家有三年艾，郎中不用來。

艾葉不僅是一味用途廣泛的藥材，也是一種常見的田野時蔬。

農(nóng)歷五月的艾葉既鮮嫩又壯實，可用于制作艾葉糍粑、艾葉餛飩、艾葉粥、艾葉蛋餅等美食；也可根據(jù)不同體質(zhì)，用艾葉與不同藥材食材調(diào)配做成藥膳而發(fā)揮食療保健作用。

下面推薦幾款常見的艾葉粥飲食譜，功效多多，不妨一試。

艾葉甜湯

艾葉15g，白糖20g，煮湯飲用。

功效：清熱利濕，活血化瘀。對于濕熱煩躁、尿赤灼痛、口干口苦，便秘難下，舌紅苔黃等有效。

艾葉大蒜湯

大蒜50g，艾葉20g，荷葉20g，生側(cè)柏葉20g，鮮生地黃20g，將各種材料混合一起搗成泥，以水煎服。

功效：可平逆氣、止痢止血，對腹瀉下痢有一定作用。

艾葉母雞湯

新鮮艾葉15g，老母雞一只。老母雞洗凈切塊，放入砂鍋內(nèi)，加入姜絲，煮開后再加入艾葉，見艾葉熟即成。雞湯清香四溢，可分2~3次食用。

功效：溫經(jīng)散寒，適合婦女經(jīng)期服用，能夠緩解經(jīng)期體虛、小腹冷痛、痛經(jīng)、月經(jīng)過多、失眠多夢等癥。

艾葉生姜煨雞蛋

艾葉15g，生姜25g，雞蛋2個，加水適量同煮，待雞蛋熟后，剝?nèi)サ皻?fù)入原汁中煨片刻，飲湯食蛋，每日2次。

功效：溫經(jīng)散寒、健脾利氣。

艾葉豬肉餃子

將適量新鮮艾葉、豬肉、生姜洗凈，混勻剁碎，加入食鹽、調(diào)料拌勻，做成餡料包餃子，水煮或蒸熟食用。

功效：散寒理氣、健脾益胃，能夠緩解脾胃虛寒、慢性腹瀉、慢性咳喘等癥狀。

艾葉紅棗荷包蛋

干艾葉10g，大棗5枚，生姜3片，雞蛋1個，紅糖適量。將艾葉、大棗、雞蛋洗凈，一同放入砂鍋，加適量清水煮沸，雞蛋煮熟后去蛋殼，再入鍋煮5~10分鐘，調(diào)入紅糖，去藥材渣取汁和蛋，飲湯食蛋。

功效：溫經(jīng)散寒、養(yǎng)血安神，適用于體質(zhì)虛寒、血瘀氣阻的患者。

艾葉薏仁粥

艾葉6g，雞蛋1個，薏苡仁50g，花椒、鹽適量。將薏苡仁加水煮粥，備用。將艾葉與雞蛋同煮至雞蛋熟，取湯放入薏苡仁粥內(nèi)；雞蛋去殼，蘸花椒、細(xì)鹽，與粥同食，每日2次。

功效：補氣攝血、健脾寧心。適用于體虛不能攝血而致月經(jīng)過多、心悸失眠、少腹冷痛等癥的患者。

艾葉阿膠粥

阿膠20g，干艾葉10g，紅糖一大匙。干艾葉先以3碗清水煎煮20分鐘，倒出藥汁。將阿膠搗碎，加入藥汁中煮至完全溶解（邊煮邊攪），加紅糖拌勻。月經(jīng)期間經(jīng)量過多時可服用，每日2次。

功效：滋陰補虛、益肺。適用于血虛體質(zhì)者。

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編輯：高繼明  審核：朱蕗鋆