《漢書·酈食其傳》語云：民以食為天。《千金要方·食治》亦云：“不知食宜者，不足以存生也?！奔热伙嬍橙绱酥匾敲淳烤乖鯓拥娘嬍沉晳T是對的呢？

    《黃帝內經·素問·卷七·藏氣法時論篇第二十二》曰：“毒藥攻邪，五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充。氣味合而服之，以補精益氣?！秉S帝內經里的這一段內容就是在論述合理的飲食結構，也就是各類食品對人體的作用以及食用比例。今天之所以講解這一段一來是因為飲食是老百姓最重要的生活內容，二來是因為由于對傳統(tǒng)文化的缺失及西方文化的影響，很多人已經養(yǎng)成了非常不好的飲食方式。何玲等依據3239人體檢調查分析顯示：高血脂檢出率高達28.9%，受檢者幾乎每三個人就有一個；高血壓檢出率14%；高血糖檢出率6.7%[1]。張麗萍等依據10502人體檢結果進一步指出：生活水平的不斷提高，改變了人們的飲食結構，人們不斷進食高熱量、高脂肪、高糖、高鹽、高膽固醇的食品，導致出現肥胖，則進一步加重其“三高”的發(fā)病概率[2]。

言歸正傳，我們先來看看經文第一句：“毒藥攻邪”。毒藥就是今天我們所講的中藥，那古時為什么稱其為毒藥呢？中醫(yī)理論認為“藥即是毒，毒即是藥”，藥之所以有藥性，是因為其有偏性。我用生姜來舉例說明一下，大家都知道的，假若不小心淋雨感受寒邪之后，可以通過喝姜湯發(fā)汗來治療輕度惡寒發(fā)熱的病癥。這是因為姜藥性辛溫，偏陽性；而寒性收引，偏陰性；所以可以通過生姜的偏性“陽”來平衡人體感受寒邪的偏性“陰”，從而達到陰陽平衡，那么人體的疾病也就治愈了，這就顯示了生姜的“藥性”。可是，如果不是感受了寒邪，而是舌尖紅赤，口腔潰瘍，小便黃，大便干等熱邪勝的表現，這時候再吃生姜，那就是“火上澆油”，會引起疾病加重，就會顯示生姜的“毒性”。所以這就是當你“上火”了去看中醫(yī)，大夫會告訴你不要吃辣椒、羊肉的道理，因為辣椒和羊肉同生姜一樣藥性同屬辛溫，會加重“上火”的癥狀。民諺講“是藥三分毒”也是講的這個意思。要看是毒還是藥，得看你怎么用，用對了，是藥；用不對，便是毒。不過，大家不要因為我這么講，就緊張，別中了生姜的“毒”。大約成書于東漢年間的《神農本草經》按藥物功效的不同將中藥分為上、中、下三品。上品120種，功能滋補強壯，延年益壽，毒性很弱或無毒，可以久服；中品120種，功能治病補虛，兼而有之，有毒或無毒，當斟酌使用；下品125種，功專祛寒熱，破積聚，治病攻邪，多具毒性，不可久服。諸如生姜、大棗、蘿卜等皆屬于中藥上品，為藥食兩用，因為其偏性較小，大家完全可以放心食用，但是老弱病殘及特殊疾病者不在此列；而諸如砒霜、巴豆等則屬于下品，即使服用少量在短時間內亦可以表現出明顯的毒性。但是砒霜還是可以治療疾病的，王曉玲等在砒霜治療白血病的研究概況中指出：砒霜治療白血病療效確切，無明顯的骨髓抑制，對癌細胞又有選擇性作用，生存率高，毒副作用較輕。臨床研究表明砒霜除應用于白血病外，對惡性淋巴瘤、神經母細胞瘤及各種實體瘤都發(fā)現有明顯作用[3]。在這些特殊的疾病中，劇毒的砒霜顯示出其“藥性”。也正是《輟耕錄》中所述“以毒攻毒”的意思，但請大家切勿輕易模仿。毒藥攻邪，邪是指的什么呢？筆者在上文中提到的淋雨受寒，即是中醫(yī)所指的邪氣。中醫(yī)理論認為“風、寒、暑、濕、燥、火”是自然界的六種氣候變化，稱之為“六氣”；當氣候變化異常，六氣發(fā)生太過或不及，或非其時而有其氣，或氣候變化過于急驟，超過了一定的限度，使機體不能與之相適應的時候，“六氣”便成了“六邪”。唐朝李商隱有詩云：“東風無力百花殘”，即反應了春天來臨時，溫暖濕潤的東風假若風力不夠，寒氣便會過勝，便會形成“寒邪”，摧殘百花，亦會摧殘人體使人容易得病，今年至5月份依然不暖，便是如上所說的情況。大家可以通過“春捂”或在飲食中適當增加生姜、桂圓、韭菜、羊肉、雞肉、鰱魚的攝入比例，減少香蕉、西瓜、番茄、苦瓜、莧菜、橄欖等生冷食品的攝入。   
    “五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充”，五谷在古代指的是粳米、麻，大豆、麥、黃黍，但是在經文中是以此五谷做為谷物的代表，實際上是泛指各種谷物。五谷為養(yǎng)是講谷物是最養(yǎng)生的，而且其具有輔助治療疾病的作用。張仲景所著《傷寒雜病論》中在講述桂枝湯治療一種惡寒發(fā)熱、而有汗的外感風寒表虛癥時強調：“服已須臾，啜熱稀粥，穩(wěn)覆令一時許 ，遍身漐漐，微似有汗者”。這就是在講通過服藥后再喝一碗熱稀粥，便可以使全身微微汗出，從而有助于中藥藥力的發(fā)揮。五果同樣也是泛指各種水果，助在這里有幫助、輔助的意思?，F代研究表明：水果是人民膳食生活中維生素A和C的主要來源，還含有水分、糖、果膠、氨基酸、礦物質等多種營養(yǎng)成分。在18世紀，由于遠洋航行的水手遠離陸地，沒有新鮮水果和蔬菜，身體中嚴重缺乏維生素C，從而產生了一種當時死亡率很高的疾病，那就是壞血病。由此我們可以看出：水果在生活中雖然看起來不起眼，但是如果嚴重攝入不足，會帶來很壞的后果。五畜泛指各種肉類，益這里是補益的意思。對于身體虛弱的可以適當進補，但是對于常人不應過多攝入。肉類中含有很高的高蛋白、高脂肪、高熱量，過度的攝入會引起高血脂、高血壓、肥胖、高血糖以及心腦血管風險等疾病，這種現象目前社會中普遍存在，尤其是在歐美等一些“漢堡飲食文化”中較為嚴重。五菜泛指各種蔬菜，充是補充、充實、充盛的意思。蔬菜是膳食纖維的主要來源，富含胡蘿卜素、維生素C和B族維生素等，可充實臟氣，補充機體營養(yǎng)，使體內各種營養(yǎng)素更完善。臨床中好多家長帶孩子來看病，多數都有偏食，不愛吃蔬菜，大便數天一行且干結難解，這與身體缺乏膳食纖維有很大的關系。

