肝臟對(duì)人體來說非常重要，被譽(yù)為將軍之官，是我們身體上最大的實(shí)質(zhì)性臟器，肝臟是新陳代謝最為重要且活躍的器官，生理功能復(fù)雜，它重要性功能是任何器官無法替代的。

肝臟主要的四大作用是：①三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝和合成②解毒功能③膽汁合成和分泌④合成凝血因子和調(diào)節(jié)血容量，對(duì)我們的身體至關(guān)重要。

肝臟在我們身體中肩負(fù)如此之多的重要功能，所以我們要好好呵護(hù)我們的肝臟。遠(yuǎn)離煙酒，不濫用藥物，定期檢查，飲食方面也要注意，下面就給大家分享一下養(yǎng)肝的食物和傷肝的食物，一起來了解一下。

“傷肝大戶”被發(fā)現(xiàn)， 吃一口肝臟排毒一個(gè)月

霉變食物

食物被霉菌污染后，可以產(chǎn)生有致癌作用的霉菌毒素，如黃曲霉毒素等，對(duì)肝臟傷害比較大，甚至?xí)T發(fā)肝癌。

燒烤類食物

高溫?zé)緯?huì)使食物產(chǎn)生有害物質(zhì)，比如多環(huán)芳徑、氨基甲酸酯等，這些致癌物會(huì)通過消化系統(tǒng)進(jìn)入人體，會(huì)增加癌癥的發(fā)病率，而且有害物質(zhì)在體內(nèi)累積，肝臟也需要忙碌排泄，會(huì)讓其負(fù)擔(dān)加重，臟成傷害。

松花蛋

松花蛋里含有鉛、汞等化合物，攝入過多會(huì)對(duì)身體造成傷害，尤其是對(duì)腎臟、肝臟和脾臟的傷害極大。

腌制食物

腌制食物都含有大量的鹽，經(jīng)過長時(shí)間腌制會(huì)形成硝酸鹽，硝酸鹽是一種對(duì)人體極其有害的化學(xué)物質(zhì)，長期食用腌制食品，容易引發(fā)嚴(yán)重肝病。

養(yǎng)肝食物-西紅柿

西紅柿含有較多的蛋白質(zhì)、維生素C，豐富的番茄紅素，豐富的有機(jī)酸，還有胡蘿卜素、葉酸及多種微量元素等，具有養(yǎng)顏抗衰老的功效，能夠清除人體中的自由基，提高機(jī)體免疫力。而且西紅柿對(duì)肝臟有著很好的保護(hù)作用，其中的番茄堿具有消炎抗菌效果，肝炎患者可以多吃些西紅柿。

推薦做法【西紅柿涼粉】

準(zhǔn)備八個(gè)西紅柿，加入清水，把西紅柿清洗干凈，輕輕的搓洗就可以。西紅柿不用去皮，直接切成小塊就可以。

放入榨汁杯里加入多一些清水，選擇果汁鍵，打成西紅柿汁，用濾網(wǎng)過濾一下，過濾掉多余的果皮殘?jiān)?/p>

接下來準(zhǔn)備一個(gè)小碗，加入西紅柿汁，準(zhǔn)備一口干凈的鍋，向鍋里倒入六碗西紅柿汁，這樣更好掌握比例。在向碗里加入豌豆淀粉，這里西紅柿汁和豌豆淀粉的比例是6 : 1，直接倒入鍋里，先不要開火，攪拌均勻，讓豌豆淀粉和西紅柿汁在一起融合，然后開小火加熱，隨著溫度的升高，鍋里的西紅柿汁已經(jīng)開始凝固了，不停的攪拌，讓它受熱更均勻。

大約攪拌六分鐘左右，變得非常的粘稠，像這種透明狀就可以了，立馬關(guān)火，直接倒入干凈的大碗里，把表面整理平整，放一旁自然冷卻。

準(zhǔn)備一把大蒜，切成蒜泥，放入小碗里，加入食鹽，倒入少許涼水拌開，蒜水就做好了。

準(zhǔn)備幾個(gè)紅椒，切成辣椒圈。加進(jìn)來。加入兩勺涼拌黃豆醬油，一勺香醋，一勺香油，少許油潑辣子混合攪拌均勻備用。

西紅柿涼粉已經(jīng)定型了，看著特別的清爽，先切成長條，再切成薄薄的厚片，倒上調(diào)好的料汁，加上一些黃瓜絲，充分的攪拌均勻，一道特別好吃的西紅柿營養(yǎng)涼粉就做好了。