鮮肉包子（一次發(fā)酵法）

154533瀏覽 · 1179做過

用料

• 普通面粉 400克
• 糖 15克
• 泡打粉 2克
• 酵母 4克
• 溫水 200克
• 豬腿肉 450克
• 大蔥 30克
• 姜 10克
• 清水 200克
• 鹽 適量
• 雞精 2克
• 胡椒粉 適量
• 老抽 1湯匙
• 香蔥 2根

做法

• 

  1.將大蔥和生姜切碎加清水一起放入料理機(jī)中，啟動料理機(jī)打成蔥姜水。

• 

  2.豬肉剁成肉餡放入容器中，肉餡要剁的碎一些，把蔥姜水分三、四次加入到肉餡中。

• 

  3.每次加入蔥姜水都要用筷子順時針一個方向攪拌至肉餡上勁，再加入下一次的蔥姜水。

• 

  4.再調(diào)入鹽、雞精、胡椒粉和老抽攪拌均勻。

• 

  5.香蔥切碎放入肉餡中，攪拌均勻后覆蓋保鮮膜放進(jìn)冰箱冷藏備用。

• 

  6.普通面粉、糖、泡打粉、酵母攪拌均勻，加入溫水充分揉勻，蓋濕布醒發(fā)5-10分鐘。

• 

  7.將面團(tuán)揉勻分割成大小均勻的面劑子，用手掌按扁，再用搟面杖搟成中間厚邊緣薄的餅皮。

• 

  8.取一張餅皮放入適量肉餡，左手托住底部。

• 

  9.用右手拇指和食指沿著邊緣捏出褶狀，直至收口。

• 

  10.按照以上方法包好所有包子。

• 

  11.將包子生胚放入蒸籠內(nèi)，在溫暖處進(jìn)行發(fā)酵，待包子體積明顯變大上鍋，大火燒開鍋后蒸十分鐘即可。

• 

  12.雖然只用了一次發(fā)酵，但是包子表面依然光滑，又白又軟，大家可以試試哦！

• 

  13.成品圖。