“氣味合而服之，以補精益氣?！边@一句話是經文的畫龍點睛之筆，藥、谷、果、畜、菜各自有自己的氣和味，他們在人體中發(fā)揮的作用不同，因此在日常生活中要調整食用的比例，不要偏食，這樣才能達到補養(yǎng)人體精氣的作用。美國農業(yè)部在1992年正式發(fā)布了《食物金字塔指南》，目的是指導美國公民正確地選擇飲食，以保持健康的身體和減少患慢性病的危險。其思想正與本文所講經文原理有相似之處。指南指出：人們應該每天應吃6-11份含有豐富碳水化合物的食物，如面包、谷類、大米、面食等；多吃蔬菜、水果和乳制品；每天至少吃2份肉類和豆類食物，如家禽、魚類、堅果、豆科植物、雞蛋與肉類；盡量減少脂肪和油的攝入量，油脂類屬于金字塔的最頂端，每天不超過25克。中國傳統(tǒng)文化可謂博大精深，2000余年前中國已經總結出來的知識，美國至今才發(fā)現重視，但是，可悲的是國人至今卻不能普及運用。君不見晚餐的“酒肉文化”殘害了多少國人；君不見偏食、挑食又損傷了多少少年兒童的體質?！巴鲅蜓a牢，猶未晚矣”，普及中國傳統(tǒng)文化、普及國醫(yī)養(yǎng)生精華，勢在必行。朋友們，現在就讓我們拿起國學、國醫(yī)經典開始頌讀，你，準備好了嗎？