土豆是再常見不過的一種食材，但是它的營養(yǎng)價值往往容易被大家忽略，只因它價格便宜，長得還不討喜，就比如維生素的含量它，其貌不揚的土豆維生素含量是蘋果的十倍不止，也可以說，吃十個蘋果還不如吃一個土豆，現(xiàn)在新土豆大量上市，喜歡的朋友可以多吃，土豆的做法多種多樣，可燉湯可炒菜，還可以做成各種點心和街頭小食。
今天介紹的這種土豆做法就比較街邊化，它看起來就很漂亮，猶如火山爆發(fā)，一下子就能拉滿食欲，因此也得了一個漂亮的名字叫火山土豆泥，這兩年在小吃攤上爆火，一般小吃攤上會澆上原味的鹵汁或者肉醬的，價格十元到二十元不等，我們在家復(fù)刻一個蝦仁版的，兩三個土豆就能做一大盤，全家都能吃過癮，鮮香美味，做法簡單，也特別適合現(xiàn)在的天氣。
【蝦仁火山土豆泥】 食材：大蝦，黃心土豆，胡蘿卜，黃瓜，鹽，沙拉醬，黑胡椒，番茄醬，老抽，蠔油，水滴淀粉。 步驟： 1，土豆選擇黃心土豆，去皮切片，上鍋蒸15到20分鐘，充分把土豆蒸熟，黃心土豆口感軟糯，更適合用來做土豆泥，相反白心土豆口感較脆，更適合做酸辣土豆絲或者涼拌。
2，蒸好的土豆用筷子輕輕一戳就能散開，這樣的狀態(tài)就能用來做土豆泥了，找一個勺子，把土豆壓成泥狀，蒸夠時間的土豆很好壓。
3，土豆泥壓好了就開始調(diào)味，往土豆泥里加點沙拉醬，一點點鹽，現(xiàn)磨的黑胡椒粉也來一些，再用勺子充分把它們拌勻，這樣處理后的土豆泥口感好，味道甜咸可口。
4，把土豆泥裝到干凈的盤子里，盤子不要太淺，稍微深一點最好，因為還要往上面澆醬汁。
5，我們做一個蝦仁的醬汁，大蝦去頭去殼，油鍋燒熱以后下蝦頭煎出蝦油，蝦殼剝?nèi)?，切成?xì)小的顆粒。
6，蝦頭煎好以后就可以丟掉不要了，接著把蝦粒，黃瓜粒和胡蘿卜粒一起倒進(jìn)來，胡蘿卜切得小一些好熟，炒出香味后加一碗水淀粉，一點點鹽，一點黑胡椒，一勺老抽，一勺番茄醬，一勺蠔油，中小火煮開。
7，煮好以后直接澆在土豆泥上就可以了。
8，也可以在表面撒些小蔥，看起來更漂亮。
這樣做出來的土豆泥，都能當(dāng)成主食食用，吃多了也不擔(dān)心發(fā)胖，我家小朋友一個人就能吃一盤，喜歡吃土豆泥的朋友趕快試試這個做法吧！一定特別受歡迎。 |
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