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進入9月，又到了吃螃蟹的時候。 咱們平時吃的螃蟹，主要來自江蘇、湖北、安徽等長江中下游地區(qū)，以及遼寧、山東一些水域廣闊的省份。 但就在前兩天，一批來自新疆阿勒泰的螃蟹，被打包賣到了江蘇南京。 視頻中，一位來自南京的采購商還表示，新疆的螃蟹比江蘇要提前10天左右上市，蟹肉飽滿度和口感甘甜度，甚至“優(yōu)越于江蘇”。 
最近，日本核污水傾倒事件弄得人心惶惶，就在很多人擔(dān)心以后還能不能吃海鮮水產(chǎn)的時候，來自內(nèi)陸新疆的大螃蟹不僅上市了，還反向賣到了螃蟹的主產(chǎn)區(qū)，江蘇。
消息一出，江浙滬包郵區(qū)的網(wǎng)友已經(jīng)坐不住了，糟糕，這下我們要成“偏遠地區(qū)”了。學(xué)過初中地理的人都知道，新疆干燥少雨。在那里，馕放一晚上就能干得當(dāng)盾牌，還在藤上的葡萄也可能脫水變葡萄干，就連擋住孫悟空的火焰山也在新疆。
圖：知乎答主@喵烷君 這么一個干燥的新疆，竟然還能養(yǎng)殖螃蟹？ 我不信邪去查了一下，然后發(fā)現(xiàn)……不僅新疆的沙漠里能養(yǎng)螃蟹，新疆的鹽堿地里還能出產(chǎn)羅非魚、石斑魚、南美白對蝦、鮑魚、龍蝦等多種“海貨”。 距離海洋最遠的新疆，竟然可以養(yǎng)殖海鮮，莫非真有神秘的東方力量？ 01 從先天條件來說，平均海拔4000多米的新疆，和海鮮確實沒啥緣分。 也可以說，生在中國西北邊陲，就注定了新疆“命”里缺水。新疆的北面是阿爾泰山，南邊是連接著青藏高原的昆侖山脈，天山山脈又橫貫其間。這種“三山夾兩盆”的復(fù)雜地形，在北邊攔截了來自西伯利亞的寒流，在南邊阻擋了來自印度洋的暖流，再加上盆地相對封閉的地理環(huán)境，致使新疆，尤其是南疆地區(qū)降水量少、蒸發(fā)量大，氣候干旱。《2020年中國水資源公報》顯示，2020年新疆降水量141.7毫米，只有全國整體降水量的五分之一。新疆沙漠面積42.3萬平方公里，占全國沙漠面積近60%，中國最大、世界第10的沙漠塔克拉瑪干沙漠，也在新疆。另外，新疆鹽漬化土地大約14.60萬平方公里，占到全國的40.7%。但是不可否認的事實是，新疆又在大面積種植棉花、甜瓜、葡萄、紅棗、番茄等農(nóng)作物。其中，紅棗很爭氣，占全國一半產(chǎn)量。甜瓜、葡萄的產(chǎn)量和質(zhì)量，在全國也都遙遙領(lǐng)先。尤其是棉花，新疆一地的種植面積就占到全國的80%以上，更是遙遙領(lǐng)先。說到這，似乎出現(xiàn)了一條悖論：干旱的新疆，沙漠、鹽堿地很多，但可用耕地似乎又很多……新疆有166.49萬平方公里的土地，相當(dāng)于3個法國，或者4個日本、5個意大利、6個新西蘭、7個英國、16個韓國。或許，很多人在地理課上曾學(xué)過，發(fā)源于天山山脈和喀喇昆侖山的塔里木河，是中國最長的內(nèi)陸河，全長2179千米，在國內(nèi)流域面積達到102萬平方公里。同樣發(fā)源于天山的伊犁河，在國內(nèi)河長442公里，流域面積5.6萬平方公里。 還有發(fā)源于巴音布魯克草原的開都河，一路流經(jīng)博斯騰湖到孔雀河，其中博斯騰湖，是我國最大的內(nèi)陸淡水吞吐湖。在廣袤的土地上，悠長且壯闊的河流穿行其中，就形成了廣闊的草原、綠洲，再加上讓所有農(nóng)耕省份羨慕的光照和晝夜溫差，也就為全國帶來了無與倫比、拿著種子也無法復(fù)制的長絨棉、哈密瓜、葡萄等作物。