大麥芽，味咸，氣溫，無毒。入脾、胃二經(jīng)。尤其能化米食，消痰也有效果。孕婦盡量不要服用，多用恐怕會墮落胎元，如果只用一、二錢，也沒有大礙。只有大麥煎糖，孕婦一定要戒忌。過多食用，極能消腎水，一定會損傷胎元。

有人問：麥芽也屬于米谷之類，為什么能消米食？

麥芽雖然與米谷是同類，但氣味相克，麥受四時之氣，而尤其得夏氣較多，米谷則是得秋氣之品。夏氣克秋，因此米谷遇到麥，就好比秋遇到夏氣，怎么會不消化呢。

有人問：麥芽消食，也能消痰，江北中州的人尤其喜歡用麥來制作食面，如此，痰食應該都能化去了，為什么消食多痰的人比比皆是呢？

這里說的麥芽，是大麥的芽，并非小麥之芽。大麥與小麥特性懸殊，功用也各有區(qū)別，小麥養(yǎng)人，大麥傷人，而且麥芽與未發(fā)芽的麥，功用也有區(qū)別。

未發(fā)芽的大麥藥性平靜，已經(jīng)發(fā)芽之的大麥藥性動蕩，動則變，變則化。

有人問：小麥也得夏氣，為什么不克米谷？

小麥雖然與大麥是同類，但早晚的特性有所區(qū)別。大麥得夏初之氣，小麥得夏中之氣，夏初之氣克削，夏中之氣和平。

因此大麥能消谷，而小麥能養(yǎng)胃，而且小麥沒有須芒，麥房容易脫落，形體也非常不同。試看大麥的須芒能消無形之水腫，而小麥之房不能消濕，不是明顯的一補一消嗎。