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主料：中筋面粉大概是150克； 輔料：水120克，蔥花適量，椒鹽少許，辣椒粉少許，芝麻油適量，鹽3克； 配方：將120克用小奶鍋煮至邊上起小泡以后，在面粉中加入像這種70度－90度的熱水時候要邊加邊攪拌。 讓其中部分的淀粉糊化以后，糊化以后的淀粉可以更多的鎖住一部分水份，面團變得更柔韌，容易操作成形，涼卻團在團后就可以丟入面包機。
面團攪至光滑后，蓋上面包機蓋子，關(guān)機餳面2小時以上！在這等待的期間就可以熬豬油啦。
將蔥切末并加入適量芝麻油，鹽3克，攪拌均勻備用。
將餳兩小時后面團取出！分成兩份，盡量搟到最??！在面皮上刷上豬油。
從長的那邊卷起，卷成長條。
拽下一小段。
沿縱軸方向壓面卷，壓成餅狀。一只蔥油餅就做好了。
鍋里放少量花生油，但別放太多！餅放入鍋后用手輕壓！讓餅盡量攤大些。
將餅的兩面饹至金黃，我在面上撒上椒鹽和辣椒粉?。梢圆环牛?/p>
出鍋。 |
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