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運城因地處黃河金三角地區(qū)，又接河南、陜西，因此這里的飲食文化也頗受豫、秦食俗的影響。這里的很多小吃都曾作為貢品進奉朝廷，如色澤金黃的稷山麻花，口感醇厚的三倒手硬面饃，香酥可口的聞喜煮餅等。

1. 新絳羊雜燴

新絳羊雜燴是新絳縣最具特色的風味小吃。它與運城其地方的羊雜割湯、羊湯不同，雖然同樣是用羊雜做成的，但這里的羊雜燴不放粉條、豆腐，入口清香爽口，油而不膩。這里流傳著這樣一句順口溜:“太原頭腦西安泡，新絳羊湯也蠻好”。

2. 稷山麻花

據(jù)說，麻花原是宮廷食品，傳到稷山縣民間時，已經(jīng)變?yōu)閮晒擅骛ぴ谝黄鸬男螤?，然后擰成麻花，入鍋炸熟，具有香、甜、酥、脆的特點。稷山麻花尤其以趙氏四味老字號的麻花最為正宗。

3. 芮城泡泡糕

泡泡糕即泡泡油炸糕，是芮城縣有名的一種特色美食，它原來是專供慈禧太后享用的，是用黨參、黃芪、人參等十余種名貴中藥泡汁和面，以玫瑰、櫻桃、白糖、核桃仁等作為餡，入鍋油煎而成。吃起來不僅香甜可口，而且有滋補延年益壽的功效。泡泡糕流傳于晉南的臨汾、侯馬、芮城等地。

4. 芮城麻片

麻片是芮城縣有名的小吃，已有三百多年的歷史。采用小米湯、芝麻、熟面粉、大豆油、白糖等十余種原料精制而成。麻片薄如紙，晶瑩透光，入口甜甜的、酥酥的、脆脆的。

5. 解州羊肉泡饃

解州羊肉泡饃是運城市鹽湖區(qū)解州鎮(zhèn)的四大名小吃 (炒面油茶、豬油蔥花扯面、羊肉泡饃、黍面油糕) 之一，與解州關帝廟齊名。傳說，當年慈禧太后逃難至西安，聽說解州羊肉泡饃很有名，就派專使到解州來取這種美食，吃了之后，感嘆道:“解州羊肉泡饃味道絕美，果然名不虛傳”。

6. 聞喜煮餅

在晉南民間，把“炸”叫做“煮”，炸油條都叫做煮油條。聞喜縣的特產(chǎn)——煮餅，其實就是一種油炸的點心，有“山西餅點之王”的美稱，以前曾作為貢品進奉皇宮，在明末就已經(jīng)有名氣。在晉南地區(qū)的一些縣城和大集鎮(zhèn)，一些經(jīng)營食品的店里，大都掛著“聞喜煮餅”的招牌來招攬顧客。

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