的那么快、規(guī)模那么大，但是，生存下來了。

除了建廠，茅源歷經(jīng)曲折。我為什么知道呢？因為當(dāng)時我和羅洪，都是股東。茅源是我們?nèi)齻€人干起來的。1986年，我調(diào)離紫云鄉(xiāng)，因為紀(jì)律要求，不準(zhǔn)干部經(jīng)商辦企業(yè)，我才退股。

雖然我沒有繼續(xù)在茅源，但我和余方開關(guān)系仍然好，繼續(xù)關(guān)心支持他。40年來，茅源至少經(jīng)歷了3次經(jīng)濟浪潮、行業(yè)起伏，曾經(jīng)，茅臺酒廠也拿酒給工人抵工資。茅源一次一次的穩(wěn)住了，余方開一次一次的破解了，企業(yè)得到了發(fā)展。

特別是茅源與國臺合作后，就更是為我們當(dāng)?shù)兀鸫a解決更多人就業(yè)。

茅源走到今天，來之不易。俗話說，『創(chuàng)業(yè)難，守業(yè)更難！』確實是這樣。余方開是我的老輩子，也是非常親密的朋友。我祝愿茅源酒業(yè)，更加繁榮昌盛，蒸蒸日上！

宋云啟

（時為國營貴州茅臺酒廠曲師）

我今年86歲了。1983年，那個時候，我和余方開還不認識。

有一天，李貴貴問我：『你曉得怎么制曲不？』我說，當(dāng)然曉得噻。他說，『余方開在三岔辦了個酒廠，要找人幫忙，你去不？』我就和李貴貴一起去了。

當(dāng)時，三岔酒廠面臨很多困難。這么跟你講吧，場地有限，踩曲只能在家里。才建廠，沒有母曲，怎么辦呢？就按傳統(tǒng)的方法，配了一些中藥材。小麥磨碎以后，把中藥材攪拌進去，是在鐵鍋里頭拌曲哦。

工人，就是當(dāng)?shù)氐睦习傩眨膊欢?，就要你親手給他示范，做給大家看。當(dāng)時，中央鼓勵、支持鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)發(fā)展。

三岔酒廠是紫云鄉(xiāng)第一間酒廠。茅臺酒廠不允許工人在外面做指導(dǎo)，只能偷偷的干。下了班，隨便吃點東西，才從茅臺走路到三岔。一趟十四五里，要走一個多小時。

我老家也是紫云的。為了家鄉(xiāng)的事情，為了支持余方開，苦就苦點吧。李貴貴負責(zé)指導(dǎo)釀造、勾調(diào)，我搞制曲，還有向舉才、趙仕萬、周興剛、羅宏，這些人都參與了，付出了。

我們都由衷地祝愿，茅源酒業(yè)在新的時代，更上一層樓！

周興剛

（茅臺鎮(zhèn)安龍村三岔組村民，曾任三岔酒廠生產(chǎn)廠長）

茅源1983年建廠，我是從始至終參與了的，確實很艱苦。

當(dāng)時三岔還不通公路、不通電。用的是地灶，就是從地面挖個坑，灶頭在下面?；鹆?、人力都來不起，一天一晚，只烤得了6甑酒。

一開始烤酒，產(chǎn)質(zhì)量還不太好。自己制曲，又請老師指導(dǎo)，產(chǎn)質(zhì)量才逐步有了提高。

建廠的土地，是向舉才家的地。酒廠辦起來了，三岔就這么一家企業(yè)，雖然艱難，但老百姓下力也要有個地方。后來采取『股份制』，交500塊錢入股才能進廠。好多人連這500塊錢都出不起，就采取這種方式，來處理一些問題。

80年代，酒其實好賣。鑼齊鼓不齊，各種困難，連工人工資都發(fā)不起，有時候兩三個月發(fā)一次，有時候到年底才結(jié)算工資。當(dāng)然，都是團轉(zhuǎn)地鄰的人，從來沒有拖欠過工人一分錢。

后來市場疲軟，不景氣，可以講垮了幾年。所以，現(xiàn)在才有上千噸的老酒。國臺看中了，和茅源合作，也是看中茅源是個老酒廠。

這個地方，釀酒真的很好?，F(xiàn)在好了，不像當(dāng)年，我們從茅臺背曲藥到三岔，那時船不多，都是人背，真的苦啊。

真要感謝黨的好政策，要感謝各級政府的關(guān)懷，才有茅源今天的發(fā)展。

向舉才

（茅臺鎮(zhèn)安龍村三岔組村民，曾任茅源酒廠制酒班長）

1983年，茅源建廠，確實去舊場壩賒高粱。我們當(dāng)?shù)啬莻€時候還種小麥，生產(chǎn)隊把麥子借給三岔酒廠制曲。我家也借給酒廠700斤小麥。

那個時候，我記得工資是26元一個月。烤酒、制曲都是一往人，都要干，一天干十多個小時。時間長了，烤酒、制曲，我都會干了。

當(dāng)然，這么多年，我覺得我在茅源烤的酒，是真的好。希望年輕的一代爭氣，把茅源發(fā)展得更好。

杜國禮

（茅臺鎮(zhèn)安龍村三岔組村民，茅源酒廠工人）

1983年，茅源建廠以后，進廠還要憑關(guān)系，交錢入股才能進酒廠。剛進廠，班長偷奸耍滑，讓我上甑，遭他收拾了。最終，我還是堅持下來了。

所以，看到茅源今天這么紅火地發(fā)展，我很高興。

那個時候，山上堰溝里的水，要先滿足水田。有時候還沒流到酒廠，就遭人攔斷了。一年四季，特別是下沙、耖沙，都要從赤水河里擔(dān)水。

李貴貴和余方開都講，河里頭挑水烤酒好嘛，制曲、烤酒，用的都是赤水河水。

羅永彭

（茅臺鎮(zhèn)安龍村三岔組村民，曾負責(zé)茅源酒廠計量、檢測等工作）

我1985年退伍，1986年就進了茅源酒廠。當(dāng)事負責(zé)成品保管，到1989年，廠里推薦我到遵義地區(qū)參加全面質(zhì)量管理的培訓(xùn)，之后又負責(zé)茅源的標(biāo)準(zhǔn)化質(zhì)量管理工作。1995年，廠里推薦參加仁懷白酒勾兌檢測培訓(xùn)，回來就搞成品檢測。

我在茅源干了幾十年，感謝茅源，感謝余方開董事長。

李平先

（女，茅臺鎮(zhèn)安龍村三岔組村民，茅源酒廠工人）

茅源建廠，用的是向家和我們家的土地?，F(xiàn)在回憶起來，很高興。包裝、制曲我都干過。那個時候，包裝是用提子打酒，后來才是機器灌裝。貼商標(biāo)，都是手工的，不像現(xiàn)在哦！烤酒、制曲、包裝，全手工。