至于靠近水系的地方，自然也可以發(fā)展水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)。比如新疆西北部的尼勒克縣，來自天山的冰川雪水流淌而過，為冷水魚的生長創(chuàng)造了得天獨厚的自然條件，這里的養(yǎng)殖的虹鱒（三文魚的一種）口感鮮香、甜美，已經(jīng)在華潤萬家、永旺超市、京東生鮮等平臺上架。圖源：尼勒克縣融媒體中心 在天山南麓，博斯騰湖已成為新疆最大的漁業(yè)生產(chǎn)基地，這里有草、鰱、鳙、鯉、池沼公魚等32種魚類及青蝦、中華絨螯蟹、河蚌等多種水產(chǎn)品，年產(chǎn)量約4000噸。還有來自伊犁河谷的河蟹，來自麥蓋提縣的紅螯螯蝦，來自察布查爾縣的羅氏沼蝦，來自烏魯木齊的南美白對蝦，來自石河子的滿黃螃蟹，來自和田縣高山冷水養(yǎng)殖的金鱒魚、三文魚和西伯利亞鱘魚……靠山吃山，靠水吃水，這些傍水而生的地方實現(xiàn)“吃魚自由”，倒也在情理之中。但今天要講的不是新疆的淡水魚，而是新疆在沙漠里養(yǎng)的螃蟹，在鹽堿地養(yǎng)的魚蝦。鹽堿地，又稱“地球之癬”，指的是一些地下水位高、蒸發(fā)強烈或地形低洼的地方，溶解于水中的鹽類在土壤表層積聚，形成土壤鹽堿化，不利于作物的生長。 中國的鹽堿地面積將近15億畝，據(jù)測算，每改良和耕種1億畝鹽堿地，就能為中國增加100億公斤以上糧棉油產(chǎn)出。綜合開發(fā)利用符合條件的鹽堿地，無論對國家糧食安全，還是區(qū)域經(jīng)濟發(fā)展，都至關(guān)重要。因此，向鹽堿地要糧、要棉、要油，就成為一個功在當(dāng)代利在千秋的重大事業(yè)。而正是在這一過程中，新疆養(yǎng)海鮮的事，“順便”發(fā)生了。畢竟，新疆一地的鹽堿地面積就占全國的40.7%。上世紀70年代，科研工作者們開始嘗試治理鹽堿地，一開始，治理方法主要是采用挖深溝、加大水漫灌等辦法壓低鹽堿度，也就是字面意義上的“洗地”。比方說河北曲周縣，有28萬畝鹽堿地，這里的地下水一度又苦又咸，連耕種的牲口都不愿意喝，土地上也都是白花花的鹽霜，麥收時甚至用不上鐮刀，徒手就能完成一季的收獲——收獲的糧食只夠逢年過節(jié)包幾頓餃子。 而通過挖溝渠、配套深淺井來“抽咸補淡”，當(dāng)?shù)刂卸取⒅囟塞}堿地由原來的67%降到7%，糧食畝產(chǎn)量也從1972年的79公斤，漲到了1979年的300公斤，到1987年，28萬畝鹽堿地全部改造完成，糧食畝產(chǎn)提高了到500公斤。這種模式也被推廣至黃淮海平原的鹽堿地，累計帶動了我國涉及3.8億人口、4.7億畝耕地的低產(chǎn)田治理。不過，直接“洗地”成本較高、用水量大，隨著研究的不斷深入，鹽堿地改造又探索出一種新的模式——“改種適地”，即選育耐鹽堿植物，來適應(yīng)鹽堿地。改種適地，需要通過試種，篩選出耐鹽堿的農(nóng)作物。目前，已經(jīng)發(fā)現(xiàn)的耐鹽堿農(nóng)作物，主要有田菁、菊苣、高丹草、飼用稗草、飼用燕麥、向日葵等，這些作物一方面可以用作飼料，帶來經(jīng)濟效益，另一方面，一些特定的作物在生長過程中，會帶走土壤中的鹽分，從而實現(xiàn)鹽堿地“脫鹽”。