你知道10種最容易引起中毒的常見食物嗎？每一種都是我們常吃的食物，專家建議要少吃，但很多人都不知道，下面我們一起來認識一下。

一、久泡的木耳

木耳是營養(yǎng)價值比較高的食物，生活中為不少人所喜愛，一般我們常買到的都是干凈食材，需要經(jīng)過泡發(fā)后才能食用。不過木耳的泡發(fā)時間十分講究，涼水浸泡一到兩個小時為最佳。勻泡的話可能會導(dǎo)致木耳出現(xiàn)一種名為米酵菌酸的毒素。

木耳本身是沒有毒性的，不過泡發(fā)過程中溫暖隔氧的環(huán)境導(dǎo)致了細菌的滋生。米酵菌酸主要來自一種叫椰毒假單胞酵米面亞種的細菌，這種毒素非常耐熱，高溫烹飪后也無法去除，而且也沒有特效藥，致死率很高，即使少量攝入也會引起乏力、腹瀉、嘔吐等中毒癥狀，毒潛伏期通常為半小時到12小時，也可能長達三天。不過，由于中毒癥狀較輕，即使再食用勻泡的木耳后出現(xiàn)乏力、腹瀉、嘔吐等不適，很多人也并不會聯(lián)想到中毒。

這里也要提醒大家，若是食用木耳后出現(xiàn)以上癥狀，一定要引起重視，及時就醫(yī)，以免錯過最佳救治時間。我們在泡發(fā)木耳時，最好是吃多少泡多少，天熱時可以放在冷藏室中，泡好后要盡快吃完，即使冷藏也不要超過24小時。另外，一旦發(fā)現(xiàn)木耳表面變得黏糊或者已經(jīng)出現(xiàn)異味，果斷丟棄，千萬不要再繼續(xù)食用。

二、過量的白果

白果也稱銀杏果，其營養(yǎng)價值很高，有一定的藥用價值和保健價值，是我國一味重要的中藥材。不過白果其外皮、肉質(zhì)和果心均含有毒素，生食或炒食過量都會引起中毒。白果中含有氫氰酸、白果酸等物質(zhì)，攝入過多人會出現(xiàn)四肢抽搐、嘔吐、呼吸困難等癥狀，嚴重甚至會致死。

雖然經(jīng)過高溫煮后，白果的毒性會有所降低。但毒性仍存在，不適合嬰兒食用。三到五歲的兒童一次性不能食用五顆，成人最好不超過20粒。

三、發(fā)苦的瓜子、花生

瓜子、花生變質(zhì)后，可能會含有黃曲霉毒素。黃曲霉毒素是一種劇毒的物質(zhì)，有很強的急性毒性，也有顯著的慢性毒性，比眼鏡蛇、金環(huán)蛇的毒汁還要毒。

2017年世衛(wèi)組織將其列為一類致癌物。若吃到變質(zhì)發(fā)苦的花生、瓜子，一定要馬上吐掉并漱口，若經(jīng)常攝入，可能增加患癌風險。

四、沒炒熟的豆子

一般鮮豆類的蔬菜，比如四季豆、豆角、扁豆都會含有植物紅細胞、凝激素、皂素等，如果加熱不徹底，吃了容易導(dǎo)致中毒，出現(xiàn)惡心、嘔吐、四肢麻木等癥狀。

五、腐爛的生姜

生姜腐爛后會產(chǎn)生一種名為黃樟素的霉菌，這種霉菌不溶于水，有一定的致癌性。除了生姜外，黃樟素還會存在于八角。桂皮、茴香等香料中，大家日常購買生姜時最好適量購買，買回家后也要注意儲存，對于已經(jīng)壞掉變質(zhì)的生姜或香料，一定要及時扔掉處理。

