?挑食、偏食非良習

有些少女有挑食、偏食的不良習慣，她們吃起菜來，總喜歡挑挑揀揀，專門吃一二種，其它的一概不沾筷;或者只一味地吃葷菜，不愿吃綠葉蔬菜。她們或則片面地認為，講營養(yǎng)，就是多吃雞、鴨、魚、肉、蛋等動物性食品;或則認為只有巧克力和奶油蛋糕，才算營養(yǎng)品;或則一看到肥肉就頭疼……由于長時間吃東西挑肥揀瘦，結果適得其反，越吃越瘦，發(fā)育也不理想。這究竟是為什么呢?

這是因為人所需要的營養(yǎng)素是多種多樣的，各種營養(yǎng)素主要來自日常食品，但每種食品所含營養(yǎng)素都只有一部分、不可能全部都包括在內。

蔬菜是人體內維生素和無機鹽的主要來源，它能促進人體對蛋白質、脂肪和碳水化合物的吸收，有些蔬菜還含有消化酶，如蘿卜含淀粉酶，可以幫助消化吸收食品中的淀粉。蔬菜獨特的色香味，還能刺激人們的食欲。更重要的是蔬菜大都含有豐富的纖維素和果膠，它們雖無直接的營養(yǎng)價值，但卻有刺激腸蠕動，幫助消化，促進排泄的作用。據報道，以肉食為主的人，結腸癌的發(fā)病率高，而多吃蔬菜、水果等含纖維素較多的食物，則可以預防結腸癌。這是因為纖維素能縮短食物殘渣在腸內的停留時間，增加糞便量，減少毒素對腸道的刺激作用。

動物脂肪可以提供少女體內所需要的脂溶性維生素(如維生素A、D、E、K)以及脂肪酸等，這些物質對人體的視力、皮膚、骨骼的生長影響極大。脂肪也是人體熱能的來源之一，1克脂肪能產生熱能9千卡，而1克蛋白質和碳水化合物只能產生熱能4千卡。且脂肪在胃中停留的時間又較長，可增進食物的感官性狀，引起食欲，使人產生飽腹感。

少女正處于生長發(fā)育時期，每天應適當吃些蔬菜和動物性脂肪。至于吃的形式，可以多種多樣。蔬菜可以炒吃，也可以涼拌吃。肉嘛，不一定大塊大塊、大肥大肥的，可以切成肉絲、肉片、肉丁或肉末子，可以做餃子、包餛飩，也可以做成洋燒排、荔枝肉等?？傊?，通過各種手段，達到吸收一定量脂肪的目的，這對那些不愛吃肉的少女來說，也許能起到一定的作用。

挑食、偏食主要是心理因素造成的，食物的色、香、味固然會影響少女的食欲，但父母缺乏營養(yǎng)學方面的知識，對女兒的過分寵愛和遷就，一味讓孩子挑挑揀揀，什么好吃就只吃什么，吃慣什么就老吃這一味，結果“習慣成自然”。

改變挑食、偏食的習慣并不困難。只要讓孩子了解飲食營養(yǎng)的科學知識，從思想上認識挑食、偏食對身體發(fā)育和健康的不良影響，做到各種食物都吃，主食副食、葷菜素菜、粗糧細糧搭配著吃。并不斷改進烹調技術，變換食品花樣，在色香味上狠下功夫，增進孩子的食欲，啟發(fā)孩子對各種食物的興趣。同時，要注意食品衛(wèi)生，避免吃不衛(wèi)生或腐敗變質食物。

總之，從生理需要出發(fā)，提倡混食，葷素搭配得當，并講究營養(yǎng)調配，注意食品口味，對糾正少女偏食習慣、增進健康是十分有益的。

吃零食的利與弊

少女多喜歡吃零食，這有其生理上的原因。一方面少女的胃容量比男孩小，每餐食量相對較少，因此，常常未到吃飯時間，就感到饑餓，希望吃些零食來“點點饑”;另一方面，少女每當月經前后，由于內分泌激素的影響，常常感到身體不適，胃口不開，想吃些酸、甜、咸、辣等刺激性較強的食物來開胃提神。

從廣義上說，每天除三餐之外，其余的糖果、糕點、餅干、蜜餞、瓜果、炒貨等都屬零食，它們可以改善和豐富食物內容，補充主副食中營養(yǎng)素含量的不足，增進食欲，滿足青春發(fā)育期少女特殊的生理需要。所以，零食本身并沒有什么值得非議，必要時適當地吃一些也未嘗不可。

問題是有些少女不分飯前飯后，終日嘴里總是不停不歇地嚼含各種零食，這種習慣就很不好。它不但對身體沒有好處，有時還會帶來危害。因為整天零食不停，必然影響正餐主食，把正餐看作一種負擔。這樣,主要熱量和營養(yǎng)供給來源的主副食品的吃量必然減少。長此以往，會導致營養(yǎng)缺乏，食欲減退，人變得面黃肌瘦，弱不禁風。而且過多吃零食，會使胃腸經常處于疲勞狀態(tài)，胃腸分泌的消化液不能合理地調節(jié)，而零食又總是時多時少不均衡地進入腸胃，很容易造成消化不良或其它消化系統(tǒng)疾病。再說，零食也不盡衛(wèi)生，假若自己再不注意，或用手直接抓拿食品，或隨便放在衣袋、提兜里，或瓜果未洗干凈，未削去皮，就常常會鬧胃腸炎或消化系傳染病。

總之，少女應以三餐為主，而不要過多地吃零食，要知道，零食是絕對無法代替主食的。