|
芹菜也是生活中的常見蔬菜，做法多樣，風味獨特，部分朋友覺得芹菜有一股獨特的香味，不過在另一部分朋友眼中這股香味就是臭味，芹菜就像放大版香菜一樣，有人歡喜有人愁。 曾經有很多朋友吃芹菜都拋棄芹菜葉，因為芹菜葉的獨特味道有些重，而且老一點的部分還有點苦澀，其實并不推薦大家這么做，芹菜葉中的營養(yǎng)價值不低，甚至高于芹菜莖干，比如100g芹菜葉中含有200多ug維生素A，但芹菜莖只含有57ug。 大家吃芹菜的話推薦保留芹菜葉一起食用。  芹菜中富含多種礦物質成分，平均芹菜葉和芹菜莖的數(shù)值，100g芹菜（生）約含有鉀元素320mg，鈣元素41mg，磷元素21mg，鎂元素5mg，鐵元素0.4mg，另外還含有一定量的鋅、銅、錳、鈉等成分，硒元素含量還算不錯，100g能提供3ug，比不少蔬菜要高； 芹菜富含多種維生素成分，例如維生素C、維生素B1、B6、維生素E，還有不少維生素A成分，總體來看，芹菜能為我們提供的營養(yǎng)價值還是不低的。 芹菜低脂又低熱，很適合三高患者食用，也適合在減肥中控制體重的人群，芹菜的膳食纖維含量尤其豐富，所以芹菜常被用于潤腸通便。  由于芹菜的膳食纖維尤其豐富，有助拖延消化速度，提高飽腹感，而且有有助延緩餐后血糖，抑制脂肪、膽固醇吸收，對身體有益。 芹菜雖然讓我們覺得很普通，不過它可是一種藥食同源的食物，入藥后芹菜叫做“藥芹”。 現(xiàn)代醫(yī)學研究發(fā)現(xiàn)，芹菜中含有獨特的芫荽堿、甘露醇，這些是芹菜散發(fā)獨特氣味的成分，這成分能夠促進胃酸分泌，提高消化效率，還有助提神醒腦，潤肺止咳。 對于水腫、便秘、慢性肝炎、中風、失眠、百日咳等多種疾病，都可用芹菜搭配，有改善作用。 芹菜的水溶性維生素、抗氧化成分含量較多，不適合過久烹飪，特別是芹菜葉。 雖然芹菜是不錯的食物，不過芹菜也不適合過多食用，芹菜的膳食纖維含量較高，對于消化不良，腸胃虛弱的人群來說可能會造成腸胃不適的情況。 芹菜水分還多，性涼，吃多了還可引起腹瀉等問題，吃芹菜的朋友多觀察自己是否適合，如有風熱頭痛，咳嗽、黃疸、水腫、瘡瘍腫毒、肝火等問題的人群更適合多吃芹菜。  芹菜可以清炒、焯水后涼拌、榨汁喝、煮粥等。 另外，芹菜葉的某些營養(yǎng)成分比芹菜莖還高，烹調時不要扔掉，可以剁碎后拌入肉餡包餃子吃，或焯水和豆腐干涼拌吃。 為啥吃芹菜不能扔掉葉子？ 1、含水量明顯不同 芹菜的含水量是十分豐富的，其中，芹菜莖含水量高達80%多，不過，如果沒有根部水分的供給或者外部噴灑水分，芹菜葉中的水分就會大大縮水。 2、維生素A、胡蘿卜素等含量差異大 芹菜葉中含有豐富的維生素A、胡蘿卜素等營養(yǎng)元素，而且相對來說，這些營養(yǎng)比芹菜莖更為豐富。 3、鈣鎂鋅等微量元素不同 芹菜莖與芹菜葉中的微量元素含量略有不同，其中芹菜莖中的鈣、鐵元素含量要比葉中多，而芹菜葉中的鎂、鋅元素則比芹菜莖要豐富多了。 另外，芹菜葉所含的煙酸、膳食纖維、維生素B2、維生素C是芹菜莖的2倍多。 所以說，芹菜葉與芹菜莖的營養(yǎng)各不相同，各有優(yōu)勢，建議大家平日吃芹菜的時候吃葉子也吃莖。 您若喜歡，別忘了點個在看哦  |
|
|