六，發(fā)紅的甘蔗

新鮮的甘蔗一般是表皮會有白霜，去皮后果肉白中帶黃，顏色十分清透。發(fā)紅的甘蔗就意味著已經(jīng)霉變。這種變質(zhì)的甘蔗中會含有杰靈孢霉菌，這種霉菌能分泌一種名為三杠硝基丙酸的神經(jīng)毒素，該神經(jīng)毒素會侵害人體的神經(jīng)系統(tǒng)，使人出現(xiàn)惡心、頭痛、嘔吐、昏迷等癥狀，一旦傷及神經(jīng)系統(tǒng)便無法逆轉(zhuǎn)，嚴重還會危及生命，危險程度遠高于多數(shù)變質(zhì)水果。

民間有句老話“清明蔗，毒過蛇”，說的其實就是變質(zhì)甘蔗。因為清明前后雨季剛過，溫度逐漸上升，最是適合霉菌生長。值得注意的是，即使把變質(zhì)的部分切掉，剩下的甘蔗也不建議吃，因為這些看似完好的部分，也很可能已經(jīng)有病菌沾染。

七新鮮的黃花菜

黃花菜在我國分布相對廣，其營養(yǎng)豐富，有佐餐佳品的美譽，因食用后還伴有舒暢安逸之感，因此也有人將黃花菜稱為安神菜。不過新鮮的黃花菜中含有秋水仙堿，進入人體后容易被氧化，變成毒性很大的二秋水堿。一般0.1毫克的秋水仙堿就能引起急性中毒癥狀，患者多會出現(xiàn)口渴、咽干、惡心、嘔吐等表征，嚴重者還會血便、血尿等。

八、夾生的豆?jié){

豆?jié){營養(yǎng)豐富且易于消化吸收，是日常不少人鐘愛的早餐飲品。為了保證品質(zhì)，生活中多數(shù)人會選擇自行購買大豆，回來自己打豆?jié){。不過豆?jié){其實也有安全隱患，煮豆?jié){過程中往往會出現(xiàn)大量白色泡沫，很多人會誤以為豆?jié){已經(jīng)煮熟，但實際上這是豆?jié){的假沸現(xiàn)象，看似已經(jīng)煮熟，但你實則內(nèi)部溫度只有80到90攝氏度，仍處于一個夾生的狀態(tài)，里面的酵素以及抗胰蛋白酶等有害物質(zhì)并沒有被破壞，人們誤食的壞可能會出現(xiàn)中毒。

生活中喝了沒煮熟的豆?jié){而導(dǎo)致中毒的情況并不少見。一般來說，豆?jié){在假沸后應(yīng)該還要吃。持續(xù)加熱三到五分鐘，直到泡沫消失。

九、發(fā)芽的土豆

土豆是主要糧食作物之一，正常情況下，土豆并沒有毒素，不過一旦因為儲藏不當?shù)仍驅(qū)е峦炼钩霈F(xiàn)發(fā)芽、發(fā)青或潰爛等情況，那它可能已經(jīng)含有大量的龍葵素。

龍葵素是一種毒性較強的生物堿，也稱為茄堿，廣泛存在土豆的花、葉、合莖等部位，但含量多少各有不同。它能在植物生長過程中可以抵御病蟲害和惡劣氣候條件，是植物一種自我保護機制。

一般未成熟土豆和發(fā)芽后的土豆含量最高人物時0.2到0.4克即可引起中毒，嚴重甚至可能還會因為呼吸中樞麻痹而死亡。

十、黑斑紅薯

紅薯并非我國本土食物，但自轉(zhuǎn)入后，紅薯就因為高產(chǎn)和適應(yīng)性強，被國人廣泛種植，甚至還有一造番薯半年糧的說法。紅薯一旦出現(xiàn)黑褐色斑塊，說明它可能已經(jīng)被黑斑病菌污染，產(chǎn)生番薯酮和番薯銅醇類等劇毒物質(zhì)。即使經(jīng)過高溫蒸熟，食用這種變質(zhì)的紅薯可能會引起食物中毒。

以上10種會引起中毒的食物都是生活中我們常見常吃的食物，大家在食用前一定要注意，避免誤食導(dǎo)致中毒。