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精選｜5款粵式生滾粥（附制作）

 heii2 2023-06-28 發(fā)布于澳大利亞
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生滾雞粥

原料
粥底500g、嫩光雞200g、姜絲5g香蔥花5g、油5ml、生抽10ml、白砂糖5g 、干淀粉5g、 白胡椒粉3g
烹飪步驟
1.光雞洗凈瀝去水分，剁成小塊，加入姜絲、生抽、干淀粉、白砂糖和油拌勻，腌制20分鐘。
2.大火煮滾粥底，放入腌制好的雞塊，用勺子攪拌均勻，煮5~6分鐘，待雞肉熟透。
3.在煮好的粥里撒上白胡椒粉和香蔥花調(diào)味即可。

特點(diǎn)

粥底綿滑，雞肉鮮嫩，最重要的是二者的味道融合得非常和諧。

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生滾牛肉粥

主料
粥底500g、牛肉250g、油條半根、姜絲5g、香蔥5g、油5ml、干淀粉5g、生抽10ml 白胡椒粉3g
烹飪步驟
1.牛肉洗凈，切成0.2cm厚的薄片，加入干淀粉、油、生抽抓拌均勻，腌制半分鐘，之后加入姜絲拌勻后繼續(xù)腌制15分鐘。 
2.油條切成小段。
3.粥底煮滾后，放入腌好的牛肉片，迅速劃散，然后加入白胡椒粉。
4.待牛肉熟了將粥盛入碗中，加入香蔥花和油條段，吃時(shí)拌勻即可。

特點(diǎn)

粥底軟糯、肉質(zhì)嫩滑，既保留了食材本身的鮮美度又不失營(yíng)養(yǎng)。

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生滾魚片粥

主料
粥底500g、草魚150g、大蔥5g、姜5g、鹽5g、雞粉3g、生抽3ml、白胡椒粉2g、料酒5ml
烹飪步驟
1.鯇魚宰殺好,洗凈血水，從脊背處下刀，將魚肉以脊椎為中心，片成兩片。
2.將魚肉魚皮朝下，先將魚腩處的很薄的一層魚骨去掉，然后從魚尾處下刀，斜刀將魚肉片成薄片，越薄越好。
3.姜切成細(xì)絲,大蔥切成蔥花。 
4.魚肉片好片后，再次用清水洗凈，控干水，加姜絲、料酒、鹽(2g)和白胡椒粉拌勻腌制15分鐘。
5.大火煮滾粥底，將腌制好的魚片放入鍋中，迅速打散，邊打散魚片邊攪拌粥，同時(shí)，加入剩余的鹽(3g)、雞粉調(diào)味，約1分鐘后，魚片變白，立即關(guān)火。
6.將姜絲和蔥花撒在粥上面，點(diǎn)幾滴生抽提味，吃時(shí)再稍微攪拌一下，讓蔥花、姜絲和生抽充分與粥融合。

特點(diǎn)

魚片嫩滑，軟糯鮮香。

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南瓜蟹肉粥

原料
粥底1000g、南瓜500g、肉蟹2000g、姜絲5g、香蔥花5g、白胡椒粉3g、芝麻香油5ml
烹飪步驟
1.南瓜洗凈，去皮、去籽，切成塊，放入蒸鍋中隔水蒸至熟爛，用攪拌機(jī)打成蓉。肉蟹洗凈，斬成塊，備用。
2.粥底用大火煮滾，加入姜絲、南瓜蓉、切好的蟹塊，滾煮10~15分鐘。
3.加芝麻香油、白胡椒粉和香蔥花調(diào)味即可。
特點(diǎn)

當(dāng)鮮美的蟹遇上清甜的南瓜，鮮美可口。

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生滾窩蛋碎肉粥

原料
粥底500g、牛肉30g、雞蛋1枚、鴨梨1個(gè)、姜5g、香蔥5g、鹽5g、雞粉5g

烹飪步驟

1.鴨梨去皮，切成小塊放入榨汁機(jī)榨汁。
2.牛肉洗凈切碎丁，加鹽、姜絲、梨汁拌勻腌制15分鐘。
3.大火煮滾粥底，放入腌好的牛肉碎丁，滾煮10分鐘，關(guān)火。
4.將雞蛋去殼放入鍋中，利用粥的熱度將雞蛋定型，撒入雞粉和香蔥花調(diào)味即可。
5.吃的時(shí)候?qū)㈦u蛋劃散，拌進(jìn)粥里即可。

特點(diǎn)

雞蛋嫩滑似蛋羹，味道鮮美。

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