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1.準(zhǔn)備主料。新鮮牛肉碎，茴香一把，面粉一碗。
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2.準(zhǔn)備調(diào)料。圓蔥一個，姜、十三香、鹽、雞精、食用油、醬油、蠔油、香油適量。
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3.準(zhǔn)備一碗40度左右的溫水，加入適量的酵母粉，攪拌。
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4.面粉倒入容器內(nèi)，再倒入酵母水進行攪拌，至面粉成棉絮狀。
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5.用手將棉絮狀面粉揉成面團，做到手光、容器壁光、面團光為止。
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6.將容器口用保鮮膜封住，放到溫暖朝陽的地方進行醒發(fā)。醒發(fā)的時間長短根據(jù)溫度而定。
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7.炒牛肉碎。鍋中放適量的油，油溫四成熱倒入牛肉碎翻炒，加入姜，少量的鹽、十三香、雞精、醬油。
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8.待調(diào)料炒均至牛肉碎八成熟時盛入容器內(nèi)放涼，備用。
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9.將茴香切成小半厘米長的段，裝入容器內(nèi)加入少量的鹽，拌均，放至五分鐘。
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10.將撒出少量水的茴香段用手攥干水分后放入裝有炒熟牛肉的容器里。
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11.拌餡。將圓蔥碎、姜碎，十三香、雞精、鹽、醬油、蠔油、香油等調(diào)料加入主餡料里用手拌均。
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12.拌至均勻后備用。
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13.醒發(fā)好的面表面有氣孔，氣孔較多較均勻時為醒發(fā)好的面，可以進行加工包制。
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14.面板上放干面粉，將發(fā)酵好的面團倒入，用手不斷揉搓，待面團光滑時揉至長條狀。
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15.將長條狀面團切成大小薄厚均勻的面劑子。
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16.將面劑子兩面粘上干面粉壓扁。
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17.搟面皮。大小厚薄要做到均勻。
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18.包制。將面皮中放入適量的餡料，用右手捏面皮，依次捏出花褶，左手要隨右手的走勢做好旋轉(zhuǎn)。
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19.包成成品的包子。
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20.包好的包子要進行10-15分鐘的再次醒發(fā)。
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21.蒸鍋內(nèi)放入適量的水，水開后放入醒發(fā)好的包子，蒸鍋上汽12分鐘即可開鍋。
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22.成品圖。