比如在新疆阿克蘇地區(qū)，通過套種苜蓿草，土壤全氮增加15%以上，有機質(zhì)增加10%以上，脫鹽率達到15%以上，套種第二年，冬小麥平均增產(chǎn)16%以上，玉米平均增產(chǎn)8.7%以上。同時，還可以利用現(xiàn)代遺傳育種技術(shù)，培育出耐鹽堿的新品種。 比方說高粱中有一個調(diào)控耐鹽堿性狀的重要基因AT1，這個基因同樣適用于其他禾本科糧食作物，包括水稻、玉米、小麥、和谷子，在水稻中也發(fā)現(xiàn)了與AT1同源的GS3基因。這就好比打開了一扇“分子設(shè)計”的窗戶，通過雜交、選育、種植，選育出適合鹽堿地生產(chǎn)的新品種，其中就有袁隆平團隊的海水稻、中科院團隊培育的“中科甜438”、“中科甜968”甜高粱，山東農(nóng)科院培育的濟麥60等。但是，并不是所有的鹽堿地，都能安心接受人類的馴服。尤其是低洼地帶的鹽堿地，鹽堿度往往更高。不過，在這片相信人定勝天的國度，鹽堿地的改造也升級到了3.0版本，也就是“以漁改堿”。“以漁改堿”顧名思義，就是通過“上糧下魚”、“稻+魚+蟹”的模式來改善鹽堿地。一般來說，會往低洼鹽堿地引水，先稀釋鹽堿度，然后用牛糞鋪滿池底，用物理方式減緩水體與鹽堿地的離子交換。有機肥中富含浮游生物所需營養(yǎng)，合適溫度就可以往水體中施用“水質(zhì)改善劑”硅藻，同時利用微生物代謝呈酸性的特性，定期往水體中投入EM菌和乳酸菌，等到當(dāng)硅藻和菌群達到穩(wěn)定良好的藻相和菌相，就可以進行魚蝦的養(yǎng)殖，以及耐堿水稻的種植，甚至還可以養(yǎng)殖鴨子，實現(xiàn)農(nóng)、漁、禽的綠色循環(huán)發(fā)展。庫布齊沙漠的主體，在內(nèi)蒙古自治區(qū)鄂爾多斯杭錦旗，同時，杭錦旗又是全國黃河流域流經(jīng)距離最長的旗縣，也是黃河凌汛最長的旗縣。
（注：凌汛，俗稱“冰排”。指冰凌堵塞河道，對水流產(chǎn)生阻力而引起的江河水位明顯上漲的水文現(xiàn)象。黃河凌汛洪水在發(fā)生頻次和規(guī)模上遠較其他地區(qū)為高，往往造成較大災(zāi)害。） 2013年，通過實地調(diào)研、勘察、論證，杭錦旗決定因地制宜，將黃河凌水引入庫布其沙漠腹地，這樣既能減輕防凌壓力，又能改善沙漠生態(tài)環(huán)境。到2020年，杭錦旗累計引凌水2.45億立方米，形成近100平方公里濕地，有20多種植物自然恢復(fù)生長，10多種水鳥長期棲息；杭錦后旗更是實現(xiàn)了南美對蝦的規(guī)?；B(yǎng)殖，預(yù)計今年總產(chǎn)量在5萬斤以上，經(jīng)濟效益超200萬元。 將鹽堿地改造成可耕地，的確是讓人驕傲的偉大功績。不過，也并不是所有的鹽堿地，都一定要改造成可耕地。新疆帕米爾高原東部的紅旗農(nóng)場，農(nóng)場鹽堿水PH值普遍在8以上，和海水成分相似。與其費盡心機把這里改成可耕地，不如順?biāo)浦?，直接把這里改成“人造海”。畢竟，中國肉蛋奶的消費水平正在不斷追平美西方。尤其是海鮮、海參、海藻等各項海產(chǎn)品，增長率在10—30%之間。向鹽堿地要海鮮，尤其是日本無節(jié)制向海洋排核污水的背景下，對食品安全更具有戰(zhàn)略意義。因此，紅旗農(nóng)場的科研人員就以海水礦物質(zhì)比例為參照，向鹽堿地的“海”中添加微量元素和益生菌，通過對鹽分、氧氣的調(diào)節(jié)，將鹽堿水變成了“人造海水”。利用人造海水，紅旗農(nóng)場成功養(yǎng)殖了羅非魚、石斑魚、南美白對蝦、鮑魚和龍蝦等各類“海鮮”，不僅肉質(zhì)鮮美，也不失淡水蝦的彈性。