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今年，小城旅游可是著實(shí)火了一把。 憑借“燒烤”出圈的淄博，躋身“五一”假期最火旅游城市。 這個(gè)五一，在東北也有那么一座邊陲小城旅游火爆，就是延吉。 延吉位于吉林省的中朝邊境，延邊朝鮮族自治州。這里是我國唯一的朝鮮族自治州，同時(shí)，也是我國最大的朝鮮族聚居的地。而延吉是延邊自治州的首府，被認(rèn)為是“國內(nèi)最具異國風(fēng)情的縣城”之一。 滿街的雙語招牌，朝鮮族的店員都能說著流利的普通話和朝鮮語，身穿傳統(tǒng)朝鮮族服飾的游客穿梭在街巷之間拍照打卡...... 其實(shí)延吉的爆火其實(shí)并不出人意料，因?yàn)檫@里實(shí)在是太太太太太好吃了！ 延吉位于東北，又是朝鮮族聚居地，這里理所當(dāng)然地匯集了最正宗的東北美食和朝鮮族美食。
而最令人驚艷的還是這一碗簡約卻不簡單的面。 它夏吃酸辣開胃，冬吃清涼解膩。 進(jìn)可入宴席，退可路邊攤，簡直是全能型選手！
它就是延吉冷面，被稱為東北最出色的冷面，也是中國十大名面之一。
中國十大名面(供參考） 延吉冷面原名朝鮮冷面，起源于高麗朝時(shí)期，從十九世紀(jì)末隨朝鮮族人口遷入傳入中國，逐步進(jìn)行改良，形成自己獨(dú)特的風(fēng)格，成為地域特色美食。
延吉冷面以清涼爽口、筋道爽滑的特點(diǎn)著稱，甜、酸、辛、辣、香五味俱全，一碗里有面、有菜、有肉、有蛋，甚至還有水果！ 著名音樂人高曉松是延吉冷面的“鐵粉兒” 他曾在節(jié)目中說過：炎炎夏日不吃延吉冷面，簡直暴殄天物！
呼嚕一口蕎麥面，咔嚓一口脆蘋果，那叫一個(gè)酸爽痛快、沁人心脾，如習(xí)習(xí)清風(fēng)掠過喉嚨，吹進(jìn)心里，舒服至極，越吃越?jīng)鏊?，越吃越想吃?/p> · 正宗延吉冷面的靈魂 延吉冷面的主角是高品質(zhì)的牛肉清湯和蕎麥面。 和其他地方的冷面不同的是，延吉冷面最講究是冷面湯，是贏在湯底。
主要采用牛肉湯做冷面湯，提高湯的鮮香度，精選延邊黃牛肉，雞肉、18 種養(yǎng)生食材熬制 8 小時(shí)后，經(jīng)過冷卻去油等復(fù)雜傳統(tǒng)工藝秘制而成。
冷面湯雖然是葷湯，但因?yàn)椴捎弥据^少的肉塊熬制，所以不僅嘗不出肉味，入口反而十分清爽。
面條由蕎麥粉小麥粉，紅薯粉 土豆粉，橡子粉等按照一定比例做成，在口感上講究新鮮筋道，Q彈爽口，滑順潤喉，吃起來唇齒留香。
延吉冷面的制作工序比較復(fù)雜，和面→壓面→浸泡→制醬→煮牛肉→熬湯→涼湯→煮面→過涼→加碼等多道工序而成，哪一道工序都馬虎不得，否則做出來不地道。
所以當(dāng)?shù)剡€有句老話 “出了延吉不吃冷面” 。足以看出 延吉冷面正宗口感的復(fù)制并不容易。
帥農(nóng)夫延吉冷面以獨(dú)家技術(shù)、獨(dú)家工藝， 完美還原了延吉當(dāng)?shù)乩献痔?hào)冷面館現(xiàn)壓現(xiàn)吃口感， 造福延吉冷面愛好者。 加工過程不添加食用膠，無防腐劑， 美味可以放心大口吃。
· 在家吃延吉冷面館現(xiàn)壓級(jí)冷面的獨(dú)家吃法： 1. 冷凍的面餅，在常溫下解凍，或放入清水中浸泡一會(huì)兒，然后把冷面捏散，這樣煮的時(shí)候容易煮熟，不粘連； 2. 燒水煮沸面條下鍋，大約煮 2 分鐘或者面條無硬心，即可出鍋； （小貼士：倘若沒有解凍面條，面條冷水下鍋，輕輕將面條攪散，等待水燒開后，煮大約 2 分鐘的時(shí)間，即可出鍋。） 3. 面條撈出后，用涼水反復(fù)沖洗直至面條涼透，控干水分后放入碗中備用； 4. 冷面湯秘制濃縮汁加 300`350 毫升冰鎮(zhèn)礦泉水稀釋，冰鎮(zhèn)更美味哦~ 5. 在碗中，依次加入面條、稀釋后的冷面湯、秘制醬料、再點(diǎn)綴些芝麻。
帥農(nóng)夫推薦的靈魂搭配——牛肉片、煮雞蛋、蘋果/西瓜、黃瓜絲、辣白菜、雞蛋絲； 加入自己喜歡的配菜，這樣一碗完美的冷面就誕生了！
湯、面、配菜俱備，混合在一起，清涼可口的延吉冷面，就可以上桌了。 炎炎夏日躲在空調(diào)房里，吃上一大碗帶冰碴的延吉冷面，是極其幸福的一件事；再偷偷告訴你，一個(gè)關(guān)于冷面的小秘密，在冬天吃上一大碗冷面，更美味，喝上一口冷面湯，酸爽~ 帥農(nóng)夫延吉冷面，絕不允許 你還沒有品嘗過！
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