圖文 ∣ 小面姨

莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨給大家分享一道“炸油條”的美食做法。在我們小區(qū)門口，有一家最近剛剛出現(xiàn)的油條攤點。每天早晨6點左右就會出現(xiàn)在門口，然后就開始給過往的人流賣油條。我自己因為早晨上班的原因，早餐基本上都是在外面吃，很少在家里自己做。因此，當(dāng)我發(fā)現(xiàn)這家油條小攤點之后，出于愛吃油條的原因，我就在這個小攤點上吃了兩回，結(jié)果感覺這家小攤點的油條出奇的好吃，特別適合我的胃口。他家炸出來的油條金黃軟糯，入口爽脆。究其原因，是炸出來的油條比較蓬松。怎么才能炸出如此好吃的油條呢？經(jīng)過此后幾次有目的性的試吃和觀察，我終于發(fā)現(xiàn)這家小攤點炸油條的秘訣是什么。

此后，經(jīng)過自己嘗試，也完全掌握了其中要領(lǐng)，并成功炸出讓家人感到好吃的油條，味道一點也不輸給外面的小攤點。油條是我們這里很多人比較喜歡吃的早點之一。我以前還沒有孩子，在外地工作的時候，早餐經(jīng)常在早點攤上買上2根油條搭配一碗豆?jié){，就是一頓不錯的早餐啦。

現(xiàn)在有孩子了，我會親自動手學(xué)做一些美食給家人吃。因為喜歡吃油條，所以后來自己就試著在家做來吃了。但是味道顏值和味道我一直不滿意。這次學(xué)習(xí)之后，炸油條的技術(shù)感覺也不難，油條是很簡單的，而且自己做的吃著放心，一次做一大盆，可以連著吃好幾個早晨，平常如果想吃，也可以當(dāng)零食吃。不過大家可別一次吃太多哦，容易上火。家常版油條這樣做，個個蓬松酥脆，好吃還健康，5分鐘就出鍋！現(xiàn)在，我把這道“炸油條”的美食做法分享給大家，祝朋友們身體健康！

▎油條 ▎ 

1、準(zhǔn)備500克面粉，倒入盆中加入5克鹽，加入10克油條膨松劑，3克小蘇打，4克無鋁泡打粉，10克白砂糖，攪拌均勻。

2、炸油條最好用40°溫水，緩緩加入280克溫水，邊倒邊攪拌，攪成面絮狀再下手和面，要和成軟一點的面絮。

3、我們用手揣的方法，手攥成拳頭，然后使勁地揣面，把粉料和面粉充分的融合均勻，再加入20克玉米油，繼續(xù)揣面幾分鐘，面團己變得光滑細(xì)膩，蓋上蓋子醒面20分鐘。

4、20分鐘后拿出面團進(jìn)行第二次揣面幾分鐘，蓋上蓋子繼續(xù)放置10分鐘，案板上撒些面粉防粘，面團整理成長寬形。

5、用刀分割成三份，用保鮮膜包起來醒面20分鐘，如果第二天早上起來炸，要放入冰箱里冷藏。

6、案板上撒些干面粉，拿出三個面團，先取一份用兩手輕輕撐長，再用搟面杖搟成薄厚長方形，然后用刀切成一樣寬的小長條，拿一根筷子沾上水，在面皮中間壓一條水線，再把沒壓水線的面皮重疊在拉水線的面皮上。

7、另拿一根干凈無水的筷子從中間壓一下，讓兩條面粘在一起，切記兩頭不要捏緊，油條生坯做好了。

8、鍋中倒多一點油，把油燒至7成熱，把我們的油條放進(jìn)去，剛下鍋不要動，等漂浮起來，筷子不停翻動使其受熱均勻，炸至表面焦黃酥脆的時候即可出鍋。

9、油條掰開看一下里邊都是空心的，做出的油條比外面買的香，喜歡的朋友收藏起來試試吧。