近日，一篇發(fā)表在國際雜志Journal of Toxicology and Environmental Health, Part B上題為“Toxicological and pharmacokinetic properties of sucralose-6-acetate and its parent sucralose: in vitro screening assays”的研究報告中，來自北卡羅來納州立大學(xué)等機(jī)構(gòu)的科學(xué)家們通過研究發(fā)現(xiàn)，當(dāng)機(jī)體在消化一種廣泛使用的甜味劑時所形成的一種化合物或許具有一定的“遺傳毒性”（genotoxic），也就意味著其會破壞機(jī)體的DNA，這種化學(xué)物質(zhì)在甜味劑中也會微量存在，這一研究發(fā)現(xiàn)或提出了關(guān)于甜味劑如何導(dǎo)致人類健康問題的諸多問題。

三氯蔗糖（sucralose）是一種廣泛使用的人工甜味劑，其常常以善品糖（Splenda）出售，此前研究人員就通過研究發(fā)現(xiàn)，攝入三氯蔗糖后，機(jī)體腸道中會產(chǎn)生多種脂溶性的化合物，其中一種化合物就是三氯蔗糖-6-乙酸鹽（sucralose-6-acetate）。研究者Susan Schiffman說道，這項最新研究中我們確定了，三氯蔗糖-6-乙酸鹽具有一定的遺傳毒性，而且我們還在現(xiàn)成的三氯蔗糖中發(fā)現(xiàn)了微量的三氯蔗糖-6-乙酸鹽，甚至在其被消費(fèi)和代謝之前都會存在。

為了說明這一點(diǎn)，歐洲食品安全局（EFSA）對所有遺傳毒性物質(zhì)的毒理學(xué)關(guān)注閾值為每天0.15微克，本文研究則表明，每天攝入一杯三氯蔗糖含糖飲料中的微量三氯蔗糖-6-乙酸鹽都超過了這個閾值，而且這還沒有考慮到人們在攝入三氯蔗糖后作為代謝產(chǎn)物而產(chǎn)生的三氯蔗糖-6-乙酸鹽的水平。這項研究中，研究人員進(jìn)行了一系列體外試驗，將人類血液細(xì)胞暴露于三氯蔗糖-6-乙酸鹽中并監(jiān)測遺傳毒性的標(biāo)志物的變化情況。

常見甜味劑中的化學(xué)物質(zhì)或具有遺傳毒性 會損傷機(jī)體細(xì)胞的DNA。

圖片來源：Journal of Toxicology and Environmental Health, Part B (2023). DOI:10.1080/10937404.2023.2213903

研究者Schiffman說道，簡言之，我們發(fā)現(xiàn)，三氯蔗糖-6-乙酸鹽具有遺傳毒性，而且其還能有效地破壞暴露于化學(xué)物質(zhì)中的細(xì)胞中的DNA。此外研究人員還進(jìn)行了體外試驗，將人類腸道組織暴露于三氯蔗糖-6-乙酸鹽中；其它研究表明，三氯蔗糖還會負(fù)面影響機(jī)體腸道健康，因此他們就想看看可能會發(fā)生什么。當(dāng)將三氯蔗糖和三氯蔗糖-6-乙酸鹽施用于腸道上皮組織（排列于腸壁的組織）時，研究者發(fā)現(xiàn)，所有化學(xué)物質(zhì)都會導(dǎo)致腸道“泄漏”，基本上，其會促使腸壁更具通透性，這些化和物質(zhì)會損傷腸壁細(xì)胞之間彼此緊密連接的“接口”部位或“緊密連接處”。

腸道“泄露”是一個問題，因為這意味著，通常會通過糞便沖出機(jī)體的東西反而會從腸道泄露并被吸收到血液中；此外，研究人員還觀察了腸道細(xì)胞的遺傳活性，旨在理解其如何對三氯蔗糖-6-乙酸鹽的存在產(chǎn)生反應(yīng)，研究者發(fā)現(xiàn)，暴露于三氯蔗糖-6-乙酸鹽的腸道細(xì)胞會增加與氧化性壓力、炎性和致癌特性相關(guān)的基因的活性。這一研究工作提出了與三氯蔗糖和其代謝產(chǎn)物相關(guān)的人類機(jī)體潛在健康效應(yīng)的諸多擔(dān)憂，因此或許是時候重新審視三氯蔗糖的安全和監(jiān)管狀態(tài)了，因為越來越多的研究證據(jù)都表明其會帶來重大的健康風(fēng)險，如果沒有其它的原因的話，研究人員會鼓勵人們盡量避免使用含有三氯蔗糖的產(chǎn)品，因為這并不是我們應(yīng)該攝入的東西。

綜上，本文研究結(jié)果表明，三氯蔗糖-6-乙酸鹽的毒理學(xué)和藥代動力學(xué)研究結(jié)果或許會引起科學(xué)家們對三氯蔗糖本身安全性和監(jiān)管狀態(tài)的重要健康關(guān)注。（生物谷Bioon.com）

原始出處：

Susan S. Schiffman,Elizabeth H. Scholl,Terrence S. Furey，et al. Toxicological and pharmacokinetic properties of sucralose-6-acetate and its parent sucralose: in vitro screening assays, Journal of Toxicology and Environmental Health, Part B (2023). DOI:10.1080/10937404.2023.2213903