文/丁馬

本文摘自<常春月刊>

我們每天都要吃食物，只要吃得對(duì)，身體就會(huì)愈來(lái)愈健康。適度食用黑巧克力、芝麻油、優(yōu)酪乳，有預(yù)防或抑制疾病的效果，研究刊登在《美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)院期刊》、《藥物強(qiáng)化性食品期刊》、《營(yíng)養(yǎng)神經(jīng)科學(xué)期刊》

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每天45克黑巧克力，有助健康

根據(jù)美國(guó)加州大學(xué)舊金山分校進(jìn)行的研究發(fā)現(xiàn)，每天只要吃1.6盎斯，大約45克的黑巧克力，不僅能讓人心情愉悅，還可以控制血壓、降低膽固醇。研究人員找來(lái)志願(yuàn)者進(jìn)行試驗(yàn)，一組食用安慰劑，另一組每天吃45克的黑巧克力，經(jīng)血管檢查評(píng)估後發(fā)現(xiàn)，食用黑巧克力者，大腦血流速率優(yōu)於吃安慰劑的受試者，顯示吃巧克力有助血管舒張，減少血管僵直硬化阻塞的風(fēng)險(xiǎn)。而在之前的一項(xiàng)研究也指出，每天吃45克的黑巧克力，有助於預(yù)防中風(fēng)。

國(guó)人最喜歡的芝麻油，也是有益健康的好油。根據(jù)刊登在《藥物強(qiáng)化性食品期刊》中的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，食用芝麻油具有降低血膽固醇和血壓的作用，甚至還有助於減掉腰圍。研究人員找來(lái)40位同時(shí)患有糖尿病及高血壓，而且有服用藥物控制的患者進(jìn)行研究，研究中請(qǐng)所有人先停用家中原來(lái)的油品，改以芝麻油取代，45天後再改成食用棕櫚油或是花生油，再用45天。

芝麻油是有益健康的好油

實(shí)驗(yàn)期間研究人員持續(xù)為他們測(cè)量血壓、血糖及血脂肪、身體質(zhì)量指數(shù)（BMI）和腰臀比。結(jié)果顯示，患者食用芝麻油的那段期間，血壓都明顯下降，而且無(wú)論是體重、BMI值、腰圍、血糖、三酸甘油酯及壞的膽固醇等，都明顯下降，但換回食用棕櫚油或是花生油時(shí)，數(shù)值全都再度上升，顯示芝麻油確實(shí)有益健康。

大家經(jīng)常喝的優(yōu)酪乳品，研究發(fā)現(xiàn)，有助抑制焦慮等精神問(wèn)題。發(fā)表於《營(yíng)養(yǎng)神經(jīng)科學(xué)期刊》的研究指出，優(yōu)酪乳品中所含的益生菌及酪胺酸，有助抑制「羥基丙酸」。由於自閉癥和注意力不集中的過(guò)動(dòng)癥兒童，其尿液中的羥基丙酸偏高，食用含益生菌的發(fā)酵乳製品，有助於改善自閉癥及過(guò)動(dòng)癥的癥狀。此外，益生菌及酪胺酸也有助於降低腦內(nèi)多巴胺，控制焦慮癥、精神分裂等精神癥狀。