文｜詩意溪流wV

編輯｜詩意溪流wV

排骨一般指豬排骨，是生活中常見的食材。其中含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素、磷酸鈣、骨膠原以及脂肪等多種營養(yǎng)物質(zhì)，可起到補(bǔ)鈣、補(bǔ)血、補(bǔ)中益氣及強(qiáng)筋健骨等功效。

下面介紹幾種排骨做法，不僅美味又好吃，同時(shí)也可體驗(yàn)做菜的樂趣！

紅燒排骨

食材:肋排或小排、生姜、蔥、八角一枚、鹽、糖、醬油、料酒、味精、開水

做法:鍋里放合適的菜油，加熱后生姜蔥放入炒香，然后把肋排入入鍋內(nèi)翻炒，等肉變色發(fā)白后，加入醬油、料酒、糖，然后加入剛好淹沒肋排的開水，大火燒滾后，改小火微燉20分鐘左右?？蠢吲乓呀?jīng)燒爛后，視咸淡加入適當(dāng)?shù)柠}，然后改大火收汁。最后一道美味的紅燒排骨就做成了。

糖醋排骨

食材:肋排500克，香蔥2棵，生姜1塊，大蒜2瓣，淀粉適量，食用油500克（實(shí)耗45克），醬油1/2大匙，香醋1大匙，精鹽1/2小匙，白糖（黃糖）1大匙，叉燒醬1大匙。

做法:小排500克焯水后，煮三十分鐘，肉湯可以煮面條，需要保留。用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋（不是白醋）腌制20分鐘。撈出洗凈控水備用，炸至金黃，油別放多，可以省油，只要翻身得勤就好了。鍋內(nèi)放排骨、腌排骨的水（大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多）。半碗肉湯大火燒開，調(diào)入半茶匙鹽提味。小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時(shí)候最后加一湯匙香醋，那個(gè)酸甜口味就出來了。臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。

排骨山藥湯

食材：排骨、山藥、蔥、姜、料酒、草果1個(gè)、桂皮1小塊、香片1片、棗4顆、山楂4片、菊花5朵。

做法：排骨放入涼水燒開后焯一下，用熱水洗凈;排骨加熱水，放入蔥姜、料酒、草果1個(gè)、桂皮1小塊、香片1片、棗4顆、山楂4片、菊花5、6個(gè)燉2小時(shí);山藥洗凈切滾刀塊，放入，燉20分鐘后出鍋加鹽、香菜、香蔥末調(diào)味。

好了這期就到這里，我們下期再見！

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