人間煙火，最撫人心，便是那簡單的一日三餐；大家好，我是曉蘋，每天分享生活中美食，讓愛走進廚房，讓家充滿愛。夏季，女人這菜就該多吃，鐵含量是豬肝的7倍，排毒清腸胃！

黑木耳是我們?nèi)粘Ｉ钪械氖巢模诟兴?，滋味鮮美，營養(yǎng)也豐富，深受大家的喜歡。黑木耳又被稱為“素中之肉”，它含有豐富的蛋白質(zhì)，賴氨酸，鈣磷鐵等營養(yǎng)成分，特別是鐵元素含量比豬肝還要多很多。木耳中的鐵元素是豬肝鐵含量的7倍，被稱為“含鐵冠軍”。

木耳中含有豐富的膠質(zhì)，對于人體中的消化系統(tǒng)有著潤滑的作用，可以清理腸胃中的殘存食物和難以消化的纖維性物質(zhì)，經(jīng)常吃點木耳有清理腸胃，遠離大肚腩。夏季，愛美的女人都喜歡穿裙子，如果身上的肉肉太多，穿出來效果不好，所以大家都會趁機會減脂，黑木耳就很適合食用。

黑木耳好吃，而且它的做法很多，可以炒，涼拌，還能煮湯，我們家每種都會喜歡做，因為不管怎么做，出鍋一樣好吃。今天我們就來分享我們經(jīng)常做的一種吃法，這種做法簡單，但是出鍋后味道鮮美，爽脆鮮美，營養(yǎng)極高，好吃好做，值得常吃。炒木耳看似簡單，但是很多朋友在煮的過程中會有“炸鍋”的現(xiàn)象，今天我們就來分享它的做法，不炸鍋，味道好，一起來看看吧。

三層肉炒木耳

準備食材：

黑木耳，三層肉，食鹽，雞精，食用油

具體做法：

1.購買木耳要選用這種“幼木耳”這種木耳的口感爽脆，味道鮮美。最好不要買泡發(fā)后的木耳，外面泡發(fā)的擔心會加其他東西，有條件還是買回來自己泡，健康安全。一把木耳就可以泡發(fā)一大碗，準備好的木耳放在盆中，加入適量的溫水泡發(fā)；

2.泡發(fā)后的木耳撈出放在清水中沖洗干凈，清洗的時候最好用手搓洗幾遍。注意看一下里面的水，可以發(fā)現(xiàn)水很臟哦。洗凈撈出放在盆中瀝干水分；

3.準備好的三層肉放入清水中沖洗干凈，洗凈后的肉放在案板上，用刀切成細片，切好的肉放在盆中備用。切肉的時候不要切得太厚，盡可能地薄片，炒的時候容易將里面的油脂煸炒出來；

4.準備一個干凈的鍋，鍋中的水分干后，倒入一點點的油，隨后倒入切好的肉片。要冷油下鍋，這樣才不會發(fā)生濺油。肉放入鍋中后，用小火將鍋中食材煸炒出油；

5.食材炒至成下圖這種焦黃的狀態(tài)后，油脂也出來了。如果里面的油偏多，可以倒一些出來，剩余留著炒。倒入洗凈后的黑木耳，用鏟子將鍋中的食材翻炒均勻，炒的過程中，如果擔心會炸鍋，可在鍋中撒入一點點的水，然后繼續(xù)翻炒；

6.鍋中的食材炒熟后，加入食鹽，雞精，少量的醬油增香提味，用鏟子將鍋中的食材翻炒均勻即可，炒熟后試一下味道，可以的話就關火出鍋了。

鮮美美味爽脆的三層肉炒木耳就這樣完成，木耳的口感好，還有肉的香味，味道棒極了。這樣做，不僅營養(yǎng)豐富，而且口感好，不會太油膩，很適合夏季食用。

小貼士：

木耳最好買回來自己泡，這種泡出來的口感好，而且比較衛(wèi)生健康。買木耳要挑選小小個的幼木耳，這種最為鮮美。泡發(fā)木耳時，用溫水，縮短泡發(fā)時間，而且營養(yǎng)不易流失；

炒的過程中擔心“炸鍋”，可以在鍋中撒入一點點的水，這樣就可以避免，或者將木耳切細，破壞它完整的膠質(zhì)，炒的過程中也就不會“噼噼啪啪響”。