至于鹽堿度低于海水“尷尬”地區(qū)，往其中添加鹽份，明顯是很“反人性”的。對于這種難題，熱衷鹽堿改造的寧大科研人員施用的“鹽度逐級下降法”效果顯著。簡而言之，就是以海水為起點，以所在地鹽堿水為終點，沿途配置不同濃度的溶液，然后將一代代魚蝦蟹苗如同接力賽一般，從起點跑到終點。類似于醫(yī)學(xué)上的多次、小劑量注射的“脫敏法”。按照這種方法，在鹽堿青蟹之后，寧大科研團隊又培育出南美白對蝦、美國紅魚、大黃魚等近十種鹽堿海鮮品種。寧大的科研成果，自然吸引了在鹽堿地方面有著過人之長的新疆。新疆兵團14團的天鵝湖，就是采用寧大科研團隊的技術(shù)，在“尷尬”水域中獲得青蟹、南美白對蝦的豐收。新疆真的很大，沙漠面積很大，綠洲面積也很大，鹽堿地面積也很大。并且，各地區(qū)鹽堿地的鹽堿度、降雨程度也不同，這也就決定了在向新疆鹽堿地要魚蝦蟹的時候，需要因地制宜、因時制宜。 同樣道理，本來含鹽堿的羅布湖流域不適合種植，也不適合養(yǎng)殖水產(chǎn)。但羅布泊還是找到了自己的“夢中情鮮”——生活在咸淡水之間、“祖籍”香港珠江一帶的黃油蟹。并且，由于沙漠溫度相對較高，羅布湖的螃蟹還比長江流域的同品種要更早一些上市。在治理鹽堿地的同時，新疆另一手——綠洲面積，抓得也很硬。經(jīng)過連續(xù)多年的治理，新疆的綠洲面積已經(jīng)由1950年的4萬平方公里，漲到了現(xiàn)在的16.2萬平方公里。咱們都知道，通過幾十年的植樹造林、生態(tài)改造，毛烏素沙漠已經(jīng)消失了，而從2000年開始，新疆塔里木河流域也開始實施生態(tài)治理，通過從天山“生態(tài)輸水”，為沿岸地區(qū)送去水源。數(shù)據(jù)顯示，隨著一年一度的“生態(tài)輸水”，塔克拉瑪干沙漠北部的羅布湖水域面積擴大至1.2萬畝，水深達到7米，再加上天山水溶氧充足，富含微量鹽堿，為培育蟹苗提供了非常好的條件。靠海吃海，不靠海，創(chuàng)造條件也要吃海。2022年，新疆漁業(yè)總產(chǎn)量達17.3萬噸，在西北五省區(qū)排名第二，其中三文魚總產(chǎn)4554噸，占全國內(nèi)陸產(chǎn)量的15%。改造鹽堿地，治理荒漠化，過上好日子，說得好聽點，這是中國人樸素的價值觀。但其實，這也是向貧窮的土地討生活時，不得已被激發(fā)出來的智慧。但我認為，一個國家發(fā)展的奧義，不在于壟斷了多少資源，霸占了多少財富，然后混吃等死，更不是兩手一攤，把爛攤子甩給所有人，愛咋咋地吧。一個國家發(fā)展的意義在于，即便你拿到了一手爛牌，也要盡最大努力，打贏這場牌。從渤海之濱到嫩江之畔，從河套平原到天山南北，在與鹽堿地長達半個世紀的纏斗中，一代又一代人，正在為發(fā)展經(jīng)濟，為造福一方，窮盡一切辦法。或許從嚴格意義上講，這些內(nèi)陸地區(qū)養(yǎng)殖的，并不能完全稱為海鮮，有些是河鮮，還有些是帶著“尷尬”色彩的“半河半海鮮”；或許“以漁改堿”仍不能一勞永逸的解決土壤鹽堿化的問題，或許日本核污水，最終仍會通過水循環(huán)影響到所有的水產(chǎn)品……但如果我們一直盡最大努力，堅持創(chuàng)新，不斷探索，我想，沒什么問題，會是無法解決的問題。
酷玩實驗室整理編輯
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